მისი თვისებების გამო, ბუნებრივი იოგურტი შეუძლია კონკურენციას გაუწიოს ყველაზე სასარგებლო პროდუქტის ტიტული. ლაქტობაცილი შეიცავს იმას, რომ სასარგებლოა გავლენა კუჭ-ნაწლავის ფუნქციისა და ნაწლავის ფუნქციონირებაზე და ასევე ხელს უწყობს მიკროფლორას მისი გაწმენდისა და ნორმალიზებას. ეს საშუალებას გაძლევთ გაზარდოთ იმუნიტეტი და სიცოცხლისუნარიანობა, ასევე მნიშვნელოვნად ამცირებს სხვადასხვა სახის ინფექციების განვითარების რისკს. ამავე დროს, იოგურტი აუმჯობესებს მეტაბოლურ პროცესებს, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია მათთვის, ვინც უყურებს წონა ან აქტიურად ებრძვის თავის ჭარბტენიანობას.
სავაჭრო ქსელში, თითქმის შეუძლებელია ბუნებრივი იოგურტის პოვნა. ყველაზე ხშირად მყიდველისთვის შესთავაზებული პროდუქტი შეიცავს სხვადასხვა დანამატებს, საღებავებს, კონსერვანტებს, რომლებიც არა მხოლოდ ამცირებენ მის გამოყენებას მინიმუმამდე, არამედ ხშირად საწინააღმდეგოდ იოგურტი არ არის სასურველი მოხმარებისთვის. განსაკუთრებით საშიშია ასეთი პროდუქტები პატარა ბავშვებს, ორსულ ქალებს ან მეძუძურ დედებს. მაგრამ არსებობს მშვენიერი გამოსავალი სიტუაციიდან. ბუნებრივი და უდავოდ სასარგებლო იოგურტი შეიძლება მომზადდეს სახლში. და ამისათვის კი არ არის საჭირო თქვენი კულინარიული არსენალში სპეციალური იოგურტი გოგონა. საკმარისია ხარისხიანი რძის და მშრალი საფუარის საფარი, რომელიც შეიძლება მოიძებნოს ნებისმიერ თვითმმართველობის პატივისცემით ან სპეციალიზირებული დეპარტამენტების მსხვილ სუპერმარკეტებში. და ორიგინალური პროდუქტის ნაწილი შეიძლება გამოყენებულ იქნეს შემდგომ ციკლის შემქმნელად.
შემდეგი, ჩვენ აღწერს დეტალურად რეცეპტი იოგურტი სახლში გარეშე yogurtnitsy და თქვენ შეძლებთ უზრუნველყოს საკუთარ თავს და თქვენს ოჯახს საკუთარი ხელით სასარგებლო და ჯანსაღი პროდუქტი.
ხელნაკეთი იოგურტი - რეცეპტი იოგურტის გარეშე
შემადგენლობა:
- რძე - 2 ლიტრი ან ცათამბჯენის ინსტრუქციების შესაბამისად;
- sourdough - 1 პაკეტი.
მომზადება
იოგურტის მომზადებისთვის ნებისმიერი რძე შესაფერისია. ხელნაკეთი და პასკარიზებული შეფუთული უნდა იყოს წინასწარ მოხარშული, რათა თავიდან იქნას აცილებული განვითარება ბენეფიციურ პათოგენებთან ერთად. ულტრა-პასკარიზებული რძე უკვე სტერილურია და შეიძლება გამოყენებულ იქნას იოგურტის მომზადება წინასწარი მკურნალობის გარეშე. იმავე მიზნით ვამზადებთ კერძებს, რომელშიც ჩვენ მოვამზადებთ პროდუქციას. იგი ასევე უნდა იყოს მოხარშული ან სტერილიზებული ნებისმიერი სხვა მოსახერხებელი გზა თქვენთვის. მეორე უდავო პირობა ხელსაყრელი შედეგისთვის ხელსაყრელი ინგრედიენტების მზადყოფნისთვის არის ბაქტერიების განვითარების ოპტიმალური ტემპერატურის პირობების შექმნა და ნაყოფიერი მუშაობა. ამისათვის რძე უნდა იყოს მწვავე ან დამონტაჟებული შემდეგ დუღილის შემდეგ ტემპერატურა 38 დან 40 გრადუსი. მაღალ ტემპერატურაზე მომგებიანი ბაქტერიები იღუპებიან და დაბალი ტემპერატურის პირობებში ვერ შეძლებენ სწორად განვითარებას. სრულად შეესაბამება რძის სტერილობისა და ტემპერატურის რეჟიმების პირობებს, იძინებს სტარტერში და აურიეთ კარგად. ამის შემდეგ, გადაიტანეთ კონტეინერი, რომელიც დაფარულია სახურავით, თბილი სითბოთი და სითბოს დაახლოებით რვა საათის განმავლობაში, მაგალითად, ბატარეასთან ან ღუმელთან ახლოს. თქვენ შეგიძლიათ თბილი ღუმელი ცოტა ხნით და შემდეგ გამორთეთ და მოათავსეთ სამუშაოები. როგორც წესი, შემქმნელის კულტურების ნაწილი, რომელიც შეძენილია, ორი ლიტრი რძისთვისაა განკუთვნილი, მაგრამ უმჯობესია გაეცნოს რეკომენდაციებს პაკეტის მომზადებაზე.
როგორ იოგურტის გარეშე იოგურტი და მშრალი საფუარი სანთლებით?
შემადგენლობა:
- რძე - 2 ლიტრი ან ცათამბჯენის ინსტრუქციების შესაბამისად;
- sourdough - 1 პაკეტი.
მომზადება
მომზადება თავდაპირველად ხელნაკეთი იოგურტი გარეშე yogurtnitsy შესაძლებელია მხოლოდ გამოყენების მშრალი შემქმნელის კულტურა. მაგრამ შემდეგი ციკლებისთვის შეგიძლიათ გააკეთოთ ამის გარეშე. ამისათვის დატოვეთ მესამე მწიფე იოგურზე და გამოიყენეთ როგორც შემდგომი სამზარეულო. ისევე, როგორც ტრადიციული ფერმენტაცია, ჩვენ ვამზადებთ სტერილურ რძეს, საჭირო ტემპერატურაზე მივყავართ და დაამატეთ მარცხენა კეისტის ნაწილი. ამ შემთხვევაში ორი ლიტრი რძისთვის საჭიროა 750 მლ.