ბევრი დამწყები და გამოცდილი მზარეულები გვინდა ვიცოდეთ, თუ როგორ უნდა საზ ვარდისფერი ორაგული გემრილად და თავდაპირველად და არ არის დარწმუნებული, რომ კერძი იქნება სრულყოფილი. ძირფესვიანად და მშრალი ხორცით თევზი არ შეიძლება მოხდეს პირველად, მაგრამ გასაგები რეცეპტით შეიარაღებული ძალებით გამარტივებული პროცესია.
როგორ მოჭრილი ვარდისფერი ორაგული?
გემოვნების თევზი ყოველთვის დამოკიდებულია შერჩეული კარკასის სისუფთავეზე. დარწმუნებული იყავით, რომ შეძენილი პროდუქტის ხარისხისა და სამზარეულოს დაწყებამდე თქვენ უნდა იცოდეთ, თუ როგორ მოჭრილი ვარდისფერი ორაგული ფილეზე.
- ყურადღება მიაქციე მუცლისა და მასშტაბების ფერს. მუცელი უნდა იყოს ნათელი, ყვითელი ლაქების გარეშე და სასწორები - მსუბუქი ვერცხლის ფერი.
- სუფთა თევზი scraping მოძრაობები, საწყისი კუდი ხელმძღვანელი. კუჭის ჩამორეცხვა ხსნის შიგნით
- მოძრავი თევზი ჭრის ფორუმში შეწყვიტა ხელმძღვანელი.
- მოჭრილი ფარდები და შეწყვიტა კუდი. მოხსნის მუწუკები საწყისი მუცლის, გააკეთეთ დაჭრილი გასწვრივ ბოლოში თევზი to კუდი.
- მოათავსეთ დანა დანაკლის რამდენიმე ძვლებისა და ხორცის ფენას შორის ზურგის ძვლის ბაზაზე. გადაადგილება დანა მუცლის კიდეზე, გათავისუფლდეს ნეკნები. წერტილი მიმართულია ქედის, ისე, რომ არ დაზიანდეს ძვირადღირებული ძვლები.
- გაათავისუფლოს კვერცხის ვარდისფერი ორაგული ძვლებისგან.
- ამოიღეთ ფილე ხერხემლისგან და გახსენით კარკასი.
- ამოიღონ კანი ფართო მხარეს ნაჭერი, შეარჩიო კანის და შეუფერხებლად ამოიღონ იგი მიმართულებით კუდი.
- დასრულებული ფილე ნაწილობრივ გაჭრა.
როგორ გააკეთოს ვარდისფერი ორაგული წვნიანი და რბილი?
იმის გათვალისწინებით, რომ ვარდისფერი ორაგულის ხორცი ცოტა მშრალია, წვნიანი ამზადებს პრობლემას დამწყებთათვის. გამოცდილი მზარეული ურჩევს სპეციალური პიკლის მომზადება ვარდისფერი ორაგულისთვის, რომელიც შეიცავს ზეითუნის ზეთი, რომელიც არბილებს ხორცის ბოჭკოებს და არომატით კვებავს. ეს რეცეპტი განკუთვნილია 1 კგ ფილეით და განკუთვნილია ხახუნის, საცხობი, ნახშირის და ღუმელში.
შემადგენლობა:
- ზეითუნის ზეთი - 50 მლ;
- ლიმონის წვენი - 20 მლ;
- მარილი, წიწაკა;
- გამხმარი rosemary, thyme;
- ნიორი (არასავალდებულო) - 1 კბილი.
მომზადება
- In ნაღმტყორცნები RUB ნიორი მარილი, დაამატეთ მშრალი მწვანილი და პილპილი.
- შეიყვანეთ ლიმონის წვენი და კარაქი, შეურიეთ კარგად.
- უგულებელყოფილი თევზი მარილწყალთან ერთად, რამდენიმე საათის განმავლობაში მაცივარში დაიფარება და გაწმენდილია.
გორბუშა - სამზარეულო რეცეპტები
ნებისმიერი რჩევა ვარდისფერი ორაგულიდან, დამზადებულია საინტერესო რეკომენდაციით, გემრიელია გემრიელი.
- ყიდვის მთელი კარკა, არ გამოიქცევიან იმისათვის, რომ თავი და კუდი, მათგან გამოდის შესანიშნავი მდიდარი წვნიანი. ფორთოხლის ორაგულის მომზადება ბოთლში არ ატარებს დიდ დროს, საათის შემდეგ კი შეგიძლიათ დაიწყოთ სამზარეულოს წვნიანი.
