ჩვენი grandmothers და დედები გამოიყენება ferment რძე გამოყენებით saucepan on ბატარეის ან thermos ბოთლი. დღეს იყო შესანიშნავი სამზარეულო თანაშემწე - იოგურტი ქალი. და მოდით ზოგიერთი გულმოდგინე დიასახლისები მიიჩნევს, რომ ეს აზრი არ აქვს და გააგრძელეთ საზრიანი გზა, იოგურტი გოგონა - ეს ნამდვილად არის მოსახერხებელი. იგი დამოუკიდებლად ინარჩუნებს ტემპერატურასა და მიკროკლიმატს, რაც აუცილებელია რძის ბაქტერიების ზრდისთვის. და მასში შეგიძლიათ მოამზადოს ხელნაკეთი იოგურტი, არაჟანი, ხაჭო და ვარენეტები.
თუმცა, მიუხედავად იმისა, რომ მთელი პროცესი იოგურტი ჩამოყალიბება ხდება მხოლოდ 10 წუთი, რატომ აისახება ძვირფასი დრო, თუ მაღაზიები ფაქტიურად აისახება ლამაზი ქილებში ნათელი ეტიკეტით? პასუხი ნათელია, უბრალოდ შეხედეთ ვადის გასვლის თარიღს. ცოცხალი იოგურტი ინახება არა უმეტეს 5 დღით, ბაქტერიების რიცხვი სწრაფად მცირდება, შესაბამისად, და სარგებელიც.
ასე რომ, თუ თქვენ გადაწყვიტეთ გადაადგილება თქვენი ოჯახის ხელნაკეთი yogurts, იწყება დამწყებ. სხვადასხვა შემადგენლობა, იგი გაიყიდება აფთიაქებში. სცადეთ რაც უფრო მოგეწონება. ეს არ არის საჭირო ამ ფხვნილი ყოველ ჯერზე. იოგურტი შეიძლება ხელახლა brewed. უბრალოდ დატოვეთ jar წინა სურათების, დაითხოვოს იგი ახალი ნაწილი რძე და უსაფრთხოდ გაუგზავნოთ იოგურტი გოგონა. და ასე 5-7 ჯერ.
რძე ხელსაყრელისთვის იოგურტი უფრო ადვილია სტერილური, რაც საკმარისია 40 გრადუსამდე გახსნისა და გაგრილებისთვის. პასტაზირებული რძე უნდა იყოს მოხარშული. ეს უნდა იყოს "სუფთა" ლაქტური მჟავას კულტურის გამოყენებისას.
სიმკვრივის მომავალი იოგურტი დამოკიდებულია რძის შემცველობით. თუ თქვენ იჯდეს დაბალი calorie დიეტა, დაამატოთ ცოტა მშრალი რძე - იოგურტი მიიღებს სქელი. და მდნარი რძედან იოგურში გამოდის გემრიელი ბურგერი და ვარენეტი.
რეცეპტები იოგურში მულეინის იოგურში
გამოითვლება 7 ქილზე 150 მლ.
როგორ საზ ბუნებრივი იოგურტი?
შემადგენლობა:
- რძე (ცხიმის შემცველობა 3.5%) - 1 ლიტრი.
დამწყებთათვის:
- რძე (ცხიმის შემცველობა 3.5%) - 150 გ;
- "ნარნი" - 1 პაკეტი (200 მგ).
მომზადება
დამწყებთათვის, რძის ნაწლავი 30 წუთის განმავლობაში 40 გრადუსამდე მიკროტალღოვანია. ჩვენ "ნარინს" დავუმატებთ მას, აურიეთ. დანარჩენი ქამრები იძულებით მუშაობენ, მათში შევსება ჩვეულებრივი წყალი. 12 საათის განმავლობაში იოგურტრში ვიმყოფებით საფუარს. მას შემდეგ, რაც კიდევ 2 საათი, ჩვენ დაჟინებით მასზე მაცივარში.
