მოხარშული ღორის კვერცხის ღუმელში შეიძლება დამზადებული ნებისმიერი ხორცის გამოყენებით საყვარელი seasonings, სანელებლები და არომატიზატორს. შედეგი იქნება ასიჯერ tastier, უფრო სასარგებლო და ხელმისაწვდომი თვალსაზრისით მასალა, ვიდრე შეძენილი კოლეგებთან მაღაზიაში.
როგორ bake მოხარშული ღორის ღუმელში in კილიტა?
ხელნაკეთი ღორის სახლში კეთების მომზადება მარტივი პროცესია და არ არის ყველა პრობლემური, მაგრამ ძალიან შრომატევადი, რაც ძირითადად კონკრეტული ეტაპის დასრულების მოლოდინშია.
- დაჭრილი ხორცი მთლიანად დაიბანეთ, გამხმარი და მარინირებული შერჩეული სანელებლებისა და სანელებლების ნარევი.
- დამატებითი არომატული თვისებების დასამატებლად, სირცხვილი ხშირად ივსება ნიორით, ნედლეული სტაფილო ნაჭრებით, სხვა ცხარე ფესვებით.
- მომზადებული ხორცი მოთავსებულია ფურცლის ფურცელზე და დალუქულია ისეთი წესით, რომ წვენები არ ჩაედინება საცხობი პროცესის დროს.
- კვერცხის ღუმელში მოხარშული ღორის საჭმობის დრო დამოკიდებული იქნება მთლიანად ხორცისა და პროდუქტის წონის მიხედვით. საჭმლის მწირებისგან უფრო სწრაფად, ვიდრე ძროხისგან. საშუალოდ, 1 კგ ხორცი 50 წუთის განმავლობაში 30 წუთის განმავლობაში ყოველ 500 კგ დამატებით წონაშია.
მოხარშული ღორის ხორცი ღუმელში
ხშირად მოხარშული ღორის ღუმელში კილიტა მზადდება ღორისგან: scapula, back, less frequently loin. კლასიკური სეზონი შედგება მარილი, ახლად დაფქული შავი პილპილი და ნიორი, რომელიც სავსეა ნაჭერით. ეს არ არის აკრძალული, რათა შეავსოთ კერძი სხვა სანელებლების ხორცი, მშრალი მწვანილი.
შემადგენლობა:
- ღორის - 1 კგ;
- ნიორი - 1 ხელმძღვანელი;
- წიწაკა შავი ადგილზე - 1,5 სტადიის. კოვზები;
- მარილი - 0,5 ც.
მომზადება
- ღორის რუბლი ერთად მარილი და პილპილი ნარევი, გაემგზავრება 6 საათის განმავლობაში.
- გააკეთე მთლიანი ნაჭრის პერიმეტრი და ჩაასხით ნიორი.
- აქვს ხორცი slice on კილიტა cut, ბეჭედი.
- ერთი საათის შემდეგ საცხობი 200 გრადუსი, ღორის ღორის კენკრით მზად იქნება.
Beefsteak ეხლა ძროხის in კილიტა ღუმელი
არანაკლებ მარტივი მოხარშული საქონლის ხორცი ძროხის ღუმელში. ამ ტიპის ხორცით გამოირჩევა გემრიელი ყინულით, ქაფით, ქაფით და მდოგვით. ხორცი დარჩა კრახით კილინში, სანამ მთლიანად დამთავრდება და მხოლოდ მას შემდეგ ამოღებულია, გახეხილი ქაღალდით და გაცივამდე წვიმს.
შემადგენლობა:
- ძროხა - 1 კგ;
- ნიორი - 1 ხელმძღვანელი;
- ბასილ გამხმარი - 1 სტადიის. კოვზი;
- წიწაკა, თმიმი, თიამი - 2 პინუსი;
- მარილი, წიწაკა და მდოგვი - 0.5 ჩაის.
მომზადება
- ბრინჯი წიწაკაში ნაღმტყორცნებიდან, მწვანილი და წიწაკა.