- შემწვარი ვარდისფერი ორაგული დამზადებულია უბრალოდ, სტეიკები ან ფილეები კერძით. დანამატი ნაღების ან ყველის სოუსით, ბოსტნეულით. სამზარეულო დრო შეზღუდულია 20 წუთი.
- ვარდისფერი ორაგული გამომცხვარი ნებისმიერი ფორმით თითქმის შედევრია. კერძები შევსებულია ბოსტნეულით, ყველით "ყავა" გამოიყენოს ყველა სახის მარინადები: უნივერსალური ნავთობიდან უფრო რთული ნაღები ან ციტრუსისგან.
როგორ საზ ვარდისფერი ორაგული ღუმელში?
გამომცხვარი ვარდისფერი ორაგული ღუმელში დამზადებულია მთლიანად, სიბრძნის გარეშე. კარკასი სასწორებიდან და წიფლნებიდან ჩამოყალიბებულია მარიონეტთან ერთად და ჩაყრილია შემცველი ნარევით, რომელიც შეიძლება მხოლოდ ცხარე მწვანილი, ბოსტნეული ან მარცვლოვანი ნატურალური. კერძი ძალიან გემრიელია ცივ ფორმაშიც კი.
შემადგენლობა:
- მთელი ვარდისფერი ორაგული - 1 PC;
- marinated ხახვი - 1 pc.
- ზეითუნის ზეთი - 100 მლ;
- ლიმონის ნაჭერი - 4 ცალი;
- ციტრუსის წვენი (ლიმონი, ფორთოხალი ან გრეიფრუტი) - 100 მლ;
- ნიორი - 2 ცალი;
- მარილი და პილპილი;
- როზმარინი და თმიმი - 1 ც.
- ოხრახუში და კამათელი მწვანილი - 1 პატარა მწვადი.
მომზადება
- დაიბანეთ თევზი, გააკეთე ზედაპირზე დაჭრილი, მარილი და წიწაკა.
- შეურიეთ კარაქი, ციტრუსის წვენი მშრალი როზმარითა და ქაფით, დაამატეთ დაჭრილი ნიორი.
- გაათბეთ კარკასი marinade ერთად, გაემგზავრეთ საათში.
- შეუთავსეთ მწვანილი ერთ bundle, დააყენა მუცლის შიგნით, დაამატეთ 2-3 mug ლიმონის, დააყენა საცხობი ფურცელი, მოიცავს ერთად კილიტა.
- 20 წუთის განმავლობაში საცხობი, წაიშალოს კილიტა, ყავისფერი კიდევ 10 წუთი.
ვარდისფერი ორაგული ბოსტნეულით ღუმელში
დიდი კომპანიისთვის შეუდარებელი კერძი ყინულით ვარდისფერი ორაგულით კარტოფილით. Gutted თევზი წინასწარ marinated და მოხარშული ერთდროულად ერთად მდიდარი მრავალ ინგრედიენტი garnish. სანელებლები შეირჩევა ინტუიციურად, მაგრამ thyme და oregano იდეალურია ამ კერძი. კარტოფილი შეიძლება დაემატოს გამხმარი წიწაკა.
შემადგენლობა:
- ვარდისფერი ორაგული - 2-2.5 კგ;
- ლიმონი - ½ ცალი.
- კარტოფილი - 1 კგ;
- სტაფილო - 2 ცალი;
- ხახვი - 2 ცალი;
- ზეითუნის ზეთი - 100 მლ;
- მარილი, წიწაკა, თიამი, ოგრეანო, წიწაკა;
- ლიმონის წვენი - 50 მლ;
- ნიორი - 2 კბილი.
მომზადება
- თევზი გაწყდა, გარეცხილი, ხმელი.
- შეურიეთ კარაქი, ლიმონის წვენი, მშრალი სანელებლები, გარდა paprika.
- In marinade, დაამატეთ დაჭრილი ნიორი.
- თევზისთვის გამოიყენეთ 2/3 მარინედი, გაუკეთეთ გარე და შიგნით, გადით ერთი საათის განმავლობაში.
- დავჭრათ კარტოფილი, ხახვი და სტაფილო. შეურიეთ დარჩენილი marinade, დაამატეთ წიწაკა.
- On საცხობი ფურცელი ქმნის გარეთ თევზი, პიკელებული ბოსტნეული.
- ლიმონის მოჭრილი შევიდა mugs, 3 ცალი. დააყენა მუცლის, დარჩენილი გავრცელება ზედაპირზე.
- Bake ქვეშ კილიტა 25 წუთი, ღია და ყავისფერი კიდევ 10-15 წუთი.
