ნამდვილი კავკასიური აჯიკა არ არის მიღებული საკონსერვო. ინგრედიენტების ძლიერი სიჭარბის გამო, ის კარგად იტანჯება ზამთრის გარეშე, მაგრამ თუ კვლავაც გადაწყვიტეთ, სიმკვეთრის "ხარისხი" შეამცირონ, უმჯობესია, უპირატესობა მიანიჭოთ ორივე პროდუქტის წინასწარ სითბოს მკურნალობას და მისთვის კონტეინერებს. ერთი სიტყვით, რეცეპტებში, ჩვენ უფრო დეტალურად გავემგზავრებით, თუ როგორ უნდა საზ მზა აჯიკა.
მოხარშული აკაკა ტომატისგან
რასაკვირველია, არცერთი რეცეპტი არ შეიძლება ითქვას ნამდვილობაზე, პომიდორი აჯიკა არ არის გამონაკლისი. ყოველ შემთხვევაში, ეს არის დიდი სოუსით მოყვარულებს ცხარე, მაგრამ არ იწვის პროდუქტები, რომელიც მრავალმხრივია.
შემადგენლობა:
- პომიდორი - 1,7 კგ;
- ტკბილი წიწაკა - 830 გ;
- ცხელი წიწაკა - 5 ცალი.
- ნივრის კბილები - 110 გ;
- მცენარეული ზეთი - 115 მლ;
- ღვინის ძმარი - 85 მლ;
- სტაფილო - 340 გ.
მომზადება
ოდნავ მოჭრილი კანი on პომიდორი და ამოთხრა მათ მდუღარე წყალში. კანი peeled კანის და სურვილისამებრ მოჭრილი ნაყოფი. ფხვიერი ტკბილი წიწაკა სათესლე ყუთში, და იგივე პროცედურა მკვეთრი პუდებით. სტაფილო სუფთა. გაატარეთ მომზადებული ინგრედიენტები ხორცის საფქვებით ან დაჭერით ნაღების კარტოფილი ნებისმიერი სხვა მოსახერხებელი გზით. განათავსეთ ინგრედიენტები სოუსით ან ბრინჯში, შეავსეთ ნავთობი და დატოვონ უღიმღამო სითბური სითბო საათში და ნახევარი. მას შემდეგ, რაც დრო, როდესაც ჭარბი ტენიანობის evaporates, სეზონი adjika. თუ ეს გაკეთდა ადრეულ ეტაპზე, მაშინ სოუსი შეიძლება წავიდეთ გარეთ დამარილებული. შემდეგ მარილის ნაწილი დაამატეთ ნიორი კვერცხს და შემდეგ დატოვონ აჯიკა კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში. მზა სოუსით დაასხით ძმარი და მყისიერად გამოიღება სტერილური ქილაზე. გააფართოვოს კონტეინერები და მოდით მაგარი.
მოხარშული აკაკა ვაშლით
ვაშლი ვაშლიან შვრიას, მისცეს სინათლის სიტკბო, რაც, რა თქმა უნდა, სიყვარულისა და ტკბილი კომბინაციების მოყვარულებს ექნება.
შემადგენლობა:
- პომიდორი - 1,3 კგ;
- სტაფილო - 460 გ;
- ვაშლი - 540 გ;
- ტკბილი წიწაკა - 510 გ;
- ნიორი კბილი - 95 გ;
- ცხელი წიწაკა - 3-4 პოდსი;
- გრანულირებული შაქარი - 135 გ;
- ძმარი - 75 მლ;
- მცენარეული ზეთი - 130 მლ.
მომზადება
დაიბანეთ გარეცხილი პომიდორი 3-4 ნაწილად, სტაფილო, ადრე გაწმენდილი, ასევე მოჭრილი თვითნებურად, მაგრამ საკმაოდ დიდი. ამოიღეთ სათესლე ყუთი ტკბილი და ცხელი წიწაკადან და გაჭრა მათი კედლები. ყველა მომზადებული ინგრედიენტები გაიარა ხორცის grinder. კომბინირებული ბოსტნეული სოუსით და დაამატეთ ზეთი. დატოვე Adjika ერთი საათის განმავლობაში, და შემდეგ 60 წუთი, სეზონი სოუსით შაქარი, მარილი, დაასხით ძმარი და დაამატოთ დაჭრილი კბილი ნიორი. დატოვე სოუსით კიდევ 10 წუთი, შემდეგ დაასხით კანსა და ქერქში სტერილურ ხსნარებში.
მოხარშული აჯიკა ცხენებისა და ნიორით
ეს რეცეპტი Adzhika ბევრად უფრო მკვეთრია, ვიდრე მისი წინამორბედები, რადგან პილპერისა და ნივრის გარდა, იგი შეიცავს ორიგინალურ რუსულ ინგრედიენტს, ცხენის რადიშს.
შემადგენლობა:
- ტკბილი წიწაკა - 480 გ;
- ტკბილი ვაშლი - 430 გ;
- ხახვი - 175 გ;
- ცხელი წიწაკა - 2 ცალი.
- ნიორი კბილი - 95 გ;
- ჭიქის ფესვი - 35 გ;
- პომიდორი - 1.2 კგ;
- გრანულირებული შაქარი - 130 გ;
- მცენარეული ზეთი - 260 მლ;
- ძმარი - 55 მლ.
მომზადება
მზად იყავი მომზადებული ყველა ინგრედიენტი - ეს არის ყველაზე შრომატევადი და რთული ამოცანა. დაწყება წიწაკა: ამოიღეთ ღეროვანი სათესლე ყუთი და მოჭრილი კედლის ხილის შემთხვევით. ვაშლი მოშორება ძირი თესლიდან და სურვილისამებრ მოჭრილი პომიდორით. დააყენა ყველა ინგრედიენტი saucepan, დაასხით ზეთი, დაამატოთ შაქარი და მარილი და დატოვონ ყველაფერი, რომ languish საათში. რამდენიმე წუთით ადრე მზადყოფნა, დაამატეთ ძმარი ნიორი ერთად scraped და შემდეგ 5 წუთი, სოუსით სოუსით მეტი სტერილური cans და roll.