წვნიანი არის hearty და ადვილად მომზადება პირველი კურსი, რომელიც არ კარგავს პოპულარობას საუკუნეების განმავლობაში. რეცეპტი კარპისთვის, რომელსაც ჩვენ ვსაუბრობთ, არის მხოლოდ ერთი უძველესი რუსული საკვები, რომელიც, თავის მხრივ, არ არის მისი მრავალრიცხოვანი კონკურენტები გემოვნებით. წაიკითხე თუ როგორ უნდა საზ ყური სტაფილოდან.
რეცეპტი ყურები ხელმძღვანელი კარპი
რეცეპტი სუპი, რომელიც ჩვენ ვსაუბრობთ შემდგომი შესახებ, არის გარკვეული ბაზა, რომელიც უნდა დაიწყოს off მიერ ექსპერიმენტი ამ კერძი თქვენი სამზარეულო. მარტივი ყური კარგია სითბოს სითბოსთან ერთად, ცეცხლზე მოხარშული, მაგრამ სახლში დაამატეთ კერძი სუნი შინდის დროს, რომელიც საკმარისად არის გამოხატული და მშრალი ხის ჯოხებით ჩამოსასხმელი. იმავე სატენდერო ჭურჭლის მოყვარულებს ასევე შეუძლიათ ცხიმიანი ნაღები.
შემადგენლობა:
- კარპი - 650 გ;
- კარტოფილი - 180 გ;
- სტაფილო - 100 გ;
- თეთრი ხახვი - 95 გ;
- დაფნის ფოთოლი;
- ძმარი - 20 მლ;
- მზესუმზირის ზეთი - 18 მლ.
მომზადება
ყურძნის თევზისგან ყურის მომზადების დაწყებამდე, თევზი უნდა იქნას დამონტაჟებული, გაფუჭებული და კარგად გაწმენდილი. დასრულებული კარვერი უნდა მოჭრილიყო დიდი ნაჭრებად, დაასხით წყალი და მოხარშოთ, სანამ სრულად მოხარშული. მოხარშული თევზი ძვლებიდან გამოყოფილია და ფირფიტაზე გადადის და მდიდარი თევზის ბულიონი გაჟღენთილია რამდენიმე ფენით. სუფთა ბულიონი კვლავ დაბრუნდება ცეცხლზე და მასში დაჭრილი ბოსტნეული: კარტოფილი, სტაფილო და თეთრი ხახვი. ბოლო ორი სამზარეულო ადრე შეიძლება შენახული მცენარეული ზეთი, მაგრამ ეს ნაბიჯი რჩება თქვენი შეხედულებისამებრ. ერთად ბოსტნეული ჩვენ ბულიონი და laurel ფოთლები - ის გახდის კერძი უფრო სურნელოვანი. როდესაც ბოსტნეული რბილი გახდება, თევზის ბოთლში დავბრუნდებით, ცეცხლზე ყურეში, სეზით მარილით, ძმარით (ან ლიმონის წვენით) და წიწაკა.
ყურძნის თავები
შემადგენლობა:
- უფროსი კარპი - 2 ცალი.
- თეთრი ხახვი - 120 გ;
- კარტოფილი - 200 გ;
- სტაფილო - 130 გ;
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი;
- წიწაკა ბარდა - 5-7 ბარდა.
მომზადება
მომზადება უნდა იყოს მომზადების დაწყებამდე, რომლითაც ამოიღეს მათი ყლორტები, კარგად გარეცხილი და შემდეგ წყლით ივსება. როდესაც ხელმძღვანელი შედუღებამდე, უნდა მოიხსნას, გაცივდეს და დაიშალა, მოხსნას ძვლები და შედეგად მიღებული თევზის ბოთლი ფილტრი. დაძაბულ ბუჩქში ჩვენ კარტოფილი და სტაფილო დიდი კუბურები, ისევე როგორც ხახვი და დაფნის წიწაკა. საზ წვნიანი სანამ ბოსტნეული არბილებს, მაშინ თევზის ცელულოზის თევზის სუპი დაუბრუნე და წვნიანს ფირფიტაზე დაასხით.
გემრიელი ყური სტაფილოთი სავსეა
მანამდე, სუპიში მარცვლეული ნივთიერებების დამატება მხოლოდ კერძით გაიზარდა. დროთა განმავლობაში, ღარიბი ამ საიდუმლო გახდა საერთო საკუთრება და ახლაც კი ყურძნიდან ყურძენი შეგიძლიათ იპოვოთ ფეტვი - კლასიკური სატელიტური თევზი სუპები. რეცეპტის ქვემოთ ორაგულის გამოყენება არ გამოვიყენებთ, მაგრამ დავამატებთ ფეხს - ეს უკეთესია.
შემადგენლობა:
- ჭურჭელი ვერცხლისფერი კარადა;
- ფეტვი - 1 ცალი;
- სტაფილო - 120 გ;
- ნიახური - 120 გ;
- თეთრი ხახვი - 90 გ;
- peas ნარევი წიწაკა - 6-8 ცალი;
- მზესუმზირის ზეთი - 35 მლ.
მომზადება
ჩვენ გვყავს თევზი, გაჭრა ფარდები და გაწმენდა კარკასი საწყისი სასწორები. კარგად დაიბანეთ კარაფი და, თუ თქვენ აპირებთ საზარულ საჭმელს, მაშინ მოჭრილი ფარფლები. თევზს დავჭრათ დიდი ზომის ცალი და დავუმატოთ სოუსით. შეავსეთ მტვერსავით წყალი და საზრიანი ზეთი, სანამ ბარდა. ჩვენ ამოვიღებთ თევზი და ამოიღეთ ხორცი ძვლებისგან. თევზის ბულიონი ფილტრის მეშვეობით cheesecloth, დაასხით შევიდა ფეტვი და დაამატოთ დაჭრილი ბოსტნეული. შეურიეთ ბოსტნეული წიწაკა, სანამ რბილი, შემდეგ თევზის დაბრუნება პანზე და დაამატეთ ცოტა ზეთი. წაშალეთ წვნიანი ცეცხლიდან და დატოვეთ იგი 15 წუთით ადრე.