ვარდისფერი ორაგული გრილი
ძროხის ორაგული on ნახშირის grilles არის შესანიშნავი შემცვლელი შეწუხებული shish ქაბაბი. თევზი შთამნთქმელი არომატით გამოიყურება insanely გემრიელი და მზარეული ძალიან სწრაფად. ნავთობის ნიორი marinade გახდის ეპყრობა უჩვეულოდ არომატული და appetizing. მიეცით მკურნალობა კომპანიაში ახალი ან გამომცხვარი ბოსტნეული.
შემადგენლობა:
- ვარდისფერი ორაგული - 1-1,5 კგ;
- ხმელი მწვანილი - 2 ც.
- ნიორი - 2 კბილი;
- ზეთი - 100 მლ;
- ლიმონის წვენი - 20 მლ;
- დიჯონ მდოგვი - 30 გ;
- სოიოს სოუსი - 30 მლ;
- თაფლი - 20 გ.
მომზადება
- შეურიეთ თაფლი, ლიმონის წვენი, მდოგვი, ზეთი და მწვანილი, დაამატეთ დაჭრილი ნიორი.
- თევზი დაიბანეთ, ნაწლავის, მშრალი, გააკეთოს რამდენიმე შემცირება.
- გაათბეთ კარკასი მარინადით, გაემგზავრეთ 2 საათის განმავლობაში.
- გაუსეთ თევზი კვერცხზე, წაიღეთ ყვებით, სანამ მოხარშული, ყოველ 5 წუთიან გარდამტეხ.
Pie ვარდისფერი ორაგული
საცხობი მარტივი და სწრაფი ტორტი ვარდისფერი ორაგული ერთად გაყინული შეძენა ცომი, იდეალურად გამოყენებით puff საფუარი. შევსების შეიძლება იყოს მინიმალისტური და შედგება თევზი, სანელებლები და სუფთა მწვანილი, მაგრამ უმჯობესია გაფართოების სია ცოტა და დაამატოთ შევსების ყველი და ბოსტნეული: marinated ხახვი, პომიდორი და მოხარშული კვერცხი.
შემადგენლობა:
- puff საკონდიტრო - 700 გ;
- ვარდისფერი ორაგული ფილეტი - 300 გ;
- მწვანილი და ოხრახუში - 20 გ;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- marinated ხახვი - ½ ცალი.
- ყველი - 200 გ;
- ტომატი - 1 ც.
- yolk - 1 ცალი;
- სეზამი;
- მარილი, წიწაკა, თმიმი;
- არაჟანი - 30 გრ.
მომზადება
- თევზი გაჭრა არ არის დიდი, marinate in არაჟანი, მარილი, წიწაკა და სანელებლები.
- გავრცელება thawed ცომი mold ერთად ბამპერები.
- ჩაყარეთ დაჭრილი კვერცხის ფენა, მარინირებული ხახის ნახევარგამტებზე.
- ჩაყარეთ თევზი, შემდეგ თხელი ერთად მწვანეთა, ქმნის out mugs of პომიდორი და გახეხილი ყველი.
- ჩაასხით მეორე ფენა ცომით, წიხლებით ერთად ჩანგალი, გრეიზირებული ირონიით, წვნიანით დაასხით.
- Bake for 35-40 წუთი 190.
Juicy cutlet ვარდისფერი ორაგული - რეცეპტი
კოტლეტის მომზადებამდე, ვარდისფერი სალათი დაჭრილი ფილე, შემდეგ გადანაწილებული შევიდა minced ხორცი. მაგრამ დაჭრილი პროდუქტები უფრო გემრიელი და წვნიანია, თევზი მცირდება პატარა კუბით, შერეული ბოსტნეულის პასითა და ფქვილით და პურის ხორცით. იდეალური მხარე კერძი, რომელიც შეავსებს ამ მარტივი კერძი იქნება მოხარშული friable ბრინჯი ან ბოსტნეულის სალათი.
შემადგენლობა:
- ვარდისფერი ორაგულის ფილე - 1 კგ;
- ხახვი - 1 ცალი;
- სტაფილო - ½ ცალი.
- კვერცხი - 1 ცალი;
- დაჭრილი მწვანილი - 30 გ;
- არაჟანი - 2 სტადიის. ლ.
- როზმარი, ოგრეანო - 1 ც.
- ფქვილი - 2 სტადიის. ლ.
- მარილი;
- პურის crumbs for breading.
მომზადება
- დაჭრილი ფილე პატარა კუბით, აურიეთ კვერცხი, არაჟანი, სანელებლები და მარილი.
- ხახვი წვრილად დაჭრილი, გადარჩენა გამჭვირვალობის, გააცნოს გახეხილი სტაფილო.
- ზემოთ passerel, დაასხით შევიდა თევზი.
