ხელნაკეთი ყველის მომზადება სპეციალური ფერმენტების გარეშე, მსგავსია კოტეჯის ყველის სამზარეულო. მჟავა დაემატა რძის პროდუქტს, რომელიც სითბოს ერთად უზრუნველყოფს რძის ცილის დასაკეცი. შედეგად მყარი ყვავილების საფუძველია. მაგრამ თუ გადაწყვეტთ საზამზარეულებს რძე და კეფირიდან გამოყოთ , მაშინ დამატებით მჟავა არ დაამატებთ დამატებით მჟავას, რადგან კეფირიდან ლაქტომიას საკმარისია რძე და ნაღები. გამომავალში თქვენ მიიღებთ არა მარტო ბუნებას, არამედ ხელების პროდუქტის დამზადებას, რომლის გემოც შეიძლება იყოს საკუთარი შეხედულებისამებრ.
რეცეპტი ხელნაკეთი ყველი რძე და იოგურტიდან
თუ იყენებთ რძის შეძენას, ჩვენ ვურჩევთ შეავსოთ კრემის საშუალებით, თორმეტი მარილის შემადგენლობა არ შეიძლება. გარდა ამისა, დამატებით კრემი აისახება გემოთი, რაც მას უფრო რძისებრია.
შემადგენლობა:
- რძე - 4 ლიტრი;
- კაფირი - 1 ლ;
- კრემი - 240 მლ.
მომზადება
შეურიეთ ყველა რძის პროდუქტების ნებისმიერი მინანქარი და ღრმა საკვებით. მას შემდეგ, რაც საშუალო სითბოს დაღვრისას და მუდმივად აღინიშნება კერძები, შეამცირეთ რძის ნარევი და დაველოდოთ პირველ კლებულობს ზედაპირზე. შეურიეთ რძის ნარევი, შემდეგ კი დაველოდოთ რძის მდუღარე წერტილს. მნიშვნელოვანია, რომ დაიჭიროთ მომენტი, რომლის დროსაც რძე იწყებს კვერცხს, მაგრამ არ დაიხარჯება, რადგან ჭარბი სითბო უარყოფითად იმოქმედებს საბოლოო პროდუქტიზე: ყველი ძალიან მკვრივი და კბილებია კბილზე. მას შემდეგ, რაც დაუყოვნებლივ ამოიღეთ saucepan სითბოს და დატოვონ ის ქვეშ სახურავი 10 წუთის განმავლობაში. ამ დროს თქვენ გექნებათ დრო, რომ დაფაროს მსხვილი კოლონიტი რამდენიმე ფენით gauze. გაუსეთ ხავერდოვანი გოგრის დაჭაობებისა და ჭარბი შრატის გადინება, შემდეგ კი შეუერთდება კუთხეებს და შეწყვიტეთ 15 წუთის განმავლობაში. ცოტა ხნის შემდეგ მიიღებთ რძის ყველით იოგურსა და რძისგან, მაგრამ თუ გინდა, რომ პროდუქტის დამამშვიდებელი გახდეს, დატოვეთ შრატი ერთი ან მეტი საათისთვის.
იმის უზრუნველსაყოფად, რომ პროდუქტი მწვავე და თანაბრად თბება, კეფირისა და რძისგან ყველით მულტივარქში. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა გამოიყენოთ "Quenching" რეჟიმი და მითითებული საათის დროს ტაიმერი.
ყველი რძე, კეფირი და კვერცხი
შემადგენლობა:
- რძე - 1.2 ლიტრი;
- კვერცხი - 6 ცალი.
- კაფირი - 1 ლიტრი.
მომზადება
Whisk კვერცხი ერთად pinch მარილი და განზავდეს მათ ნარევი რძის პროდუქტების. შემდეგ დააყენა ნარევი საშუალო სითბოს და დაიწყოს აღვივებს მას, preheat იგი სანამ დუღილის იწყება. როგორც კი რძე იწყებს boil, მაგრამ მაინც არ boil, ამოიღონ ყველაფერი სითბო და გათვალისწინებულია 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგი, გაუქმება რძის lumps საფუძველზე ზედაპირზე gauze და საშუალებას შრატში გადინება რამდენიმე საათის განმავლობაში. ზედაპირზე მოთავსებული პატარა დატვირთვა ხელს შეუწყობს პროცესის დაჩქარებას.
რეცეპტი ხელნაკეთი ყველით რძე და იოგურტიდან
ამ ყველის სამზარეულოს ტექნოლოგია ემთხვევა ადრინდელს, მაგრამ მთავარი განსხვავებაა არაჟანი, რაც პროდუქტის შესამჩნევად უფრო ცხიმს და პრესის ქვეშ დიდხანს ყოფს, რის გამოც ყველი გამოდის.
შემადგენლობა:
- რძე - 1,8 ლ;
- არაჟანი - 430 გ;
- კაფირი - 230 მლ;
- კვერცხი - 6 ცალი.
მომზადება
ყველისა და კეფირიდან ყველის მიღებამდე, დაფარავს კოლონა შუშის სამი ფენით. კვერცხები დაამტვრეს რამოდენიმე სუფრის მარილისა და არაჟანით. დაამატეთ შედეგად ნარევი რძის და დაასხით წელს იოგურტი. განათავსეთ ყველაფერი, რაც საშუალო ხანძარსაწინააღმდეგოდ იწყება და თანდათანობით გათბობის დაწყება, გათბობის ერთგვაროვნება მუდმივი საინიციატივო გზით. როდესაც პირველი ფანტელები დაიწყება შექმნას ზედაპირზე, ყურადღებით უყურებს ნარევი და დაველოდოთ მას boil (არ boil!). გადაყარეთ რძის კბილი gauze- ზე, დაუშვებელია ნახევარი საათის გაჟღენთილი, შემდეგ გაათეთოთ გაჟღენთილი კვანძი და 6 საათის განმავლობაში დაჭერით ყველი.