ზამთრისთვის ბევრი სოკოა დალაგება. ისინი შეიძლება ხმელი , გაყინული, marinated ან დამარილებული. დღეს ჩვენ შეწყდება ბოლო ვარიანტი და გითხრათ, თუ როგორ სწორად მარილი სოკო.
როგორ სწორად მარილი სოკო ბანკში ზამთარში?
შემადგენლობა:
- სოკო
- მარილი;
- ნიორი;
- ტკბილი წიწაკა
- შავი პილპილის ბარდა;
- დაფნის ფოთლები;
- კამა
- ფესვი და ცხარე ფოთლები;
- შავი მოცხარის ტოტები და ფოთლები;
- ალუბლის ფილიალები და ფოთლები;
- კბილი
- კეინი.
მომზადება
თითქმის ყველა სოკოთი განკუთვნილია პიკლისთვის, მაგრამ tubular სოკო, განსაკუთრებით მელოტი, განსაკუთრებით კარგად მოიქცევა. უმჯობესია, თუ ისინი ახალგაზრდა და ძლიერი, სხვაგვარად ქუდები შემდეგ salting გახდება flabby და არა crunchy.
მას შემდეგ, რაც შეგროვება სოკო დალაგებულია სხვადასხვა კონტეინერების, rinse კარგად, ზეთოვანი სოკო და russula აუცილებლად ამოიღონ კანი ქუდები. Rozhiki და russules არ შეიძლება გარეცხილი ადრე salting, მაგრამ მხოლოდ wipe off ჭუჭყიანი ერთად napkins და დაუყოვნებლივ დასვა ქილებში, ასხამს მარილი. ჩვენ ე.წ. მშრალი salting. ბევრი სახის სკუმბრია უნდა იყოს გაჟღენთილი წყალში ორიდან ხუთამდე დღით ადრე pickling, და შემდეგ rinse ერთხელ.
მიუხედავად იმისა, რომ წყალი იშლება სოკოდან, სასურველი სანელებლები მოთავსებულია ადრე მომზადებული სტერილური სამ-ლიტრიანი ქილაში. აქ არ არსებობს მკაფიო რეკომენდაციები და შეგიძლიათ გამოიყენოთ სუნამოები, რომლებიც შეთავაზებულ ინგრედიენტებში ან სხვა დანარჩენია, რომელთა არომატის მოგებაც გსურთ. ზოგიერთი ბედნიერებს მხოლოდ კლასიკური ლავრაშკა და ტკბილი წიწაკა იყენებენ, ზოგი კი სოკოთი სრული სოკოს ბუკეტით შეავსებს. გაითვალისწინეთ, რომ ფესვი და ჰერსაიდული ფოთლები გარკვეულწილად ხელს უშლის ნაზავის წარმოქმნას, მაგრამ თუ არ მოგწონთ მისი გემო, შეგიძლიათ გააკეთოთ ამის გარეშე.
სანელებლებზე ჩვენ სოკოში ვამზადებთ ხურეს 5 სანტიმეტრიანი ფენებით და დაასხით არა იოდირებული დიდი მარილით, ერთი კგ სოკოზე ორმოცი გრამი. ჩვენ ვაფერს სოკოთი სუფთა ბამბის ტანსაცმელს და დავუმატებთ ტვირთის გადატანას. ჩვენს შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბოთლი სავსე წყლის, ადვილად შესვლის კისრის, ან შეავსოთ ჩანთა წყლით, ჰალსტუხი და დააზღვიოს იგი რამდენიმე მეტი იგივე პაკეტები. ცოტა ხნის შემდეგ, სოკო იწყება დასახლებული, წვენი გათავისუფლდება და იქნება მარილწყალში. ჩვენ დავამატებთ სოკო ყოველ ორ დღეს ჯარს, სანამ ის მთლიანად არ არის შევსებული, შემდეგ კი წაშალეთ ის მაცივარი და შენახვა მაცივარში. ასევე საჭიროა პერიოდულად შეიცვალოს ქსოვილი და ჩამოიბანეთ გამოყენებული უღელი.
Redheads ჩვეულებრივ მზად ათი თორმეტი დღის განმავლობაში, და დარჩენილი სოკო ნახევარი ორი თვის განმავლობაში pickling.
კრეფა სოკოს სახლში ცხელი გზით
შემადგენლობა:
- სოკო - 5 კგ;
- მარილი - 100 გ;
- გაფილტრული წყალი - 250-300 მლ;
- ნიორი - 5-7 კბილები;
- ტკბილი წიწაკა - 15-20 ბარდა;
- შავი პილპილის ბარდა - 25-30 ბარდა;
- დაფნის ფოთლები - 10 ცალი.
- კამა
- მცენარეული შეუსრულებელი ზეთი.
მომზადება
მინანქრის კონტეინერში ჩვენ დავხატავთ გაფილტრულ წყალს, ვხარობთ მარილს და წინასწარ გარეცხილი და საჭიროების შემთხვევაში გაწმენდილი სოკო. ჩვენ მათ ცეცხლზე ვავლენთ, აღვივებს ოცდაათი წუთის განმავლობაში სრული მდუღარის მომენტიდან, გამორთეთ ცეცხლი და მარილწყალში დატოვონ სანამ მთლიანად დამთავრდება.
თითოეული მშრალი, სტერილური ლიტრის ქვედა ნაწილში შეიძლება დავამყაროთ არომატის 3-4 ბარდა და შავი წიწაკის 5-6 ბარდა. ჩვენ შეავსებთ კონტეინერებს სოკოთი, ცაცხვისა და დაჭრილი ნიორით მორბენალი და ზემოდან ჩვენ დავამატებთ
თავზე, ჩვენ დავასხით ბოსტნეულის არომატული ნავთობის ფენა დაახლოებით 5 მილიმეტრამდე, ყუთს საფარიანი კაფით გადააფარეთ, პლასტმასის ჩანთაში მოათავსეთ და განათავსეთ მაცივარში. ასეთი სოკო მზად იქნება არა უადრეს ორი თვის განმავლობაში. თუ გსურთ მიიღოთ სწრაფი "მარილიანი" შედეგი, სოკო უნდა იყოს დაცული 24-დან 48 საათამდე ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ მხოლოდ მაცივარში.
ამ რაოდენობის სოკო, დაახლოებით 5 ლიტრი billets მზადდება.