- სანიშნეს ფქვილი, აურიეთ.
- ფორმის ბურთები, zapanirovat წელს breadcrumbs, fry cutlets ვარდისფერი ორაგული ოქროს მხარეები.
ვარდისფერი ორაგულით
Undeniably გემრიელი და წვნიანი ვარდისფერი ორაგული შემწვარი frying პან crispy batter იქნება სარგებლობენ ყველა მოყვარულებს თევზის ეპყრობა. თუ პატარა ფანტაზიას აჩვენებ და ძირითად რეცეპტს გამარტივებთ, შეგიძლიათ შექმნათ შესანიშნავი ბუჩქი, რომელიც წარმატებით შეავსებს საჭმლის მელნის დროს მეგობრებთან ერთად შუშის ქაფით.
შემადგენლობა:
- ვარდისფერი ორაგულის ფილე - 1 კგ;
- მარილი, წიწაკა, თმიმი;
- ფქვილი - 2 სტადიის. ლ.
- მაიონეზი - 2 სტადიის. ლ.
- სახამებელი - 1 ჭიქა;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- ზეთი ღრმა frying;
- სეზამის - 1 სტადიის. ლ.
მომზადება
- დაჭრილი ფილე თხელი ზოლები, დაამატეთ მარილი, სეზონი სანელებლებით.
- შეურიეთ კვერცხები მაიონეზით, დაამატეთ ფქვილი, სახამებელი, მარილი, ცომი, როგორც ბლინი.
- განათავსეთ თევზი ცომი, აურიეთ.
- სითბოს ნავთობის ღრმა შემწვარი, ჩააგდოს ყლორტი.
- გაიზარდა ნავთობის 5-6 ზოლები თევზი, fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.
როგორ ავირჩიოთ ორაგული?
სალმის მარილი სახლში უფრო გემრიელია, ვიდრე შეძენილი ნახევრად მზა პროდუქტი. ცხარე ცალიდან შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი კერძები, შეავსოთ სენდვიჩები და თევზი ძალიან სწრაფად მოამზადებს - მხოლოდ დღეს ოდნავ მარილიანი სპაგეტი მზად იქნება დეგუსტაციისთვის. ინგრედიენტების ჩამონათვალი შეიძლება დაემატოს მწვანილებსა და სანელებლებს.
შემადგენლობა:
- ვარდისფერი ორაგულის ფილე - 1 კგ;
- მარილი - 2 სტადიის. ლ.
- შაქარი - 2 ც.
- ზეითუნის ზეთი - 4 სტადიის. ლ.
მომზადება
- ფრაგმენტი თევზი შევიდა ნაჭერი, 1-1.5 სმ სისქის.
- შეურიეთ მარილი და შაქარი, 1 ც. ნარევი გადაყვანილია კონტეინერის ბოლოში.
- ჩაყრის ფენა ფრინველის, sprinkle ერთად ნარევი. განაგრძეთ სენდვიჩის თევზი მარილი და შაქარი.
- ჩაასხით მცენარეული ზეთი, დაფარავს და მაცივარში 10 საათის განმავლობაში ჩაიწეროს.
ყურის ვარდისფერი ორაგული
სანამ წვენს ვარდისფერი ორაგულის სუპში, გოგრები და თვალები ამოღებულნი არიან თავიანთი თავით , ისინი კვებავს ზედმეტი მწარედ. ბულიონის განსაკუთრებული გემო დაამატეთ ფესვები: სტაფილო, ნიახური და ხახვი. ხანგრძლივი სამზარეულო (20-30 წუთი) შემდეგ, ბულიონი გაფილტრულია და მხოლოდ ამის შემდეგ იწყება გემრიელი გამჭვირვალე წვნიანი მომზადება.
შემადგენლობა:
- ხელმძღვანელი, კუდი და თევზის ფილე;
- კარტოფილი - 5 ცალი.
- ხახვი, სტაფილო - 1 ც.
- ნიახური - ½ ფესვი;
- ოხრახუში - ½ სხივი;
- მარილი, წიწაკა და ლაურაშკა.
მომზადება
- Boil თევზის ბულიონი 30 წუთის განმავლობაში. დაასხით იგი, დააბრუნე იგი ცეცხლი.
- სანიშნეს კარტოფილი, სტაფილო, ნიახური და ხახვი, მარილი, წიწაკა.
- დაბრუნება ფილე ნაჭერი შევიდა decoction, tamper ერთად მწვანეთა, და გადაყარეთ დაფური. გამორთეთ.
- 10 წუთის შემდეგ ვარდისფერი ორაგულის წვნიანი მიირთვით.