თუ ვსაუბრობთ ფრანგული სამზარეულოს კლასიკოზე, პირველ რიგში ის სათავეს იღებს ხახვს - ხახვს. არსებობს ამბავი, რომელიც დაკავშირებულია მის მომზადებასთან. განცხადებაში ნათქვამია, რომ პირველად ხახვი სუპი მომზადდა საფრანგეთის მეფის მიერ - ლუი XV. რეცეპტი სამზარეულო ხახვი წვნიანი მას შემდეგ, რაც გაუმჯობესდა და შეიცვალა. დღემდე, შეგიძლიათ რამდენიმე ათეული ვარიანტი, თუ როგორ უნდა საზ ხახვი წვნიანი. ჩვენ გთავაზობთ რამდენიმე ყველაზე გავრცელებულ რეცეპტს ამ დახვეწილი კერძით.
როგორ საზ ხახვი წვნიანი?
მიუხედავად მარტივი სახელით, ხახვი წვნიანი მოითხოვს თავისუფალი დრო სამზარეულოსთვის. ყოველივე ამის შემდეგ, ამ წვნიანის მდიდარი არომატის ხსოვნას ხახვი გრძელია. პროფესიული chefs დახარჯავს ამ 40 წუთი ან მეტი. მაგრამ თუ არ აქვს ამ დროს და მოთმინება, მაშინ შეგიძლიათ გაამარტივოთ ხახვი წვნიანი და დაუმატეთ რამდენიმე გემრიელი ინგრედიენტი.
ხახვიანი სუპი ყველით
შემადგენლობა:
- ხახვი - 3 ცალი;
- კარაქი - 3-4 ც.
- მშრალი თეთრი ღვინო - 100 მლ;
- ყველი (მყარი) - 100 გ;
- ფქვილი - 1 სტადიის. კოვზი;
- ქათმის ბულიონი - 5 ელემენტი;
- მარილი, შაქარი;
- თეთრი როლი.
მომზადება
დაჭრილი ხახვი შევიდა წვრილი რგოლები და fry on საკმარისად თბილი ზეთი სანამ კარამელის ფერი არის მიღებული. დავამატეთ მარილი და შაქარი გემოვნებით. გაზრდის ცეცხლს და, სწრაფად აღვივებს, დაასხით ფქვილი პანში. ფრაის წუთი და შემდეგ დაასხით ჭიქა ბულიონი და ღვინო. სუფთა კარგად, შემდეგ დაასხით დარჩენილი ბულიონი. მოიყვანეთ boil, შემდეგ დაამატეთ მარილი და საზრდოთი საშუალო სითბოს კიდევ 10 წუთი. მზად წვნიანი დაასხით კერამიკული ჭურჭელი, ჩაყარეთ რამოდენიმე ნაჭერი წინასწარ ხმელი თეთრი პური და გახეხილი ყველით. Bake in ღუმელში ან მიკროტალღოვანი სანამ browned.
ხახვი წვნიანი ნიგვზით
მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ ვიყენებთ იმ ფაქტს, რომ ხახვი სუპი - ეს ფრანგული სამზარეულოა, მაგრამ ეს ხახვიანი სუპიანი ქართული სამზარეულოს ეხება. ხორცის ინგრედიენტების არარსებობა არ იწვევს ამ კერძით გემოს და არომატს.
შემადგენლობა:
- ხახვი - 3 ცალი;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- წყალი - 1 ლ;
- კაკალი - 2/3 ელემენტი;
- ფქვილი - 2 tsp.
- ღვინის ძმარი - 2 tsp.
- კარაქი - 50 გ;
- ოხრახუში, კამა, ქინძი - 3 სტადიის თითოეული. კოვზები;
- მარილი - გემოვნებით.
მომზადება
წვრილად დაჭრილი ხახვი, შეურიეთ დაჭრილი თხილით და საზრიანად 10 წუთის განმავლობაში. დაასხით ფქვილი ღვინის ძმარი, დასძინა ცოტა წყალი, და დაასხით ეს ნარევი შევიდა saucepan, სადაც ხახვი არიან მოხარშული თხილი. ათი წუთის შემდეგ, დავამატოთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი წვნიანი, სეზონი მარილით და მოვხარშოთ. ცალკე yolks საწყისი ცილები, მაშინ რუბლს შეადგენს მათ და ნელა დაასხით შევიდა წვნიანი. ჩაასხით მას ფირფიტები და შემდეგ დაამატოთ თითოეული ემსახურება ნაჭერი კარაქი და ახალი მწვანილი.
ხახვი წვნიანი ბანკში
შემადგენლობა:
- წებოვანი საკონდიტრო - 150 გ;
- ხახვი - 4 ცალი;
- ხორცის ბულიონი - 500 გ;
- კარაქი - 50 გ;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- ფქვილი - 1 სტადიის. კოვზი;
- მარილი - გემოვნებით.
მომზადება
დაიცვას წინასწარ puff საკონდიტრო. კანი ხახვი და წვრილად დაჭრილი. მცირე ზომის ხბოს ქვედა ნაწილში, დნება კარაქი, დაამატეთ ხახვი და ნელა აღვივებს 20 წუთი. მას შემდეგ, რაც დაამატეთ ფქვილი და ავურიოთ ისე, რომ არ არსებობს სიმსივნის დაუტოვებიათ. ჩაასხით ხორცის ბულიონი და დატოვეთ დაბალი სითბო.
ახლა თქვენთვის არ არის საიდუმლო, თუ როგორ უნდა საზ ხახვი წვნიანი. ეს საკმაოდ ნათელი და დახვეწილი კერძი ყოველთვის იქნება სადილის მაგიდაზე.