თევზის ჩხირები უჩვეულოდ გემრიელი და სასარგებლო დელიკატია, რომელიც ძალიან პოპულარულია გაზაფხულის სითბო. დელიკატური, წვნიანი და nutritious კერძი სწრაფად და უბრალოდ ამზადებს, არ საჭიროებს ხანგრძლივი marinating და, გაჟღენთილია არომატით Haze, კარგად შეესაბამება ნებისმიერი garnishes, რომელიც მოსახერხებელია დიდი კომპანია.
როგორ საზ თევზი გრილი?
თევზისგან შემდგარი ქაფაბის მომზადება მოიცავს რამდენიმე ეტაპს: ჯიშის შერჩევა, ჭრის, მარინირების და შემწვარი. ხარისხის კერძი მიიღება მხოლოდ სათანადოდ შერჩეული კარკასის შემთხვევაში. ეს შეიძლება იყოს ერთი ჯიშის ან თევზის ასორტიმენტი ერთ სკვერიანზე. არჩევანი ეფუძნება პიროვნულ შეღავათებს, მაგრამ კონკრეტული პრინციპები, რა სახის თევზი გრილზე მზადაა, ასევე არსებობს:
- სამზარეულოს კერძებისთვის შესაფერისია როგორც მდინარისა და ზღვის თევზი. სასურველია - ცხიმიანი და წვნიანი კარკასი. ორაგული, კატრიფები, სუნჯი, პერხი, კალმახი, სკუმბრია ყველაზე პოპულარული სახეობის თევზი, მათ აქვთ რამდენიმე ძვლები და ადვილად შეიძლება გაჭრათ იგივე ცალი.
- თევზის შერჩევისას, პირველ რიგში უპირატესობას ანიჭებს სუფთა და თუ არ გაქვთ ერთი, ეს გაყინული იქნება. დეგუსტაცია თევზი უნდა იყოს მაცივარში, ტემპერატურაზე არაუმეტეს +5 გრადუსი.
- ახალი თევზი აქვს ნათელი წითელი ყლორტი და გლუვი სასწორები.
- თევზის მშრალი ჯიშები რეკომენდირებულია ბოსტნეულის ალტერნატივაზე, ამიტომ თევზი არ მშრალია და ბოსტნეული სასიამოვნო თევზის არომატით გაჯერებული და ჯარიმა მხარე კერძია.
როგორ დააკმაყოფილო თევზი shish ქაბაბი?
თევზის თევზიდან მარილი ქაბაბი არის გადამწყვეტი ეტაპი სამზარეულოში. სწორად გაჯერებული თევზი შეინარჩუნებს მის სტრუქტურას, ინახავს ფორმას და არეგულირებს თავის გემოვნების დაკარგვის გარეშე. უნივერსალური მარინად არის ლიმონის წვენი, ნავთობისა და მარილის კომბინაცია - ეს ნარევი, ისევე როგორც მარილწყლიდან, ინარჩუნებს და იცავს საშრობიდან.
შემადგენლობა:
- კალმახი ფილა - 900 გ
- ზეითუნის ზეთი - 100 მლ;
- ლიმონის წვენი - 70 მლ;
- სოიოს სოუსი - 60 მლ;
- როზმარი არის pinch;
- თეთრი წიწაკა - წიწაკა;
- ლიმონის ნაჭრები - 10 ცალი.
მომზადება
- შეურიეთ ლიმონის წვენი, სოუსი, კარაქი და სანელებლები.
- დაჭრილი თევზი ნაჭრებად და ადგილზე მარინადში. გაემგზავრეთ 2 საათის განმავლობაში.
- ალმანახი ერთად ლიმონის ნაჭერი, string ნაჭერი skewers და fry skewers თევზის 10 წუთის განმავლობაში.
კვერცხები თევზის შესახებ
თევზი გრილი ერთი ყველაზე ჯანსაღი და ყველაზე nutritious კერძები. ამ მეთოდის დამუშავების წყალობით, პროდუქტი ატარებს appetizing გამოჩენა და ინარჩუნებს მაქსიმალურ juiciness და გემო. ნუ ხარჯავთ ფულს ძვირადღირებულ ჯიშებზე - იყიდება ბრაზილიისთვის განკუთვნილი იაფი მტკნარი წყლის ან ზღვის თევზი ნეიტრალური გემოთი, რომელიც არ შეიძლება იმდენად კარგი იყოს.
შემადგენლობა:
- ფიჭვის ფილე - 800 გ;
- ტკბილი წიწაკა - 1 ცალი;
- ალუბლის პომიდორი - 10 ცალი;
- წითელი ხახვი - 5 ცალი.