- სანიშნეს ნიორი, dipped მას ცხარე ნაზავი და დაჭრილი ხორცი.
- ამოიღეთ ნაჭერი დანარჩენი სანელებლებით, წაიღეთ მდოგვი და გაემგზავრება 5-6 საათის განმავლობაში.
- გადაიტანოთ ხორცი კილიტაში.
- ერთი საათის შემდეგ საცხობი 200 გრადუსით, მოხარშული საქონლის ხორცი ძროხისგან კეთდება.
თურქეთის ლორი ერთად თურქეთში ღუმელში
ყველაზე მოხარშული და მოხარშული თურქეთი კვერცხისგან გამომცხვარია . ფრინველის ფილე გაჯერებულია სანელებლების არომატით, იძენს პიკანტური გემოვნებით და ამავე დროს იცავს ყველა წვენს შიგნით ამგვარი საცხობი. საჭმლის უფრო მჭიდრო სტრუქტურის მისაღებად, ხორცის ნაჭერი სასურველია უნდა იყოს დამონტაჟებული.
შემადგენლობა:
- თურქეთის ფილე - 1 კგ;
- ნიორი - 2-3 კბილი;
- ადგილზე დაფქული - 1 ჩაის კოვზი;
- Provencal მწვანილი - 1 ჩაის კოვზი;
- მარილი, წიწაკა.
მომზადება
- თურქეთის ფილე არის მარილი, წიწაკა, დაფნის და პროვანსული ბალახების ნარევი, რომელიც გაცივდა 5 საათს მაცივარში.
- ნიბიგოვივაიური ნაჭერი ნიორი.
- ჰალსტუხი ხორცთან ერთად, გადააფაროთ კილიტა.
- ამ შემთხვევაში ღუმელში ჩაყრის საცხობი გაგრძელდება 40 წუთი, რის შემდეგაც გაცივდა ხელსაწყოში კიდევ 40 წუთის განმავლობაში.
მოხარშული ქათმის მკერდი მკერდზე
სავარაუდო ტენდენცია, ალბათ, შეიძლება მოხარშული ქათმის ხორცით . იგი მზადდება მთელი მკერდის ფილე, რომელიც მას შემდეგ, რაც სანელებლების ან სანელებლებით ჩამოსხმული, იკეტება ნახევარში და შეესაბამება სიმებიანი ან მკვრივი ბამბის ძაფით. გარდა ამისა შემოთავაზებული ცხარე ასორტიმენტი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნარევი ახალი ან გამხმარი მწვანილი.
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე - 1 კგ;
- ნიორი გამხმარი და წიწაკა - 1 ც.
- შავი და წითელი ცხელი წიწაკა - 1 ჩაის კოვზი;
- მარილი, ზეითუნის ზეთი.
მომზადება
- რამდენიმე კოვზი ზეითუნის ზეთი შერეული მარილი, ორი სახის წიწაკა, წიწაკა და გრანულირებული ნიორი.
- ყველა მხარეს ჩაისხურეთ ქათმის ნარევი, შეუკვეთეთ მკერდის ყლორტით და გადაიტანეთ კილიტაში.
- 30 წუთის საცხობი 200 გრადუსიანი, ქათმის ღუმელში, მზად იქნება.
მოხარშული ღორის წიფატი
მოხარშული ღორის ჩხვლეტის იდეალური ფორმის მოსაპოვებლად, შესაძლებელი იქნება ღორის ნახშირწყალბადების გამოყენება (მისი გამოყენება). ასეთი ხორცი მოითხოვს ნიჭიერ მიდგომას, ვინაიდან შეიძლება საკმაოდ მშრალი აღმოჩნდეს. მოერიდეთ ეს ხელს შეუწყობს ნაჭერი ბრჭყვიალა მარილწყალში გლუვი და სანელებლების დამატებით, რომელთა სიაში შეიძლება მორგებული.
შემადგენლობა:
- ღორის ხორცი - 1 კგ;
- პომიდორი, მდოგვი და წიწაკა - 1 ც.
