ბევრი კი არ ეჭვი, თუ რამდენი მშვენიერი და ძალიან გემრიელი კერძები შეიძლება დამზადებული ყველაზე გავრცელებული ღორის shank. ეს ბიუჯეტი პროდუქტი შეიძლება გახდეს გემრიელი გამომცხვარი ღუმელი დელიკატების ან დელიკატური ღორის ღორის ბაზაზე. და როგორ უნდა საზ ამ ზღაპრული კერძები ჩვენ ვუთხრა ქვემოთ ჩვენი რეცეპტები.
როგორ bake ღორის მმართველი სახლში?
შემადგენლობა:
- ღორის ხორცი (დიდი) - 1,8-2 კგ;
- ბუნებრივი სოიოს სოუსი - 75 მლ;
- ხახვის ნათურა - 120 გ;
- სტაფილო - 85 გ;
- ნიახური ფესვი - 45 გ;
- დაფნის ფოთლები - 3 ცალი;
- შავი პილპილის ბარდა - 10-15 ცალი.
- ტკბილი წიწაკა - 5-7 ცალი.
- მარილი დიდია - გემოვნებით;
საცხობი
- მსუბუქი ლუდი - 150 მლ;
- თაფლის ყვავილი - 75 გ;
- სოუსი tabasco - გემოვნებით;
- სოიოს სოუსი - 55 მლ.
მომზადება
ბარძაყის შარდის მომზადება იწყება თავდაპირველი პროდუქტის წინასწარი მომზადებით. ნაღმი, ფუნჯი და გრაგნილი, საჭიროების შემთხვევაში, დაბინძურების ღორის knuckle დანა და დაასხით წყალი, დებს იგი წინ ეს გემი შესაფერისი სამზარეულო. ჩვენ დავამატებთ იქ ნათელ ბოლქვს და მთელს ფესვებს, დაასხით ხარისხიანი სოიოს სოუსით, ჩვენ დავფარავთ შავი ფერის და არომატული წიწაკის ფოთლებს და ბარდაებს და დაასხით კონტეინერის შინაარსი. ცეცხლზე დავამატებთ კერძი, შემდეგ მდუღარე, შეაგროვოს ქაფი და შემდეგ შეამციროს სითბოს მინიმუმამდე, დაამატეთ პანელი ერთად სახურავი და საზ სამი საათის განმავლობაში. მზადყოფნით ვიღებთ ბორბალზე და გვექნება სწორად და მშრალი.
ახლა ჩვენ დავუშვით მსუბუქი ლუდი, ყვავილების თაფლი, სოიოს სოუსი და ტაბასკო, ჯოხზე გავრცელებული ნარევი, რომელიც მთელს ზედაპირზე დაფარავს. დატოვე კერძი მარინადში ერთი საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც ჩვენ განახლებული ფენების ცხარე ჭიქურა ზედაპირზე shank და გააგზავნეთ საცხობი წელს ცხარე ღუმელი. დაახლოებით ოცდაათი წუთის საკვების შემდეგ 180 გრადუსი, შეგიძლიათ მას კერძი და ემსახურება მას მაგიდასთან, შევსება ჩაშუშული კომბოსტო და მოხარშული ან გამომცხვარი კარტოფილი.
ღორის ღორის კაკალი სახლში
შემადგენლობა:
- ღორის ყელსაბამი (ძვლის გარეშე) - 2 კგ;
- ღორის ხორცი - 2 კგ;
- დაფნის ფოთლები - 5-7 ცალი;
- ბარდა შავი პილპილი - 2 სტადიის. კოვზები;
- peas არომატული წიწაკა - 1 სტადიის. კოვზი;
- მარილი დიდი (ნეოდიდა) - გემოვნებით.
მომზადება
მომზადება Stew, შეგიძლიათ მხოლოდ ღორის საჭე, მაგრამ იდეალური გემო, უმჯობესია დაამატოთ ცოტა ღორის Pulp ეხლა scapula ან უკან. მომზადებული მმართველი ჩვენ დავაღწიოთ ძვლის და დაჭრილი ხორცი ცალი. ჩვენ დავამატებთ პროდუქტს ზეთოვანი ხახის ან სხვა ხომალდში, რომელიც განკუთვნილია ღუმელში, შაქრის, ლალელის ფოთლებისა და შავი და სურნელოვანი წიწაკის შემცველი ფენების ცვალებადობით. განსაზღვრავს ხორცის ტევადობა ცხარე ღუმელში და შეასუსტოს ღუმელი 125 საათის ტემპერატურაზე ოთხი საათის განმავლობაში.
მზადყოფნა გამოვყავით სამზარეულოში სტერილური ქილებისა და კორპის შენახვისთვის.