კალმახი ყური გამოდის სატენდერო, მდიდარი, ზომიერი ცხიმის შემცველობით. მისი შესანიშნავი გემოვნების მახასიათებლები არ დატოვებს გულგრილს ნებისმიერი მცოდნე თევზის კერძები. მომზადება ცხელი სხვადასხვა ვარიაციები, რომელიც საშუალებას მისცემს ყოველ ჯერზე ისარგებლოს ახალი გემო.
როგორ საზ ყური ეხლა კალმახი
თუ თქვენ გადაწყვიტეთ წვნიანი საწყისი კალმახი, რეცეპტები მარტივი და გემრიელი კერძი შეიძლება მოგვიანებით შერჩევა. თითოეულ აღწერილ ვარიაციას აქვს ინდივიდუალური მახასიათებლები და ზოგადი პრინციპები.
- თავდაპირველად მოამზადეთ თევზის კარკასის გამოყენებული ნაწილები, გაწმენდა, ჩამოიბანეთ.
- Boil თევზი ბულიონი და დასძინა, მთელი ბოსტნეული, სანელებლები, ფილტრი.
- მდინარის კალთის ყური შეიძლება დაემატოს ფეტვი, ბრინჯი, მარგალიტი ქერი ან უბრალოდ კარტოფილი, ბოსტნეული, ნაღები ან ყველი.
კლასიკური ყური კალმახი - რეცეპტი
წვნიანი ეხლა კალმახი, რომლის რეცეპტი იქნება პირველი აღწერილი, შეესაბამება კლასიკურ ვარიაციას. გაჯერებული მდიდარი ბულიონი სტეკებთან ერთად გამოიყენეთ თევზის სათავე და კუდი, რომელიც 30 წუთის განმავლობაში მოხარშულია, შემდეგ კი მოპოვებულია პანდან და ავითარებს შემდგომ ეტაპებს სამზარეულოში.
შემადგენლობა:
- კალმახი - 600 გ;
- წყალი - 2.5 ლიტრი;
- კარტოფილი - 4 ცალი.
- სტაფილო და ხახვი - 2 ცალი.
- კამა - 1 bunch;
- დაფნის ფოთლები - 3 ცალი.
- 10 წიწაკა
- მარილი, წიწაკა.
მომზადება
- შეავსეთ თევზის ბულიონი, შეავსოთ თავი, კუდი, ლაურეა, პია წიწაკა, ერთი სტაფილო და მთელი ბოლქვი.
- ამოღება თევზის ძვლები, თავი, კუდი, სტაფილო, ხახვი, ფილტრაციის ბულიონი.
- მიეცით ბულიონი კვლავ მოვხარშოთ, დაჭრილი კარტოფილი, დაჭრილი დარჩენილი სტაფილო და ხახვი, ცალი თევზი და ძვლები, კამა.
- ზომიერად სითბოს 15 წუთიანი საჭმლის შემდეგ, მზადდება ყურის საყურე.
ფინური კალმახი ყველით
ფინჯანი თევზის სუპი კალმახით არის მომზადებული თევზის ბულიონი , რომელიც სრულყოფილად ავსებს საერთო გემოვნების პალტს, ქმნის ჰარმონიული მრავალფეროვანი კერძებით. მისი ნაზი, ხავერდოვანი გემოვნება გაოცება და გთხოვთ ყველა ტასტერი. პროდუქტის განსაზღვრული რაოდენობის 1 საათის განმავლობაში შესაძლებელია 6 ნაწილის გაცემა.
შემადგენლობა:
- კალმახი ფილეები - 400 გ;
- ხელმძღვანელი, კუდი, ფარდები;
- წყალი - 2.5 ლიტრი;
- კრემი - 200 მლ;
- კარტოფილი - 4 ცალი.
- სტაფილო და ხახვი - 1 ც.
- ოხრახუში - 1 bunch;
- დაფნის ფოთლები - 2 ცალი.
- მარილი, შავი პილპილი და სურნელოვანი.
მომზადება
- თევზის ნარჩენების ბულიონიდან მოხარშული, სანელებლები, ხახვი და სტაფილო.
- ბოთლის გაფილტვრა, ცეცხლთან დაბრუნება, კარტოფილი, კალმახის ნაჭრების ნაჭრები, სეზონის კერძი და მზარეული 15 წუთი.
- ჩაასხით კრემში, გაათბეთ მას კვერცხზე და ჩამოაგდეს ოხრახუში.
- 10 წუთის შემდეგ, კალმახიანი სუპი ნახმარი და ემსახურება ემსახურება.
ყური საწყისი კალმახი
თუ თევზის კერძი მოაწყვეთ, მხოლოდ თევზის კალმები: ხელმძღვანელები, კუდები, ფარდები, მათ შეუძლიათ საჭმლის მომზადება გემრიელი სუპი. თევზის სუპი ხელმძღვანელი და კუდი კალმახი იქნება არანაკლებ გემრიელი, ვიდრე ტრადიციული და შესანიშნავად ჯდება ლანჩზე მენიუში. 4 ადამიანზე ცხელი მომზადებისთვის, 45 წუთი უნდა გაატაროთ.