- მცენარეული ზეთი - 1 სტადიის. კოვზი;
- წყალი - 1 ლ;
- მარილი - 1,5-2 სტადიის. კოვზები;
- ნიორი, წიწაკა, დაფნის, კოჭა, თბილი - გემოვნებით.
მომზადება
- მოხარშულ წყალში, დაასხით მარილი, დაამატეთ ნიორი, წიწაკა, დაფური, კოჭა, თბილი
- ჩაყარეთ ხორცი მარინადში და დატოვეთ მაცივარში დღეში.
- განიხილეთ ჰანკი, წაიღეთ ეს მდოგვის, პომიდორი, წიწაკა და მცენარეული ზეთი, რბილი კილიტა.
- საცხობი ფირფიტაზე 200 გრადუსით 1 საათში.
მოხარშული ცრემლი კილიტაში
მოხარშული შემწვარი ღორის ხორციდან ღუმელში წიხლებით მოხარშული კენკრით და გემრიელია, ხორცი კი არა მარტო ნიორი, არამედ კრუდიკის ნაჭრებია. სანელებლების ხშირად გამოიყენება ამ შემთხვევაში, გამხმარი პიტნის, ოხრახუში ან ქინძი, რომელიც აერთიანებს მწვანილი ერთად ადგილზე პიტნის, წიწაკა და დაფნის.
შემადგენლობა:
- ცხვირი (ზადუკი) - 1 კგ;
- ქურდიუკი - 100 გ;
- ნიორი - 1 ხელმძღვანელი;
- ხმელი პიტნის და thyme - 1 ჩაის კოვზი;
- ქინძი და წიწაკა ნარევი - 1 ჩაის კოვზი თითო;
- მარილი.
მომზადება
- კვერცხის პულპური მსხალი ვენებითა და ჭურჭელიდან გამოირჩევა, ქურდიუკი, ნიორი და ნაზავი და სანელებლების ნარევი, მარილის გემოვნება.
- ჩამოყალიბებული hunk როგორც მჭიდროდ რაც შეიძლება, გვაკავშირებს მას twine, განათავსეთ იგი ნაჭერი კილიტა და დალუქვა იგი.
- ერთი საათის შემდეგ საცხობი 180 გრადუსით, მოხარშული ღორის ხორცით კერძი იქნება მზად.
ცივი მოხარშული ღორის ერთად prunes in ღუმელი in კილიტა
კვერცხის ღუმელში შემწვარი ღორის მოსავლის მომზადება შემდგომ რეცეპტის მიხედვით საშუალებას მოგვცემს შეისწავლოთ სასარგებლო პრაქტიკა ხორცით. ხორცი იღებს სასიამოვნო ტკბილ და მჟავე სინათლეს, გამოდის წვნიანი და რბილი. ასეთი დანამატივით შეგიძლიათ ღორის, ხორცის, ცხვრის ან ფრინველის საზ. ყოველ ჯერზე შედეგი იქნება შესანიშნავი.
შემადგენლობა:
- ხორცი (პულპ) - 1 კგ;
- პიურე გარეშე პიპსით - 10 ცალი.
- ნიორი გამხმარი - 1 სტადიის. კოვზი;
- სოუსით - 10 მლ;
- ფრანგული მდოგვი - 1,5 ტ.
- მარილი, წიწაკა.
მომზადება
- ხორცს მარილი, წიწაკა, გაემგზავრა მაცივარში 12-14 საათის განმავლობაში.
- ნაშგოგოვივავიური ჰუნქის ნაზავი წვრილფეხა რქოსანი ნამცხვარი, ტრიაკის სოუსით, მდოგვისა და ნივრის ნაზავი.
- გადაიტანეთ ხორცი კილიტაზე და დაიწვა 200 გრადუსი 1 საათის განმავლობაში.
