თევზი (თითქმის ნებისმიერი) შეიძლება შემწვარი ორი გზით: მოხარშული ფქვილი (და / ან breadcrumbs) და შელახული.
Claret არის თხევადი ცომი კრემისებური თანმიმდევრულობა კვერცხის საფუძველზე, რომელიც შეიცავს მარცვლეულის ფქვილს, ზოგჯერ რძეს (კეფირი, არაჟანი ან უბრალოდ წყალი), მშრალი ნიადაგის სანელებლები და მარილი. ჩხირები კარგი ალტერნატივაა, რომელიც დამზადებულია breadcrumbs და / ან lezones. ცომით მოხარშული არა მარტო თევზი, მაგრამ ხორცის ლობიო, პური კრეტატები, ბოსტნეული და სხვა პროდუქტები. ნებისმიერი პროდუქტი შემწვარი ხორცით, წვნიანი მიიღება იმის გამო, რომ თავად კარატე თვითონაც ფრიდებს, ვიდრე მთავარი პროდუქტი და ქერქი, როგორც ეს კერძი შიგნით წვენებს.
რეცეპტი batter for frying თევზი
შემადგენლობა:
- ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
- რძე - დაახლოებით 2-3 სტადიის. კოვზები;
- ხორბლის ფქვილი, მაღალი ხარისხის მთელი მარცვლეული (ან შერეული შვრია, ქერი, სიმინდი) - დაახლოებით 1-2 ქ. კოვზები;
- ადგილზე შავი პილპილი;
- მარილი - 1 pinch.
მომზადება
კვერცხს დავუმატებთ თასს, დავუმატოთ რძე, ფქვილი, სანელებლები და მარილი. სცემეს ჩანგალი ან whisk ისე, რომ არ არსებობს სიმსივნის. თიხის არ უნდა იყოს ძალიან სქელი ან, პირიქით, ძალიან თხევადი.
დაახლოებით იგივე გზა იოგურგზე თევზის ხილის რეცეპტს ჰგავს - უბრალოდ რძის ნაცვლად, ვიყენებთ კაშხალი საშუალო ცხიმიანი ან ნატურალური არაჟანით. კეფირი (ან არაჟანი) - ცოტა უფრო ბრწყინვალე, უფრო სატენდერო და აქვს ოდნავ მჟავე დამახასიათებელი გემო.
თევზის ნაჭერი თევზის დასაკმაყოფილებლად გამოიყენეთ წინა რეცეპტის ყველა ინგრედიენტი, ოდნავ გაზრდის ფქვილისა და რძის ან კეფირის რაოდენობას და ცვილის შემცველს სცემს.
იმისათვის, რომ თევზის იხვი აღმოჩნდეს crispy, დაამატოთ 1 სუფრის ინგრედიენტები ძირითადი რეცეპტი. არომატის სუნი ნეიტრალური გემოთი ან ჯინი, ტეკილა, რომი, კონიაკი, კონიაკი და ოდნავ გაზრდის ფქვილს. რძე (ან კეფირი, წყალი) უმჯობესია იყოს ყინვა.
სხვათა შორის, არაჟანი, როგორც წესი, ცოტა უფრო crispy. კონიაკი, ჯინი და სხვა ძლიერი ალკოჰოლური სასმელები, რომლებსაც აქვთ სუნი და გემოვნება, კარატი გახდება არა მხოლოდ crisp, არამედ განსაკუთრებით სურნელოვანი. და, რა თქმა უნდა, მიიღოს crisp, თქვენ უნდა ფრაის კარგად გაცხელებული frying პან.
ასევე შესაძლებელია თევზისთვის მომზადებული თევზისთვის მომზადება - ამისათვის უმჯობესია გამოიყენოთ სინათლის საშუალო სიძლიერე ლუდი, რომელიც მინიმუმ 11% -ით იკვებება. ასევე სასურველია, რომ ლუდი არ არის ტკბილი გემო და არ შეიცავს საეჭვო კომპონენტებს, როგორიცაა მალესტის მოლეზები და შაქარი. ლუდის საშუალებით ჩვენ შევცვალეთ რძე (ან წყალი, კეფირი, არაჟანი). სხვათა შორის, ლუდის დესერტი, კარგი და დამამშვიდებელი ქერქი და კომფორტული სამზარეულო, რადგან გამდიდრების სასმელი ნახშირორჟანგი.
ზოგს ჰკითხავთ, რატომ არის შესაძლებელი ლუდისა და ძლიერი ალკოჰოლური სასმელების სასმელის გამოყენება, ვიდრე ღვინო. საქმე იმაშია, რომ ხორცით შემწვარი უფრო დამახასიათებელია ჩრდილოეთ ხალხთა კულინარიული ტრადიციებისათვის, სამხრეთელი ურჩევნია ლიზონებს. სხვათა შორის, კვერცხის თევზი უფრო nutritious და მაღალი calorie კერძი (ვიდრე, მაგალითად, Llezon, რომელიც ასევე უფრო დამახასიათებელი საკვები ტრადიციები ჩრდილოეთ მცხოვრები).
რეცეპტი სამზარეულო თევზის batter
შემადგენლობა:
- ნებისმიერი თევზის ფილე (კანისა და ძვლების გარეშე), როგორიცაა ზღვის ბასი, კოდაკი, გამონაყარი, hake და ა.შ.
- (იხ. ზემოთ, ნებისმიერი შემოთავაზებული ვარიანტი);
- მცენარეული ზეთი, peppered ღორის ან ქათმის ცხიმი ან მდნარი კარაქი (ბუნებრივი, რა თქმა უნდა);
- სუფთა ახალი მწვანილი ემსახურება (ოხრახუში, ქინძი, რეჰანი, სალათი).
მომზადება
თევზი არ უნდა იყოს ძალიან სველი - ეს უნდა იქნას გათვალისწინებული, თუ ეს, ჩვენ გამოშრობა ფილე ერთად ხელსახოცი. მოჭრილი თევზის ფილე საშუალო ზომის portioned მოცულობით, მოსახერხებელი ზომის frying და ჭამა. სითბოს ზეთი ან ცხიმის შემცველობა. Dip (მთლიანად) ცალი თევზი batter და fry ორივე მხარეს ოქროს ჩრდილში ქერქი. მიირთვით მწვანეთა, კარტოფილი, ახალგაზრდა ლობიო ან ბრინჯი. კარგია, რომ ბოსტნეულის სალათის მომზადება კარგია, მაგალითად, ნიორი. თევზის შემწვარი ხორცით, შეგიძლიათ თეთრი ან ვარდისფერი ღვინო ან მსუბუქი ლუდი.