შემადგენლობა:
- ხელმძღვანელი კალმახი - 600 გ;
- წყალი - 2.5 ლიტრი;
- კარტოფილი - 3 ცალი.
- სტაფილო, ხახვი, წიწაკა - 1 ც.
- კამა - 1 bunch;
- დაფნის ფოთლები - 2 ცალი.
- ნიორი - 2 კბილი;
- კარაქი - 30 გ;
- მარილი, შავი პილპილი და სურნელოვანი.
მომზადება
- Boil ხელმძღვანელები 30 წუთის განმავლობაში, გაასუფთავეთ ბულიონი.
- სანიშნეს ბულიონი კარტოფილის, სტაფილო და ხახვი კუბურები, ბულგარეთის წიწაკა, სანელებლები, ნაჭერი კარაქი და boil 15 წუთის განმავლობაში.
- ჩაყრის კამა, ნიორი.
- 10 წუთის შემდეგ, ყურის ხელმძღვანელი ყური იკვებება და მზად იქნება დეგუსტაციისთვის.
Rainbow კალმახი წვნიანი - რეცეპტი
ყურის ცისარტყელა კალმახი მზადდება ელემენტარული და არ საჭიროებს ინდივიდუალურ მიდგომას. თუ თქვენ გაქვთ მთელი თევზი, ის უნდა დაიყოს მცირე ნაწილებად. თავდაპირველი და კუდიდან, ბულიონი თავდაპირველად მოხარშული, ხოლო სტეიკები ბოსტნეულ ინგრედიენტებს დაემატება მომდევნო სამზარეულოს ეტაპზე.
შემადგენლობა:
- rainbow კალმახი - 1 pc.
- კარტოფილი - 4 ცალი.
- სტაფილო, ხახვი - 1 ც.
- კამა და ოხრახუში - თითო ½ ფანქარი;
- დაფნის ფოთლები - 2 ცალი.
- კარაქი - 30 გ;
- მარილი, შავი პილპილი და წითელი.
მომზადება
- Boil 30 წუთი, ხელმძღვანელი და კუდი, გავფილტროთ ბულიონი და დაბრუნდეს პან.
- მას შემდეგ, რაც მდუღარე, კარტოფილი, სტაფილო და ხახვი არის ჩაყრილი ბოთლში, ნაჭერი თევზი, დაფქული, წიწაკა და ხსნა კერძი.
- შემდეგ მათი კალმის ყური 15 წუთია მოხარშული, მწვანილითა და მაგიდაზე.
ყველი სუპი კალმახით
მომზადება ლანჩზე პირველი სუპი კალმახით მდნარი ყველით , შეგიძლიათ გააკეთოთ მეორეზე, ამიტომ კერძი იქნება გულწრფელი და სასიამოვნო. საჭიროების შემთხვევაში, ალუბლის ჩანაცვლება შესაძლებელია ჩვეულებრივი პომიდორით და ყველი უფრო სწრაფად გათავისუფლება შეიძლება გახეხილი ან დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. ერთ საათში შეგიძლიათ გემრიელი ოთხი ადამიანი შესანახი.
შემადგენლობა:
- კალმახი - 600 გ;
- კარტოფილი - 4 ცალი.
- სტაფილო, ხახვი, წიწაკა - 1 ც.
- ალუბალი - 10 ცალი;
- thyme - გემოვნებით;
- კამა და ოხრახუში - თითო ½ ფანქარი;
- დაფნის ფოთოლი - 1 ცალი;
- დამუშავებული ყველი - 200 გ;
- მარილი, წიწაკა.
მომზადება
- თევზი დაასხით წყალი, დავამატოთ ხახვი, დაფქული, საზ 30-40 წუთი.
- კბილების ფილტრი, ძვლებისგან გამოყოფა ხორციდან.
- ხელახლა გამწვანების შემდეგ, დაჭრილი ბოსტნეული გახეხეს ბოთლში და მოხარშული, სანამ მზადდება.
- სანიშნეს ხორცი თევზი, ყველი, პომიდორი, thyme, მწვანილი, სეზონი კერძი და თბილი სანამ დნობის ყველის ნაჭერი.
კრემი წვნიანი ეხლა კალმახი
თუ ფუტკრის სუპი კალმახი არ არის შთაბეჭდილება, მზარეული ცხელი რეცეპტის შემდეგ. მომზადებული კერძი ნაზავი კრემისებური ტექსტურა არ დატოვებს გულგრილს. სპეციალური ხიბლი ემატება წვნიანს და დაასხით წვნიანი, და საუკეთესო ფორმაშია პაპრია გემოზე და ქმნის ნაკადს ფერადი და სანახაობრივი.
შემადგენლობა:
- კალმახი ფილეები - 400 გ;
- კარტოფილი - 300 გ;
- ხახვი - 1 ცალი;
- კრემი და მცენარეული ზეთი - 1 სტადიის. კოვზი;
- კრემი - 200 მლ;
- წყალი - 3 ჭიქა;
- ლიმონის წვენი - 2 tsp.
