Kalmar არის ძალიან პოპულარული და სასარგებლო დიეტური დელიკატური ზღვის პროდუქტები, რომელსაც აქვს უნიკალური კომპოზიცია და შესანიშნავი palatability. ხორციდან კი squid შეგიძლიათ საზ სხვადასხვა საჭმლის, როგორც ცივი და ცხელი. Squid აირჩიეთ ახალი (ახლად გაყინული), თუმცა, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაკონსერვებული საკვები, უმჯობესია საზ იგი საკუთარ თავს, განსაკუთრებით მას შემდეგ, რაც calamari მზადდება სწრაფად და მარტივად.
რეცეპტი ცივი appetizers საწყისი squids და daikon
შემადგენლობა:
- კვერცხის ხორცი - დაახლოებით 300 გ;
- წითელი ხახვი - 1 pc.
- daikon (aka თეთრი რადიშ) - 1 ცალი;
- მწვანე სალათის ფოთლები;
- ძმარი ღვინის თეთრი - 1 სტადიის. კოვზი;
- წითელი ცხელი წიწაკა;
- ნიორი - 1-2 კბილი;
- მცენარეული ზეთი - 3-4 ქ. კოვზები;
- სეზამის თესლი - 1 სტადიის. კოვზი;
- მწვანე კალიანო და ოხრახუში.
მომზადება
Squid scalded ერთად მდუღარე წყალში და გაიწმინდა კანის, ფილმების და cartilage. Boil in boiling წყალი 3 წუთი ან მეტი, გრილი და დაჭრილი შევიდა ზოლები ან სპირალებს. Dykon ნათელი და natrm დიდი grater (კიდევ უკეთესი - on grater for კორეის სტაფილო). ჩვენ გაწმენდა ხახვი და წიხლის თხელი ნახევარი ბეჭდები ან კვარტალში ბეჭდები. მოდით მოჭრილი სალათის ფოთლები შევიდა ცალი. ნიორი და წიწაკა წვრილად დაჭრილით დანა და ნაღმტყორცნებით ნაღმტყორცნებით. ჩვენ წებოვანა მწვანილი. შეურიეთ კარაქი ძმრით. ყველა მომზადებული ინგრედიენტები კომბინირებულია სალათის თასში. დაამატეთ სეზამის თესლი, დაასხით გასახდელი და აურიეთ. ეს appetizer კარგად გადის ბრინჯი ალკოჰოლური სასმელების, არყის, ჯინი, aquavit, ხილის ღვინო, მსუბუქი მაგიდა ღვინო.
ცივი შვრია ლუდისთვის შებოლილი squid
შემადგენლობა:
- შებოლილი squid (გაიყიდა შებოლილი ფორმა მზად) - დაახლოებით 300 გ;
- კაკლის კედარი - დაახლოებით 80 გ;
- ყველი ყველით - 150 გ;
- მწვანილი ჭიქა, რეჰანი და კილანტრო - სქელი მწვადი;
- ზეთისხილის ზეთი პირველი ცივი დაჭრილი;
- თეთრი ღვინის ძმარი.
მომზადება
ფიჭვის კაკალი ოდნავ კალცირებულია მშრალი შემწვარი პანში. ჩვენ გაჭრა squid ერთად straws ან სპირალებს. ყველი გადაყრილი მოკლე ზოლები, მოსახერხებელი ჭამა. ჩვენ არ წავალთ მწვანეთა ძალიან წვრილად. ჩვენ დავუმატებთ ინგრედიენტებს სალათი თასში და დაასხით ნავთობისა და ძინის ნარევი (შეფარდება 3: 1). აღვივებს. ჩვენ ვემსახურებით ჭვავის rusks ან დამარილებული კრეკერი ნებისმიერი ლუდი.
შორეული აღმოსავლეთის სტილში ქაამაარის ცხელი მაცდური
შემადგენლობა:
- squid carcasses - დაახლოებით 300 გ;
- ბრინჯი - 1 ჭიქა (დაახლოებით 150-170 გ);
- ხახვი - 1 PC;
- მცენარეული ზეთი frying და refueling;
- ნიორი - 1-2 ცალი;
- ცხელი წითელი წიწაკა;
- ახალი მწვანილი განსხვავებულია;
- ლაიმის წვენი;
- სოიოს სოუსი.
მომზადება
ჩვენ ვამბობთ scalded squid ფილმები, cartilage და კანის. მოვხარშოთ მდუღარე წყალში 3 წუთი. ჩვენ ვაზს ვაზნით დავჭრათ, ხოლო ხახვი კი კვარცხლბეკის რგოლებია. Fry ხახვი წელს frying პან და დაამატოთ squid. ჩვენ ყველაფერს ვიზამთ, სანამ ოქროსფერი ტონი არ გამოჩნდება.
Rinse ბრინჯი და boil 8-12 წუთი დიდი რაოდენობით წყალი, შემდეგ უგულვებელყოფილია sieve. თქვენ შეგიძლიათ დაიბანოთ მდუღარე წყალში. წიწაკა და ნიორი დაჭრილი პატარა და გაანადგურა წელს ნაღმტყორცნებიდან. შეურიეთ ცოტა ზეთი, ლაიმის წვენი და სოიოს სოუსი . გამწვანება, ძალიან, chop წვრილად. ჩვენ შეავსებთ ყველა ინგრედიენტებს სალათი თასში. ჩვენ ვმუშაობთ თბილ ფორმაში არაყი, ჯინი, მწარე ტკივილი.
ცხელი მაცივარი კვერცხი ფრანგული კარტოფილი და ზღვის კომბოსტო
შემადგენლობა:
- squid;
- კარტოფილი;
- ზღვის კალათა მზად სალათი;
- ხახვი;
- ნიორი.
მომზადება
Squids გაწმენდილი და მოხარშული ისევე, როგორც წინა რეცეპტები (იხ. ზემოთ). დაჭრილი squid და fry in frying პან ნავთობის სანამ ოქროს ტონი (გსურთ, ხახვი, გინდათ - გარეშე). პილინგი კარტოფილი fry ღრმა შემწვარი და უგულვებელყოფილია sieve. On ფირფიტა ქმნის შემწვარი Squid, შემდეგ კარტოფილი და ზღვის კომბოსტო. ჩვენ ვმსახურობთ ლუდი.