თავდაპირველად, პასტორალური ითვლებოდა ძროხის ხორცის დელიკატესი. მაგრამ მას შემდეგ დაიწყო საზ და სხვა სახის ხორცი, კერძოდ ღორის. ამ პროდუქტის მოსამზადებლად, ხორცის პირველი მარინე, შემდეგ სანელებლებით და სანელებლებით მოხარშული, და მაგიდა ემზადება დაჭრილი თხელი ფირფიტებით. ახლა ჩვენ გითხრათ, თუ როგორ უნდა საზ pork საკონდიტრო სახლში.
სახლის პაოტორია
შემადგენლობა:
- ღორის ფილე - 700 გ;
- ნიორი - 5 ცალი;
- წყალი - 1 ლ;
- შავი პილპილი ბარდა - 5 გ;
- მარილი - 40 გ;
- დაფნის ფოთლები - 3 ცალი.
- თაფლი - 1 სტადიის. კოვზი;
- მდოგვის - 1 სტადიის. კოვზი;
- ტკბილი წიწაკა - 1 სტადიის. კოვზი.
მომზადება
წყალი, მარილი, დაფნის ფოთოლი და წიწაკა, ჩვენ ვამზადებთ მარინადს, ვამზადებთ ხორცს 2 საათის განმავლობაში და ცივი. კბილი კბილი გათიშულია 3-4 ნაწილად. ჩვენ ვამზადებთ რინგს ხორცს: ჩვენ დავუმატებთ თაფლს, მდოგვას, წიწაკას და აურიეთ. როდესაც ხორცი არის mashed, ჩვენ მას out, stuff მას ნიორი და დაფარავს კარგად ადრე მომზადებული ჭიქურა. ჩვენ დავხარჯეთ ხორცის კილიტა და გაუგზავნეთ მას ღუმელში, თბება 180 გრადუსამდე, 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ხორცი, გავფილტროთ კილინგი და დავუკრათ ღუმელში, ტემპერატურის გაზრდა 220-250 გრადუსამდე და კიდევ 15-20 წუთს გამოაცხროთ, ღუმელი შეიძლება გამორთული იყოს, მაგრამ კარი არ გაიხსნება, ხორცი "მოვა" კიდევ 2-4 საათის განმავლობაში.
Pastorium in Multivariate
შემადგენლობა:
- ღორის ტენდერი
- რძე - 500 მლ;
- მარილი - 10 გ;
- ნიორი - 3 კბილი;
- ნაზავი წითელი და შავი ნივრის წიწაკა - 1 ჩაის კოვზი;
- ყვავილოვანი ძმარი - 30 მლ;
- პროვანულ მწვანილი - 20 გ;
- ადგილზე კარდამონი - 5 გ;
- მცენარეული ზეთი - 30 მლ.
მომზადება
ღორის ტენდერის ზოლი, ჩვენ ვამზადებთ ფილმებს და გავამჟღავნებთ მას. რძეში დავამატებთ მარილს, აურიეთ და შეამცირეთ ხორცი. დატოვე საათში 3. იმავდროულად, მოამზადეთ საფარი. ამის გაკეთება, ნება ნივრის გაივლის პრესის დაამატეთ სანელებლები, ძმარი, pinch მარილი და კარაქი. კარგად ვამახვილებთ ყველაფერს. როდესაც ხორცი არის mashed, ჩვენ მას out, მშრალი და რუბლს შეადგენს ერთად ნარევი. მულტივარკებში შეიქმნა რეჟიმი "საცხობი" და მაქსიმალური ტემპერატურა. მოწყობილობის თასის ხორცს დავუმატებთ, ჩვენ 40 წუთი ვაყენებთ.
როგორც პასტორალის საფარი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სანელებლები, რომლითაც მოგწონთ საუკეთესო - არ არსებობს მკაფიო სტანდარტები. მოსახერხებელია ღორის ღუმელში ღუმელში ან მრავალჯერადი ღუმელით დასვა, შემდეგ კი გამორთვა და "დაივიწყე" დილამდე - მოდით წავიდეთ, როგორც უნდა. და დილით თქვენ გაქვთ შესანიშნავი ხორცი სენდვიჩებისთვის - წვნიანი და სურნელოვანი, ძეხვი არ შედის შედარებით. საზ სწრაფად, ძალისხმევა, რომ თითქმის არ სჭირდება, და კერძი გამოდის გემრიელი და ბუნებრივი.