ახლა მოხარშული ღორის მზადდება თითქმის ნებისმიერი ხორცი და, რა თქმა უნდა, თურქეთიდან. და აუცილებლად, გამომცხვარი ღორის ამ ფრინველის აღმოჩნდება კარგი, ამიტომ ჩვენ წარმოგიდგენთ ორი სამზარეულო რეცეპტები: ღუმელში და multivark.
როგორ საზ გამომცხვარი ღორის შემწვარი საწყისი თურქეთის ძუძუს სახლში ღუმელში - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- თურქეთის ძუძუს ნახევარი - 1,2-1,5 კგ;
- წყალი - 1 ლ;
- ნიორი - 4 კბილი;
- წიწაკის ნარევი;
- წიწაკა წითელი;
- წიწაკა ტკბილი - 2 ტ.
- ქინძი ლობიოში;
- რეჰანი - 1 ჩაის კოვზი;
- ოგრეანო - 1 ჩაის კოვზი;
- მდოგვი "რუსული" - 1 ჩაის კოვზი;
- მცენარეული ზეთი - 60 გ;
- მარილი - 120 გ.
მომზადება
ნახევარი მკერდის (ბუნებრივად გარეშე ძვლის) გარეცხილი და peeled off ერთად დანა ფილმი, ცხიმი, ვენების და ყველაფერი, რაც არ უნდა იყოს მოხარშული ღორის. შემდეგ ფრინველის (ამისთვის დამარილებული და წვნიანი) უნდა ჩატარდეს დაახლოებით 3 საათის განმავლობაში მარილწყალში. ასე რომ, შესაფერისი კონტეინერი, დაასხით წყალი და დაასხით მარილი. ნუ დაივიწყებთ კარგად, ასე რომ არ არსებობს ერთი ბროლის ან მარილის ნარჩენების მარცხენა ქვედა, შემდეგ ქვედა ძუძუს იქ. თუ ხორცი არ არის მთლიანად დაფარული, დაამატეთ წყალი. ხბოს სეზონზე ხორცი რამდენჯერმე გადააქციე. შემდეგ, მარილის წყლის ამოღება, ძუძუს უნდა იყოს გარეცხილი და გახვეული მშრალი ქსოვილით.
ამავდროულად, შეჭრა ხანგრძლივი ნიორი კბილი შევიდა shchi. შეურიეთ დარჩენილი ინგრედიენტები და აურიეთ კარგად. მომდევნო ქმედება, საჭიროა გრძელი დანა არა 2 სმ სიგანე, ღრმა პუნქცია, მაგრამ არა პერპენდიკულურად ნაჭერი ხორცი, მაგრამ თითქოს კუთხე და არ გაიყვანოს იგი. ნიორი დაასხით სანელებლებისა და ზეთის ნარევი, დანით დანით და მასზე თითის სიღრმეში ჩაიჭრება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ თვითნაკეთი საშუალებები. ამდენად, თითოეული პუნქცია, ჩადეთ რამდენიმე კბილი ნიორი. ახლა კარგად marinate marinade მკერდის, თუ ეს არ არის ძალიან ზარმაცი ამის გაკეთება უკეთესი, უფრო მეტი, შემდეგ გადაიტანოთ და დატოვონ ეს 24 საათის marinate in მაცივარი. მაცივრისგან დაბრუნების შემდეგ, კინოთეატრისგან ამოიღე და ერთი საათის განმავლობაში სამზარეულოს მაგიდასთან მოტყუება. კილიტა უნდა იყოს გახვეული ხარისხის ხორცში, ჰაერი არ უნდა მოხვდეს შიგნით, ყურადღებით გაითვალისწინეთ, რომ არ არის ერთი ნატეხი ყველა მხარეს. შემდეგ მოხარშული ღორის შემწვარი ღუმელში 250 გრადუსამდე მოხარშული და დაუყოვნებლივ შეამციროთ ტემპერატურაზე 200 და დაველოდებით 35-40 წუთს. ახლა ვითარდება კილიტა, გაზრდის ტემპერატურა 250 და 10 წუთის მოუტანს მას მზად.
მთავარი დამზადებული თურქეთის მოხარშული ღორის multivark
შემადგენლობა:
- თურქეთის ძუძუს ნახევარი - 1,2-1,5 კგ;
- წყალი - 1 ლ;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- ნიორი - 4 კბილი;
- წიწაკის ნარევი;
- წიწაკა წითელი;
- წიწაკა ტკბილი - 2 ტ.
- ქინძი ლობიოში;
- hops-suneli - 1 ჩაის კოვზი;
- turmeric - ½ tsp;
- მდოგვის ლობიოში - 1 ჩაის კოვზი;
- ხმელი ნიორი - ½ tsp;
- ზეითუნის ზეთი - 60 გ;
- მარილი - 60 გრ.
მომზადება
მკერდის კარგად გაწმენდა, მოშორება ცხიმი, ვენები და კინო, თუ რაიმე. მარილის მორწყვა წყლის ლიტერატურაში, აღვივებს კარგად, არ ტოვებს მარილის ნარჩენს, შემდეგ ამ ხორცის ხორცს დაასხით ისე, რომ იგი მთლიანად მოიცავს. ამ გზით თურქეთი დღეში დაახლოებით დამარილებულია. ამის შემდეგ, დაიბანეთ თურქეთი და მშრალი.
იმისათვის, რომ მოხდეს მომავალი მოხარშული ღორის ნიორი, ნაჭერი გასროლა და სტაფილო 3-4 სმ გრძელი ნაჭრებით, შეურიეთ დარჩენილი ინგრედიენტები და შეურიეთ მათ კარგად. დანა საჭიროა ხანგრძლივი და არა
ხორცის ყუთში პერფორირებული ზოლები აღნიშნულია მულტივარკუსში და მოიცავს 1 სთ-ის რეჟიმს "საცხობი". და 10 წუთით ადრე, საბოლოოდ, ნაზად გაჭრა ყდის და აქციოს უკვე მზად მზად მოხარშული ღორის.