ახლა თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ იოგურტი. ჩვენ თბილი მიკროტალღოვანი ლიტრი რძე (დაახლოებით 2 წუთი). დაამატე 2 ჭიქა. კოვზი საფუარი, ნაზავია და დაასხით შევიდა ქილებში. ჩვენ იწყება იოგურტი 6 საათის განმავლობაში. დასრულებული იოგურტის შემდეგ, ჩვენ დავხუჭეთ ლუდს და ვადევნებთ თარიღს. კიდევ 2 საათის განმავლობაში დგას მაცივარი, და მაშინ ჭამა ვინ უყვარს არაფერი. სასიამოვნოა საზაფხულო ბოსტნეულის სალათის ირემი.
ყავა იოგურტი
შემადგენლობა:
- რძე (ცხიმის შემცველობა 6%) - 1 ლ;
- შაქარი - 100 გ;
- ყავის ხსნა - 4 სტადიის. კოვზები;
- sourdough.
მომზადება
რძე თბილ თბილზე 40 გრადუსზეა. ჩვენ შაქრის, ყავის და ცაცხვის გავაშუქეთ. ჩვენ დავხურეთ ქილებში და ივარჯიშეთ 6-8 საათში.
იოგურტის რეცეპტები იოგურტისთვის "თეფალი"
დამზადებულია 12 მ can for 150 მლ.
იოგურტი ერთად prunes
შემადგენლობა:
- რძე (ცხიმის შემცველობა 6%) - 1 ლ;
- შაქარი - 100 გ;
- ქლიავი - 12 ცალი.
- sourdough.
მომზადება
ნაღმი და წვრილად დაჭრილი prunes. ჩვენ მას saucepan. შეავსეთ წყალი ისე, რომ იგი მთლიანად მოიცავს. დავამატეთ შაქარი, მოვხარშოთ, აღვივებს, რამდენიმე წუთში. ჩვენ დავთმობთ მას და დავსხვრეთ ქვედა ჯარი, ჩვენ შეავსოთ იგი დათბობა რძე შერეული leaven. 6-8 საათის განმავლობაში ქილებში ჩავწვდებით ქულებს.
იოგურტი თეთრი შოკოლადით
შემადგენლობა:
- რძე (ცხიმის შემცველობა 6%) - 1 ლ;
- შაქარი - 100 გ;
- შოკოლადის თეთრი - 1 კრამიტი;
- sourdough.
მომზადება
შოკოლადი მდუღარე წყალში. შეურიეთ თბილი და რბილი ცომი. ჩვენ დაასხით jar და დატოვონ იგი იოგურტი 6-8 საათის განმავლობაში.
რეცეპტები ხელნაკეთი იოგურტი წელს იოგურტი. დანამატები
- ახალი ხილი. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ მხოლოდ დასრულებული იოგურტი! მათი მჟავიანობა ხელს უშლის პროცესს და მიიღებს ტკბილ კაფირს. თუ ნამდვილად გინდა, ნაყოფი უნდა მოხდეს მცირე რაოდენობის წყალში შაქრის დამატებით. მოდი და გამოვიყენოთ მომავალი იოგურტი;
- დაკონსერვებული ხილი;
- ჯემი, ჯემი, ხილის სიროფი;
- დაშაქილი ხილი, ხმელი ხილი;
- თაფლი
- შოკოლადი;
- კაკალი;
- მარცვლეული ფანტელები. იოგურტის ნამცხვარი შვრიის ფანებით არის სრული საუზმე, ძალიან ჯანსაღი და ჯანსაღი. მასზე ადვილად შეგიძლიათ გამართოთ სადილად.
ყველა იგივე შეიძლება იყოს უსაფრთხოდ მზა იოგურტზე. და შეგიძლიათ ერთდროულად მოამზადოს იოგურტები სხვადასხვა გემოვნებით - თითოეული ოჯახისთვის.
მნიშვნელოვანია ისიც, თუ როგორ დაამატოთ დამატებები - აურიეთ ან დაასხით ფენებში. ბოლო ვერსიაში თქვენ მიიღებთ ლამაზი ფენიანი დესერტი. და თუ გვინდა მოვამზადოთ სასმელი იოგურტი, შეამციროთ დაბერების დრო.
და მახსოვს მთავარი. იოგურტის შესაძლებლობები შემოიფარგლება მხოლოდ თქვენი ფანტაზიით. ექსპერიმენტი და შედეგი არ გაუცრუებ თქვენ!