Იხვი ღუმელში

Duck - ძალიან ელეგანტური და სადღესასწაულო კერძი, რომლის გარეშეც არ იქნება საზეიმო ღონისძიებები. როგორ დავამზადოთ იხვი, წიწიბურასთან ერთად, უკვე გამოვყავით და ახლა დროა ნაკლებად გემრიელი შევსება - ბრინჯი დამატებით ხილითა და სანელებლებით.

იხვი ღუმელში და ბრინჯით

შემადგენლობა:

• იხვი კარკასი - 1,5-2 კგ;
• ბრინჯი - 100 გ;
• ქლიავი (გარეშე pits) - 100 გ;
• ნიორი - 2-3 კბილი;
• მარილი, წიწაკა;
• კარაქი - 2 სტადიის. კოვზები;
• ოგრეანო - 1 ​​ჩაის კოვზი;
• მწვანილი - გემოვნებით.

მომზადება

იხვის ჭუკი გარეცხილი და მშრალია. სუფრის ფრინველის rubbing ერთად კოვზი კარაქი, გულუხვად sprinkle მარილი და პილპილი, და დატოვონ საათი 2-3.

იმავდროულად, შეგიძლიათ გააკეთოთ ბრინჯი. კრუპი გარეცხილი და მოხარშული სანამ მოხარშული. Prunes შეედინება მდუღარე წყალში 10-20 წამი, რის შემდეგაც სითხე გაჟღენთილია და გამხმარი ხილი დიდი რაოდენობით დაჭრილია. შეურიეთ ბრინჯი ერთად prunes, დაამატოთ მათ oregano, მარილი, წიწაკა, დარჩენილი კარაქი და ნიორი გავლით გავიდა პრესაში. ჩვენ შეავსოთ ჩაყრა ერთად დაჭრილი მწვანილი.

შეავსეთ კარკასი ბრინჯით და შეუკვეთეთ თაღლითები. იხვი ღუმელში ბრინჯით უნდა იყოს გამომცხვარი, ისე, რომ ფრინველი არ დაიწვალა. დავუკრათ იხვი ღუმელში 2 საათის განმავლობაში, 180 გრადუსამდე. პერიოდულად, ჩვენ ფრინველის მარილიანი წვენი და ცხიმი, და 30 წუთით ადრე სამზარეულო ამოიღონ კილიტა, რომ იხვი ყავისფერი.

იხვი ღუმელში ბრინჯით და ვაშლით

შემადგენლობა:

• კარკასის იხვები - 1,5-2 კგ;
• ბრინჯი - 1 ცალი;
• კაკალი (კაკალი, ნუშის) - 1 მუჭა;
• გამხმარი გარგარი - 1 მუჭა;
• კარაქი - 2 სტადიის. კოვზები;
• ვაშლი - 2 ცალი;
• ფორთოხლის წვენი - 250 მლ;
• სოიოს სოუსი - 3 სტადიის. კოვზები;
• თაფლი - 1 სტადიის. კოვზი;
• ხმელი თივის - 1 ჩაის კოვზი;
• წიწაკა ნიადაგი - 1 ჩაის კოვზი;
• მარილი, წიწაკა.

მომზადება

დავიწყოთ მომზადება marinade for duck, ამისათვის ჩვენ უნდა ავურიოთ სოიოს სოუსი, ფორთოხლის წვენი, თაფლი (ნახევარი მთელი თანხა), thyme და paprika. ჩაასხით იხვი მომზადებული marinade და დატოვონ 1 საათი.

იმავდროულად, გააგრძელეთ შევსება: დავრჩეთ ბრინჯს და დავამსხვრიეთ ბრწყინვალება, დავამატებთ ვაშლის ზედა ნაწილს და დაამატეთ რამდენიმე ფორთოხლის წვენი ფორთოხლის წვენი, წიწაკა, წიწაკა, სოიო და პილპილი. და ბოლოს, დააყენა გამხმარი გარგარი და კაკალი თავზე რაისმა. შეავსეთ სუფთა წყალი და მზარეული ქვეშ 10 წუთი, შემდეგ კი დატოვონ კიდევ 5 წუთი.

Marinated იხვი ჩვენ dip ერთად სამზარეულო პირსახოცი (ჩვენ არ დაასხით გარეთ marinade). ჩვენ ვსვავ ფრინველს ბრინჯით, სანელებლებით და თხილით და ჩაყარეთ ყურძნისთვის. ბრინჯის ღუმელში ბრინჯი ბოთლში 40 წუთი იქნება მომზადებული 170 გრადუსამდე, რის შემდეგაც ყელი ამოიღეს და ამოღებულია, ფრინველის მარცვლოვანებით გაჟღენთილია და ცხიმიანი და მზარეულის გარეშე 25 წუთის განმავლობაში.

Duck გამომცხვარი ღუმელში ბრინჯით და სოკოთი

შემადგენლობა:

• იხვი კარკასი - 1,5-2 კგ;
• ბრინჯი - 1 ცალი;
• ნებისმიერი სოკო - 400 გ;
• სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• ხახვი - 2 ცალი.
• ნიორი - 2 კბილი;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
• მაიონეზი - 1 სტადიის. კოვზი;
• მდოგვის - 1 სტადიის. კოვზი;
• მცენარეული ზეთი.

მომზადება

იხვის ჭუკი გარეცხილი და გამხმარი. ჩვენ ვაფრინავს ფრინველის ერთად მდოგვის მდოგვი, მაიონეზი, მარილი და პილპილი, და დატოვონ 1-2 საათი.

მოვხარშოთ და rinse ბრინჯი. გათბობის მცენარეული ზეთი frying პან და fry ეს პირველი გახეხილი სტაფილო და ხახვი სანამ გამჭვირვალობის უკანასკნელის, და შემდეგ ჩვენ განათავსეთ გაანადგურა სოკო სანამ ოქროს. ბოლო 30-40 წამში სამზარეულო, დაჭრილი ნიორი ასევე იგზავნება პან. შეურიეთ ბრინჯი ბრინჯით და სრულიად მაგარი. ნამუშევარი იხვი კარკასი, დაფარავს ღრუს და გამოაგზავნეთ ფრინველი 2 საათის განმავლობაში 200 გრადუსიანი საცხობი ფურცლით 250 მლ წყალთან ერთად. პერიოდულად ჩვენ იხვი იხვი გამოყოფილი წვენით და ცხიმით. როგორც კი ფრინველის ნანგრევები - დაფარავს მას კილიტაზე.