მოხარშული ღორის სოიოს სოუსით კილიტა
ხელნაკეთი ლოსით ღუმელში ამზადებს სასიამოვნო შენიშვნებს გემოს გამოყენებით სოიოს სოუსით. სრულყოფილად ჰარმონიზდება მსგავსი საბაზო კოჭის ფუძე, ნიორით თანაბარი პროპორციით. Oregano ემატება marinade ან ნაჭერი ბალახის ერთად მდოგვის ადრე საცხობი.
შემადგენლობა:
- ღორის - 1 კგ;
- სოიოს სოუსი - 50 მლ;
- ნიორი - 1 ხელმძღვანელი;
- კოჭა ფოთოლი - 30 გ;
- სტაფილო - 30 გ;
- მდოგვის - 1,5 სტადიის. კოვზები;
- ოგრეანო - 1 სთ. კოვზი;
- მარილი, წიწაკა, დაფნა, ხორცისთვის
მომზადება
- ხორცის ნაჭერი არის სტაფილო, ნიორი და პირა წიწაკა.
- ხორცი მოთავსებულია ვიწრო თასში.
- დაამატეთ სოიოს სოუსი, ნიორი, კოჭა და ყველა სახის სანელებლები, დაამატეთ წყალი დაფარვას და ოთახის პირობებში 3 საათის განმავლობაში დატოვონ.
- დესტაბილიზაციას ნაჭერი, რუბლს გაუშვებენ და კვერცხის ფხვნილს 180 გრადუსზე 1 საათის განმავლობაში.
დაქუცმაცებული ლორი ნიორით კილიტაში
ნიორი არის ერთ-ერთი ყველაზე ხშირად გამოყენებული სეზონი ცივ-მოხარშული ღორის საჭმლისთვის და ხშირად გამოიყენება ხორცით. ცხარე დანამატი შეიძლება გამოყენებულ იქნას მწვავე პურის მიღებაზე, კბილების გავლით პრესით ან თხელი ნაჭრებით დაჭრა. საუკეთესო ნიორი ნიორია შავი პილპილი.
შემადგენლობა:
- ხორცი - 1 კგ;
- ნიორი - 2-3 თავები;
- ახლად დაფქული შავი პილპილი - 1,5 სტადიის. კოვზები;
- მარილი.
მომზადება
- ხორცმა გაანადგურა დანა და პერიმეტრის გასწვრივ და მარილით.
- გახეხეთ ნიორი, შეურიეთ მსხალი წიწაკა შავი წიწაკა და არომატის შედეგად ნაზავი ხორცის ნაჭრით.
- გადაიტანეთ პროდუქტი კილიტაზე და გაუგზავნეთ ღუმელში 180 გრადუსამდე.
- მას შემდეგ, რაც 1 საათი, გამომცხვარი ღორის გამომცხვარი კერძი იქნება მზად.
ცივი-მოხარშული საქონლის ხორცი კვერცხთან ერთად
მარინედი ღორის ღორის მოჭრისთვის კილიტა შეიძლება მომზადდეს დიზონური მარცვლის მდოგვის დამატებით, რომელიც მზადაა დამზადებული მზა ჭამა სპეციალური ხიბლი. გემოს იდეალურად შეესაბამება ნიორი, კოჭა, როზმარინი, მაგრამ შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა სანელებლები და სანელებლები თქვენს არჩევანს და გემოვნებას.
შემადგენლობა:
- ღორის - 1,5 კგ;
- ნიორი - 2/3 ხელმძღვანელი;
- მდოგვი დიჟონი - 2 სტადიის. კოვზები;
- კოჭა ფქვილი - 1.5 სტაფილო. კოვზები;
- მარილი, პილპილი, როზმარი.
მომზადება
- მომზადებული ხორცი მარილი და პილპილის ნარევი, რამოდენიმე საათის განმავლობაში დატოვეთ.
- შეურიეთ მდოგვი, გახეხილი კოჭა და ნიორი თასი, დაამატეთ ახალი გაანადგურა ან გამხმარი როზმარი.
- რუბლს მიაწერენ ხორცის მოჭრილი და გაცხელებული ფქვილით 180 გრადუსზე 1 საათის განმავლობაში.