თურქეთის ხორცი ერთ-ერთი ყველაზე სასარგებლოა მისი პროდუქტის სეგმენტში და სწორი მომზადებაც წარმოუდგენლად გემრიელია. ჩვენ გთავაზობთ რეცეპტებს სამზარეულოს თურქეთში ღუმელში, რომელიც ხაზს უსვამს ყველა უპირატესობას და მალავს ამ ტიპის ხორცის ხარვეზებს, ასევე ისარგებლებს მომზადებული კერძით.
თურქეთის ძუძუს ქათმის და სოკოთი - რეცეპტი მომზადება ღუმელში
შემადგენლობა:
- თურქეთის ძუძუს (ფილე) - 650 გ;
- ქლიავის prunes - 140 გ;
- სოკო - 220 გ;
- ერთი დიდი ბოლქვი;
- ნიორი ორი ან სამი კბილი;
- ხმელი თიამი;
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი;
- სურნელოვანი მშრალი მწვანილი;
- ახალი წიწაკა mix;
- მარილი.
მომზადება
ამ რეცეპტისთვის ღუმელში თურქეთის ფილეის მომზადება იწყება შევსების ინგრედიენტების მომზადებით. სოკო გარეცხილი, გამხმარი, ნაჭრებად მოჭრილი და 5 წუთის განმავლობაში მცენარეული ზეთით. შემდეგ დაამატეთ peeled და დაჭრილი ნიორი, დაჭრილი ხახვი რგოლები და thyme და fry ყველა ერთად სამივე ხუთიდან წუთი. ამის შემდეგ დაამატეთ მშრალი prune, წინასწარ გარეცხილი და დავჭრათ შემთხვევით, ფრაის კიდევ ერთი წუთით და ნება მასა cool ქვემოთ პატარა. ამ დროს ამზადებს სარეცხი და გამხმარი თურქეთის ძუძუს მარილს, წიწაკისა და არომატული მშრალი მცენარეების ახლადშემოსავლიანი ნარევი და გრძივი ჭრილობის გამოხატვა ღრმა ჯიბის სახით. შეავსეთ იგი მოხარშული შიგთავსით სოკოთი და ქინძიდან და დაჭერით ზღვარზე ან კბილის ჯაგრისით.
ჩვენ გადავიტანოთ მკერდის ფურცლის შევსებისას და მოათავსეთ საცხობი ფურცელი, რომელიც დადგენილია საშუალოდ 195 გრადუსამდე. ამ ტემპერატურულ რეჟიმზე ერთი საათის განმავლობაში შევინარჩუნებთ ხორცს, პერიოდულად იხსნება კილიტა და გაჟღენთილი წვენით. საჭმლის დასრულებამდე თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, საბოლოოდ გახსნა კილიტა და მოდით ხორცის ბლანში. შეგიძლიათ წინასწარ სეზონი გახეხილი ყველით.
მომზადება თურქეთის ბარძაყის ხორცი ღუმელში - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ხორცის თურქეთის ბარძაყები - 1.2 კგ;
იყიდება marinade:
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი - 85 მლ;
- ძმარი balsamic ან სოიოს სოუსით - 25 ან 65 მლ შესაბამისად;
- ოთხი კბილი ნიორი;
- როზმარი სუფთა ან ხმელი;
- ორი ან სამი pinches ადგილზე ტკბილი წიწაკა;
- ხუთი წიწაკალის სამი ან ოთხი პინუსი;
- არომატული მშრალი მწვანილი თქვენი გემოვნებით;
- მარილი.
მომზადება
თურქეთის ბარძაყის სათვალე და წვნიანი აღმოჩნდა, აუცილებელია ერთი დღით ადრე შემოთავაზებული სამზარეულო marinate. ამისათვის ჩვენ ვაქცევთ ხორცს, დავამტვრევთ მას და ამოვიღებთ მკაცრ დანაკლას მთელ ფართობზე. ახლა აურიეთ ცალკე თასი ბოსტნეულის დახვეწილი ზეთი, ბალზამიანი ძმარი ან სოიოს სოუსი და დაასხით იგივე გაწმენდილი კბილი ნიორი. ჩვენ ასევე ჩააგდოს მარიონეტული ნემსი ახალი ან გამხმარი rosemary, ადგილზე ნარევი ხუთი წიწაკა, ტკბილი წიწაკა და სურნელოვანი მშრალი მწვანილი თქვენი გემოვნების და საფუძვლიანად
ვადის ამოწურვის შემდეგ მოათავსეთ მარცვლოვანი თურქეთის ბარძაყის ხორცი, რომელიც სამჯერ იკეტება და საცხობი ფურცელზე იკეტება, დარჩენილი მარინადისა და დალუქვისას. ახლა ჩვენ გვაქვს საცხობი უჯრა ერთად bundle შუა დონეზე მწვავე მაქსიმალური ღუმელი. ოცდახუთი წუთის შემდეგ, შეამცირეთ ტემპერატურის რეჟიმი 180 გრადუსამდე და კიდევ ორი საათის განმავლობაში ჩაიძიროს. სამზარეულო პროცესი დასრულდა ოცი ან ოცდაათი წუთით ადრე, ჩვენ გავფილტროთ კილიტა და მოდით ფრინველის ყავისფერი.