ვარდისფერი ორაგული არის ძვირფასი კომერციული თევზი Salmonids ოჯახის. ეს თევზი დელიკატესია და ძალიან სასარგებლო პროდუქტია, ბევრად უფრო სასარგებლოა, ვიდრე ხელოვნურად გაყინული ორაგული. ვარდისფერი ორაგული შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა გზით, მაგალითად, საზ გემრიელი ყური მას.
გითხრათ, როგორ და როგორ შეიძლება ყვავი ყურის ვარდისფერი ორაგული. ჩვენ წავალთ ვარდისფერი ორაგულის დაჭერა თევზსა და ბაზარზე. ბაზარზე, აირჩიეთ ახალი ან ახალი გაყინული თევზი ნათელი თვალები და ნორმალური fishy სუნი.
რეცეპტი ყურის ხელმძღვანელი ვარდისფერი ორაგული
შემადგენლობა:
- ვარდისფერი ორაგული - დაახლოებით 300-500 გრამი (კარკასის თევზი, მაგალითად, ჩვენ ვგეგმავთ pickle ან bake);
- ხახვი - 1 PC;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- სანელებლები (დაფნის ფოთოლი, წიწაკა, კბილი);
- ახალი მწვანილი (ოხრახუში, კამა და ა.შ.);
- ნიორი - 1-2 კბილი;
- წიწაკა შავი და წითელი ნიადაგი;
- მარილი.
მომზადება
ჩვენ ამოღება გილსი (ვარაუდობენ, რომ სასწორი იყო გაწმენდილი ადრე) და rinsed ცივი წყალი. სტაფილო მოჭრილი შევიდა 4-8 ნაწილები, ისევე როგორც გაწმენდილი ოხრახუში root. ჩვენ ნათელს ვამბობთ. ყველა მომზადებული სალომბარდე პანში და დაასხით მინიმალური მოცულობის წყალი. მოუტანს boil და საზ დაბალი სითბოს დაახლოებით 20-25 წუთი, ნაზად მოხსნის ხმაური. ბოლქვი და დაფნის ფოთლები დააგდეს. არ არის გამორიცხული, რომ მიიღოთ ბულიონი (დაძაბული ან არ გაფილტრული) ცხელი ქვეშ ჭიქა არაყი, ჩამორთმევის მოხარშული სტაფილო და მწვანილი. ან დაიცვას ხელმძღვანელი, შეარჩიოს ყველა საკვები და ჭამა თევზის ბულიონი კოვზი.
შესაძლებელია უფრო დახვეწილი ყურის მომზადება მოხარშული წვნიანი და დაძაბული ბულიონი.
ყურის ვარდისფერი ორაგული
შემადგენლობა:
- ბულიონი ვარდისფერი ორაგული ხელმძღვანელები - 1-1,5 ლ;
- კარტოფილი - 3-5 ცალი.
- სტაფილო - 1 ცალი;
- წითელი წიწაკა ტკბილი - 1-2 ცალი.
- ბრინჯი - 2-3 სტადიის. კოვზები;
- მწვანილი;
- ადგილზე შავი პილპილი;
- ლიმონი.
მომზადება
საზ ბულიონი რამდენიმე დიდი დაჭრილი კარტოფილი და სტაფილო ერთად ბრინჯი 12-15 წუთის განმავლობაში. სანიშნეს წითელი ტკბილი წიწაკა, დაჭრილი შევიდა მოკლე straws და ნაჭერი ფილე ან ვარდისფერი ორაგული steaks. საზ დაახლოებით 5 წუთი და მოდით brew დაახლოებით 5 წუთი. დაასხით ფირფიტები და სეზონი ნიადაგის წიწაკა, დაჭრილი მწვანილი და ნიორი. ჩვენ დავამატებთ ლიმონის ნაჭერს, შესაძლებელია 1-2 სართულზე დამატება. კოვზი ბუნებრივი რძით. ყურში ვმუშაობთ ჭიქა მწარედ, კენკრის ლობიოს ან შუქის შუქზე.
ყურის კონსერვირებული ვარდისფერი ორაგული
შემადგენლობა საჭიროა, როგორც წინა რეცეპტში (იხ. ზემოთ), მხოლოდ ახალი ვარდისფერი ორაგული შეიცვალა 1 ჯარი დაკონსერვებული.
მომზადება
Boil in 1 ლიტრი წყალი დაახლოებით 15 წუთი 3-5 მოჭრილი შევიდა დიდი კარტოფილი, დაჭრილი სტაფილო ერთად ხახვი და ოხრახუში root (მთელი). რა თქმა უნდა, ერთად ბრინჯი და სანელებლები. ბოლქვი, ოხრახუშის ფესვი და დაფნის ფოთოლი განადგურებულია. სანიშნეს ტკბილი წიწაკა და დაკონსერვებული ვარდისფერი ორაგული პან, მოვხარშოთ კიდევ 5 წუთი. დაასხით ფირფიტები და sprinkle ერთად დაჭრილი მწვანილი და ნიორი. სეზონი ადგილზე შავი და წითელი წიწაკა.
ყურის ვარდისფერი ორაგული ერთად ფეტვი და კვერცხი
შემადგენლობა:
- სუფთა ორაგული (ფილე ან სტეიკები) - დაახლოებით 250-300 გ ან 1 კოვზი;
- ფოთოლი - 1 ღეროვანი;
- ქათმის კვერცხი - 2 ცალი.
- ფეტვი მოხარშული - 4-8 სტადიის. კოვზები;
- ტკბილი წითელი წიწაკა - 1 ც.
- ნიორი - 2 კბილი;
- ახალი მწვანილი (ოხრახუში, კამა, ქინძი, რეჰანი).
მომზადება
სამზარეულო 4 servings. ჩვენ დავამარცხეთ ვარდისფერი ორაგული ნაჭერი, დაჭრილი ტკბილი წიწაკა და დაჭრილი ხახვი ნიჟარები (თეთრი ნაწილი ღეროვანი). Boil 5-8 წუთი. გამორთეთ სითბოს და დაამატეთ მწვანე ნაწილაკების სალათი. მოხარშული მარილი ცალკე ფორმაში crumbly ფაფა. კვერცხი, ასევე, მზარეულის ცალკეული ხისტი, გრილი, სუფთა, დაჭრილი თითოეული 2 ნაწილად გასწვრივ.
თითოეულ ფირფიტაში დავამატეთ 1-2 კოვზი ფეტვიდან ფაფა, დაასხით ზედა ყურში (შეგიძლიათ შეავსოთ იგი ტომატისგან). გახეხეთ დაჭრილი მწვანილი და ნიორი. ჩვენ დაამატეთ ნახევარი კვერცხი.