მომზადდეს გამომცხვარი ღუმელი ღუმელში ჩაყრილი ცალი ღორის ან სავსე ღორის რულონები - შესანიშნავი იდეა სადღესასწაულო მენიუ, ოჯახის სადილის ან ვახშამი შაბათ.
ღორის ფაფა სოკოთი, ბოსტნეული და ყველით
შემადგენლობა:
- ღორის (კისრის ნაწილი ან ზოლი) - 1 კგ;
- სოკო თეთრი ან ხელთაა სოკო (სუფთა) - დაახლოებით 300 გ;
- ხახვი - 1 PC;
- ზეთისხილი pitted ახალგაზრდა - 8-10 ცალი.
- ტკბილი წიწაკა - 1 ც.
- ნიორი - 4 კბილი;
- მძიმე გახეხილი ყველი - დაახლოებით 150 გ;
- მწვანილი სხვადასხვა სუფთაა;
- ნიადაგის სანელებლები (შავი და წითელი წიწაკა, კბილი და ა.შ.);
- ნიორი - 3-5 ცალი;
- მარილი;
- პატარა მცენარეული ზეთი;
- ცოტა სუნი.
მომზადება
მცენარეული ზეთი, ჩვენ გადავარჩინოთ მცირე cut ხახვი. დაამატეთ სოკო და პროტუშიმი 15 წუთის განმავლობაში დაბალი სითბოს. მოდით გადავწვიოთ ეს ნარევი შევიდა colander. ჩვენ დავჭრათ ტკბილი წიწაკა პატარა მოკლედ, და ზეთისხილი - ან ნახევარი ნახევარი გასწვრივ ან წრეებში. დაასხით ნიორი და თითქმის ყველა მწვანილი. ჩვენ ყველაფერს დავუმატოთ ხახვი-სოკოს ნარევი. სანიშნეს გახეხილი ყველი და სანელებლები. ოდნავ დაამატოთ და აურიეთ.
Pork Pork საფუძვლიანად rinse და მშრალი ერთად ხელსახოცი. გამოყენებით მკვეთრი დანა, მიიღოს სუფთა cut გასწვრივ ცენტრში, მაგრამ არა ბოლომდე. ნაჭრის ხორცი ახლა ჰგავს წიგნის საფარით. ჩვენ ვითარდება, ოდნავ ჩვენ სცემეს და ჩვენ ჩაუყარა out ჩაყრის შიგნით. ნაზად წარმართონ კიდეები და შეფუთული სხვადასხვა მიმართულებით შეფ ს twine (ან უბრალოდ სქელი თეთრი ბამბა თემა). ამ ხორცის პაკეტს სანელებლებით დავუტოვებთ. ახლა ხორცის როლი უნდა იყოს შეფუთული - არც კილიტა ან ზეთოვანი ქაღალდი. დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში დაახლოებით 200 გრადუსტრიანი ტემპერატურაზე ღუმელში გაცხელებული საცხობი ფურცლისა და ცომის გაცხელება (დამოკიდებულია ხორცის ასაკში და ცალი სისქეზე). მაგარი, არ unwrap მას, შემდეგ ამოიღონ გადატანა და twine. დაჭრილი და ლამაზად ასახული კერძი. ჩვენ გვყავს მწვანეთა და მსუბუქი ღვინოებით.
ღორის რულონები სავსეა ქათმის და კაკალით
შემადგენლობა:
- ღორის მჭლე (კორკი ისე, რომ შეგიძლიათ მოჭრილიყოთ მსხვილ ცალი სუბსტრატისთვის) - დაახლოებით 1 კგ;
- prunes - დაახლოებით 200-250 გ;
- თხილის ადგილზე (ნებისმიერი) - დაახლოებით 100 გ;
- ყველი მძიმედ გახეხილი - დაახლოებით 100 გ;
- სანელებლები ადგილზე (დარიჩინი, წიწაკა, კბილი);
- კონიაკი ან პორტი, მადარა, შერი ან მალკატი ძლიერი თეთრი - 30 მლ;
- ცოტა სუნი.
მომზადება
Prunes არის steamed ერთად მდუღარე წყალში 10-15 წუთი, რის შემდეგაც წყალი drained და მოჭრილი არ არის ძალიან წვრილად. შეავსეთ კონიაკი ან ძლიერი მსუბუქი ღვინო, 10 წუთის შემდეგ ღვინო დაიწია. დაამატეთ ნიადაგის თხილი და გახეხილი ყველი. თანმიმდევრულობა შეიძლება მორწყულ იქნას გახეხილი ხორბლის პურის გამომცხვარი.
ჩვენ დავჭრათ ხორცი წვნიანი და მსუბუქად სცემეს ორივე მხრიდან. თითოეული ნაწილის ზღვარზე შევსება შევსება. ჩვენ ვაპირებთ და გადაიტანოთ სპირალურ twine. ჩვენ გვაკავშირებს და გადაიტანოთ თითოეული ღორის ღორის ყვავილში ან ქაღალდზე. Bake in ღუმელში საშუალო დაბალი ტემპერატურა დაახლოებით 50 წუთი. ზემოთ, ვითარდება კილიტა და ამოიღონ twine. დაჭრილი და ემსახურება კონიაკი ან ძლიერი სინათლის ღვინოები.