საყოველთაოდ აღიარებულია, რომ სამზარეულო ხორცი არის ბიზნესი, რომელიც მოითხოვს გარკვეული რაოდენობის ბარგის სამზარეულო, მაგრამ ეს არ არის ყველა, თუ თქვენ გაქვთ სპეციალური ყდის საცხობი თქვენს განკარგულებაშია. ძროხის მოხარშული ყურძენი აღმოჩნდება უგემრიელესი გემრიელი და ერთდროულად ხორცთან ერთად შესაძლებელია მზარეულისა და გარსირის გაკეთება.
ძროხის ყურძნის ჩაყრა ძროხის ყუთში
დავიწყოთ რესტორანი დონის ძროხის ძირითადი რეცეპტი, რომელიც შეგიძლიათ საკუთარი ღუმელში მოამზადოთ მხოლოდ ჩვეულებრივი ყდის საცხობი. ხორცი ამ რეცეპტის მიხედვით მიიღება მოხალვის საშუალო ხარისხით.
შემადგენლობა:
- ძარცვის სათვალე - 1.3 კგ;
- ზეითუნის ზეთი - 15 მლ;
- ხმელი ოგანგანი, ბაზილიკა - 2 ჩაის კოვზი;
- ნიორი - 3 კბილი.
მომზადება
ღუმელის ყუთში საჭმლის მოსვლამდე, ხორცი უნდა იყოს მარილი, მოხდეს მარილი, გადაღებული ფილმი და დატოვა გრილ ადგილას. ღამით, ცალი ცივიდან ამოღებულია და ოთახის ტემპერატურაზე დასაშვებია. ყურძენზე ჩასვლამდე ხორცმა მაქსიმალურ სითბოს უნდა შეამციროს ხორცის წვენი მაქსიმალურად ინახება. ამის შემდეგ, მოამზადეთ სურნელოვანი პასტა ნივრის კბილები და ხმელი მწვანილი, გაჭრა მას სატენდერო და მოათავსეთ იგი ყდის. Bake ხორცის დაახლოებით ერთი საათის ნახევარი 120 გრადუსი, რის შემდეგაც ღუმელი გამორთულია და დატოვონ tenderloin მიღწევა კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში. ძროხის ცხვარი, ყუთში ყუთში, დაჭრილი დაუყოვნებლივ, მაგრამ მხოლოდ მას შემდეგ, რაც 10 წუთი ამოიღონ ღუმელი, ისე, რომ წვენი არ გაჟონვა.
როგორ bake ძროხის in ღუმელში ყდის?
შემადგენლობა:
- პომიდორი "ნაღები" - 260 გ;
- ნიორი - 1 კბილი;
- ძროხის სტეიკები - 560 გ;
- როზმარი - 2 ფილიალი;
- ყველი - 165 გ;
- კარაქი - 55 გ.
მომზადება
სტეიკსის ოთახის ტემპერატურა სწრაფად გაცივებთ კარაქს და დასვა ტომარა, ჩაყარეთ ნიორი რძის შემცველი და ფქვილი. ძირების სისქე ფიქსირდება და 20 წუთის განმავლობაში 165 გრადუსს იტანს.
ძროხის კარტოფილი ყუთში
შემადგენლობა:
- ძროხის სტეიკი - 2 ცალი;
- სიმებიანი ლობიო - 165 გ;
- ნიორი - 3 კბილი;
- ტომატი - 135 გ;
- კარტოფილი - 440 გ;
- თხილი twime - 6 ცალი.
მომზადება
ორივე სეზონური სტეიკები გათვალისწინებულია ოთახის ტემპერატურაზე. ნივრის ჩახვეული ნიორი. კარტოფილის ნაჭრები ზუსტად დიდი კუბურები მოჭრილი, ისევე როგორც ახალი პომიდორი. მოათავსეთ ბოსტნეული, მათ შორის სიმებიანი ლობიო, ყდის. სეზონი ყველაფერი, დაამატეთ thyme და მოათავსეთ steaks თავზე. დატოვე ყდის preheated 230 ხარისხი ღუმელი 25 წუთის განმავლობაში.