- ახალი ცერეცოს - მუჭა;
- მცენარეული ზეთი - 60 მლ;
- შავი ადგილზე წიწაკა - pinch.
მომზადება
- დაჭრილი ფილე და წიწაკა ცალი.
- ხახვი chop რგოლები.
- სიმებიანი skewers თევზი, პომიდორი, ხახვი და წიწაკა, ზეთი, სეზონი.
- შემწვარი გემრიელი თევზი shish ქაბაბი 10 წუთის განმავლობაში.
- როდესაც ემსახურება, დაამშვენებს მწვანეთა.
თევზი მწვადი გრილის შესახებ
კვერცხები თევზი გრილი ძალიან მოსახერხებელია სამზარეულო. ეს მეთოდი შეესაბამება მთელი კარკასის ან დიდი ნაწილისთვის, რომლებიც ძნელია შეინახოთ საცურაოდ მოქმედებებში. თევზი გაჟღენთილი იქნება თანაბრად და დაიბნევა დამწვრობის რკინისგან შემორჩენილი დამახასიათებელი შემწვარი ნიმუში. კრძალავს კერძი საწყისი ნაცვლად ფაფა, გამოიყენოთ ცხიმიანი თევზი სქელი ხორცი.
შემადგენლობა:
- ჰალიბუტის ფილე - 700 გ;
- დიჯონ მდოვარდი - 40 გ;
- სოიოს სოუსი - 40 მლ;
- ლიმონის წვენი - 50 მლ;
- თაფლი - 30 გ;
- მცენარეული ზეთი - 80 მლ;
- ნივრის clove - 2 ცალი.
მომზადება
- დაჭრილი თევზი დიდი მოცულობით.
- შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი მარინადს.
- 15 წუთის განმავლობაში თევზის დაკბინა.
- საპოხი ზეთი ზეთით და თევზის ცალი.
- საზრიან ქაბაბიდან მარილ თევზისგან 5 წუთის განმავლობაში შეასხით.
თევზი ფქვილია გრილი
Freshman შეიძლება საზ თევზი brazier in კილიტა. საჭიროა კარაქის კარაქი და სანელებლები გაწმენდილი კარკასით, ციტრუსოვანი ნაჭრებით და გადააფაროთ კილიტაში. ეს არის უმარტივეს გზას, რომ თევზის გაღვივება შეინარჩუნოს. მიიღოს toasted ქერქი, თქვენ უნდა დაცლას მომზადებული თევზი საწყისი კილიტა და გამართავს მას ღია 2 წუთის განმავლობაში coals.
შემადგენლობა:
- თევზი Dorado - 400 გ;
- ფორთოხალი - 1 ცალი;
- thyme ფილიალი - 4 ცალი.
- მცენარეული ზეთი - 40 მლ.
მომზადება
- თევზი სუფთა, გაჭრა კანი.
- Spray კარაქი, დააყენა thyme შიგნით.
- ამოიღეთ ნარინჯისფერი ნაჭრებით. ნაწილი წამოაყენებს ზედაპირზე, მეორე - კილიტაზე.
- თევზის გადატანა და bake 30 წუთის განმავლობაში.
წითელი თევზის ჩხირები
წითელი თევზი გრილზე არის კერძი, რომელიც განსაკუთრებულ მიდგომას მოითხოვს. თქვენ შეგიძლიათ დაიწიოთ მთელი კარკასის ნაწილაკებით, გადანაწილებული სტეიკებით, ან ცალი skewers. მთავარია მარინედი, რომლის დახმარებით თევზი შეინარჩუნებს ბუნებრივი არომატით. სიმინდისა და არომატული დანამატების სიმრავლე კი კერძით გააფუჭებს, ამიტომ ლიმონისა და ვაშლის წვენების საკმარისია თევზის გემოვნების ხაზგასმა.
შემადგენლობა:
- ვარდისფერი ორაგულის ფილე - 1 კგ;
- ვაშლის წვენი - 100 მლ;
- ლიმონის წვენი - 50 მლ;
- სოიოს სოუსი - 40 მლ;
- არაჟანი - 80 გრ.
მომზადება
- დაჭრილი ფილე ნაწილობრივ.
- შეურიეთ ვაშლი და ლიმონის წვენი და სოიოს სოუსი.
- თევზის დაკბინა 30 წუთით.
- შეზეთოთ ცომი და ცხიმიანი ქაბაბი ქაბაბი წითელი თევზისგან 8 წუთის განმავლობაში.