- წიწაკის ფხვნილი - გემოვნებით;
- შმიტრიანი peeled - 15 ცალი.
- მარილი, წიწაკა.
მომზადება
- გაიაროს ხახვი ნარევი ორი სახის ნავთობის ხახვი, ქმნის კარტოფილი, დაასხით მდუღარე წყალი და საზ ინგრედიენტები სანამ ბოსტნეული მზად არის.
- განშლის თევზის ნაჭერი, 5 წუთი საზ.
- სანიშნეს კრემი, მარილი, წიწაკა, ლიმონის წვენი, თბილი კერძი boil და ნაზავია ერთად ბლენდერი.
- როდესაც მსახურობს თასი, დააყენა რამდენიმე shrimps, sprinkle წვნიანი ადგილზე Paprika და დაამშვენებს ერთად ნაჭერი ლიმონი.
ფეხის ყურე
ხშირად, კალმახის სუპი ავსებს მარცვლების სიმკვრივეს. შემდეგი არის ცხელი ვარიანტი გარდა ფეტვი, რომელიც შეიძლება შეიცვალოს, თუ სასურველი, ერთად ბრინჯი, ხორბალი ან მოხარშული წინასწარ მოხარშული სანამ მზად. 30 წუთის შემდეგ თქვენს მაგიდასთან 6 აპრილისთვის სასიამოვნო ვახშამი იქნება.
შემადგენლობა:
- კალმახი - 600 გ;
- კარტოფილი - 4 ცალი.
- ხახვი და სტაფილო - 1 PC;
- ფეტვი - 50 გ;
- მცენარეული ზეთი - 2 სტადიის. კოვზები;
- მარილი, წიწაკა, დაფნის, მწვანილი.
მომზადება
- თევზი გაჩეხილია ნაწილებად, ივსება წყლით და ნებადართულია.
- ყავის კარტოფილი, სამაშველო სტაფილო და ხახვი, გარეცხილი ფეტვი.
- სეზონი ცხელი მარილი, წიწაკა, ჩააგდოს დაფური, მზარეული 20 წუთი.
- როდესაც ემსახურება, შეავსებს ყურის მწვანილი.
სუპი კალმახიდან კარტოფილით
თევზის სუპიდან მომდევნო რეცეპტი გულისხმობს კარტოფილის ორმაგ მომსახურებას, რაც საშუალებას მოგვცემს მიიღოთ უფრო დამაკმაყოფილებელი და სქელი კერძი წინა ვარიაციებთან შედარებით. ყველაზე ცხელი მიღებულია ბულიდან წინასწარ მოხარშული ხელმძღვანელები და კუდებიდან, რომლებიც უნდა იყენებდნენ შემდგომ გამოყენებამდე.
შემადგენლობა:
- კალმახი - 600 გ;
- კარტოფილი - 1 კგ;
- ხახვი და სტაფილო - 1 PC;
- ბულიონი თევზი - 2 ლ;
- მარილი, წიწაკა, დაფნის, მწვანილი.
მომზადება
- მდუღარე ბულიაში კარტოფილის კუბურები, სტაფილო ნაჭრები და დაჭრილი ხახვი.
- 10 წუთის შემდეგ, დაამატეთ თევზის, მარილის, წიწაკის, დაფნის ნაჭერი, მზარეული კიდევ 10 წუთი, სეზონი მწვანეთათვის.
ყურიდან კალმახი მულტი-
ნებისმიერი რეცეპტი კალმახი თევზის სუპი სახლში შეიძლება რეალიზებული მრავალ მზარეული მოწყობილობა. უპირატესობა ასეთი მომზადება წყნარ languor კერძი, რომელიც მისცემს აბსოლუტურად გამჭვირვალე თევზის ბულიონი გამომავალი. გარდა ამისა, არსებობს აშკარა გადარჩენის დრო - ყველა პროდუქტი დააყენა თასი ერთდროულად.
შემადგენლობა:
- კალმახი - 700 გ;
- კარტოფილი - 4 ცალი.
- ხახვი და სტაფილო - 1 PC;
- მწვანილი - 1 bunch;
- ბრინჯი - 2 სტადიის. კოვზები;
- წყალი - 2.5 ლიტრი;
- მარილი, შავი პილპილი და სურნელოვანი, დაფნის, მწვანილი.
მომზადება
- მომზადებული თევზი დაჭრილი შევიდა ნაწილი.
- Purify, დაჭრილი შევიდა კუბურები კარტოფილი და სტაფილო, ნათურებით დარჩა მთლიანად.
- განათავსეთ მომზადებული ინგრედიენტები multicastry, დაამატეთ bunch of გამწვანების მთლიანად, გარეცხილი რაისმა, bay ფოთლები, მარილი, წიწაკა.
- მომზადება წვნიანი ეხლა კალმახი multivark რეჟიმში "წვნიანი" 1 საათი.
- ბოლქვები და მწვანილები ბოთლიდან მოპოვებული, თევზი ძვლებიდან მოშორებით.
- მიირთვით თქვენი ყური, ასხამენ სუფთა მწვანილი.