როგორც ჩანს, რთული პროცესი cooking პროცესი ქათმის მკერდი. მაგრამ ყველაფერი არ არის ასე მარტივი, ზოგჯერ ხორცი ძალიან რთულია, მშრალი და სრულიად შეუსაბამოა. აქედან გამომდინარე, ჩვენ ახლა გითხრათ, თუ როგორ უნდა საზ ქათმის მკერდი.
როგორ საზ ქათმის მკერდი?
შემადგენლობა:
- ქათმის მკერდი, კანის გარეშე - 2 ც.
- სტაფილო - 190 გ;
- ხახვი - 165 გ;
- მარილი;
- წიწაკა;
- ლავრა - 2-3 ფოთოლი.
მომზადება
ქათმის მკერდი კარგად არის გარეცხილი, მოთავსებულია სოუსით და ცხელი წყლით ან უკეთესად დაუყოვნებლივ მდუღარე წყალში. მოათავსეთ ღუმელი, და შემდეგ მდუღარე კაკალი, ხახვი, წიწაკა და მარილი. იმის გამო, რომ ხორცს მდუღარე წყალში სვამდნენ, ზედაპირზე ქერქის ფორმის მსგავსია, რომელიც წვენებს შიგნით წვენს და არ აძლევს მათ ბოთლს. ამიტომ ქათამი აღმოჩნდება წვნიანი. დაასხით მკერდის დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში ბოსტნეული და შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და ნება ხორცის მაგარი ბულიონი.
როგორ საზ წვნიანი ქათამი ძუძუს ერთად ვაშლი?
შემადგენლობა:
- ვაშლის წვენი განმარტა - 90 მლ;
- ნიორი - 1 clove;
- გამხმარი ტარხუნა - ¼ tsp;
- ქათმის ძუძუს - 360 გ;
- ვაშლი - 1 ცალი;
- წყალი - 1 სტადიის. კოვზი;
- cornstarch - 1,5 tsp.
მომზადება
წაიღეთ მცირე ზომის ცისფერი და შეურიეთ ვაშლის წვენი და გამხმარი ტარხუნა, დაამატეთ ნიღაბი ნიორი, წინასწარ ქერქი და ქათმის ძუძუს. ჩვენ თხევადი მოვხარშოთ და მოვუღოთ ცეცხლი. ჩვენ დავფარავთ კერძებს სახურავით და 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ვაშვით ვაზს დავუმატებთ, კვლავ ჩაირთვება და 7 წუთი საზ. ხმაურის გამოყენებით, ქათმის ვაშლი ამოღებულია და მოთავსებულია დისკოზე. ყველაზე კილიტა. წყალი შერეული სახამებელია, მოხარშული ბულიონი და გაიზეთ სოუსი სანამ სქელი. ჩვენ ვაქცევთ მათ ქათმის ძუძუს ვაშლებს.
როგორ საზ ქათამი მკერდის სალათი?
შემადგენლობა:
- ქათმის მკერდი - 1 ცალი;
- ნიორი - 2 კბილი;
- მარილი;
- ლაურაშკა - 2 ფოთოლი;
- წიწაკა;
- სურნელოვანი მწვანილი.
მომზადება
წყალი გადაისხა სოუსით და მოიტანს მას. ხბოს, სანელებლები და სურნელოვანი მწვანილი დავასრულეთ. თუ თქვენ არ აპირებთ ბოლქვის გამოყენებას, მაშინ დაამატეთ ცოტა მეტი - ასე რომ, ხორცმა უკეთესად დააგემოვნოს. ჩვენ ქათმის ძუძუს და დრო გავატარეთ. 7 წუთის შემდეგ, ცეცხლი გამორთეთ, დაფარავს პანტს სახურავზე და გადიან საათში. ამ დროის შემდეგ, წვნიანი და გემრიელი ქათმის მკერდი მზად იქნება. ეს არის შესანიშნავი გზა, რათა მომზადდეს ძუძუთი შემდგომი გამოყენება სალათებში ან სენდვიჩებში.
როგორ საზ რბილი ქათამი მკერდის multivark?
შემადგენლობა:
- ქათმის მკერდი - 1 ცალი;
- მარილი;
- წიწაკა.
მომზადება
ქათმის მკერდის თვალებია და გარეცხილი. ჩვენ დავსხით მას მარილი, წიწაკა, ჩაასხით თასი multivarki, დაასხით ცხელი წყალი და აირჩიეთ რეჟიმი "Quenching" ნახევარი საათის განმავლობაში. სიგანის შემდეგ, გახსენით სახურავის სახურავი და დატოვონ ხორცი, სანამ კლებულობს.
როგორ საზ ქათამი მკერდის წვნიანი და რბილი წყვილი?
შემადგენლობა:
- ქათმის ძუძუს - 1 ც.
- წყალი - 1 ლიტრი;
- მარილი;
- სანელებლები .
მომზადება
ქათმის მკერდი კარგად არის გარეცხილი და მარილი და სანელებლებით. მალვიარკას ტემპერატურა 1 ლიტრ წყალში დაამატეთ მომზადებული ქათმის მკერდის კონტეინერ- steamer- ში, დაამზადეთ "ორთქლის სამზარეულო" რეჟიმი და აირჩიე დრო - 40 წუთი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გადაიტანოთ ხორცის სასურსათო ფილმი და საზ იგივე. ეს მაშინ გამოვა კი juicier. მას შემდეგ, რაც ფილმი დაიცავს მას საშრობი out.
როგორ საზ ქათამი მკერდის მიკროტალღური ღუმელი?
შემადგენლობა:
- ქათმის მკერდი;
- მარილი;
- წყალი.
მომზადება
ქათმის მკერდი, მარილი, დაამატეთ კერძი, შესაფერისი მიკროტალღური. შეავსეთ იგი წყლით, ისე, რომ მკერდის სრულად დაფარული თხევადი. 800 ვტ ელექტროენერგიაზე, ვამზადებთ 6 წუთს წყალს. შემდეგ კი უკვე 15 წუთი მოვამზადეთ. Bon appetit!