თევზის თევზები კავკასიური გზით
ყველაზე გემრიელი თევზი გრილი მხოლოდ დაიჭირეს. კავკასიური რეზერვუარების პოპულარული თევზი არის ჭურჭელი, საიდანაც შაბათი ქაბაბი არის სტუმართმოყვარე მიწების სპეციალური კერძი. მარინადში მომზადების თავისებურება: ლიმონის წვენი ხდის უფრო ნაზი ხორცს და აძლევს პიკანტური მჟავიანობას და მშრალი ღვინო თავისი ბუკეტით. ეს მწვადი შემწვარი ხილის ყინულით არის შემორჩენილი.
შემადგენლობა:
- ჩხირის ფილეები - 1.3 კგ;
- თეთრი მშრალი ღვინო - 150 მლ;
- ლიმონის წვენი - 50 მლ;
- მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
- შავი ადგილზე წიწაკა - pinch.
მომზადება
- მოჭრილი ზურგჩანთა.
- Whisk ღვინო, წვენი, კარაქი და პილპილი.
- თევზი ორი საათის განმავლობაში
- დაძაბულობა და ფრაის 10 წუთი.
თევზის სტეიკები გრილი
მომზადება თევზი გრილი არის პროცესი, მთავარი უპირატესობა, რომელიც იღებს გემრიელი და სასარგებლო პროდუქტი, მომზადებული სწრაფად და არა პრობლემური. ამ შემთხვევაში თევზის სტეიკები უფრო მეტს ითხოვენ. ისინი შებოლილი გრილი, და არა skewers, რომელიც ამარტივებს კი სამზარეულო. დროს frying, სტეიკები არის flipped მხოლოდ ერთხელ.
შემადგენლობა:
- ორაგულის კარკასი - 2, 5 კგ;
- ლიმონი - 3 ცალი;
- nutmeg - 1/2 tsp.
- წყალი - 300 მლ;
- სუფთა ოხრახუში - ერთი მუჭა.
მომზადება
- დავჭრათ ორაგული 2.5 მმ სისქის ნაწილად.
- პრესის წვენი, დაამატეთ წყალი და სანელებლები.
- თევზი
- Fry თითოეული მხრიდან 8 წუთი.
მდინარე თევზის ჩხირები
მდინარის თევზი გრილი - ეს ყოველთვის მაღალი ხარისხის და ახალი კერძია, რომელიც ხასიათდება სპეციფიკური გემოთი და არომატით. როგორც წესი, პატარა, ახლად დაჭრილი თევზი, gutted და გაჟღენთილია წელს მჟავე სოუსი დამატებით რძის პროდუქტების. ეს უკანასკნელი დაეხმარება მოშორებას სუნი. მომზადება ასეთი თევზი მთლიანად grate.
შემადგენლობა:
- კარპი - 1 ცალი;
- კრემი - 100 მლ;
- ზეითუნის ზეთი - 40 მლ;
- ლიმონის წვენი - 50 მლ;
- შავი ნიადაგის წიწაკა - პინჩი;
- ახალი ცერეცოს - ერთი მუჭა.
მომზადება
- ხალიჩა სუფთა, ამოიღეთ გილზები და გაჭრა კანი.
- შეურიეთ მწვანილი, წიწაკა, ნაღები, წვენი და კარაქი.
- თევზის დაკბინა 30 წუთით.
- მოათავსეთ კარტოფილი და მზარეული 25 წუთი.
კვერცხები თევზის ღუმელში მოჭერით
ცუდი ამინდი - არავითარ მიზეზს არ დაუკარგავს სურნელოვანი კერძი, რადგან ღუმელში თევზის საშხაპე ქაბაბი ჩაანაცვლებს ტრადიციულ ვარიანტს, არა ნაკლებ აისახება მის ხარისხში. ორიგინალური მარინედი ბროწეულის წვენიდან სწრაფად ხსნის ხორცს, ხის ჭურჭელი არ გამოიღებს skewers და ფუნქციური ღუმელი საშუალებას მისცემს მომზადდეს ლამაზი და გემრიელი კვება 15 წუთის განმავლობაში.
შემადგენლობა:
- ორაგულის ფილე - 1.2 კგ;
- ბროწეულის წვენი - 250 მლ;
- ზეითუნის ზეთი - 30 მლ;
- ქინძი - pinch.
მომზადება
- დაჭრილი თევზი შევიდა ნაჭრებით.
- მარცვლეული და ზეთი საათში.
- სეზონი, ძაფი skewers, და წამოაყენონ grate.
- Bake 15 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსი.