ხელნაკეთი ცივი მოხარშული ღორის შეიძლება იყოს ნამდვილი დელიკატესი თუ ჩამოაგდეს მოძველებული რეცეპტები და სამზარეულო ტექნიკა და აირჩიოს ხარისხის ნაჭერი ხორცი. ამ მასალაში ხორცის რეცეპტების ერთფეროვნებადან გამოვდივართ, რათა მოვამზადოთ ყველაზე წვნიანი და მორწყვის მოხარშული ღორის შემდგომი მომზადება, რომელიც სადღესასწაულო მაგიდაზე კარგად გამოიყურება და შეგიძლიათ დაამატოთ სუფრა ნებისმიერი კერძით.
რეცეპტი ღორის შემწვარი ღორის ღუმელში
როგორც ვამბობდით, ღორის ღორის სახლში ყველაზე გემრიელია, თუ ხორცი უფლებას ავირჩევ მოხარშული ღორის იდეალურია ლოგინი ძვლისგან. ეს უკანასკნელი კერძი უფრო სურნელოვანია.
შემადგენლობა:
- ღორის ჰამლე - 2.2 კგ;
- ნივრის კბილები - 6 ცალი.
- მდოგვი (ტკბილი) - 115 მლ;
- ერთი ფორთოხლის წვენი და კანი;
- დაკონსერვებული მანგო მანჯა - 140 გ.
მომზადება
Pry კონსერვი მანგო Pulp ერთად ბლენდერი და შემდეგ დააკავშიროთ შედეგად ნაჭერი კარტოფილი ნიორი, ციტრუსის წვენი და zest და ტკბილი მდოგვი. ჩაასხით icing მეტი ხორცი და ყურადღებით რუბლს შეადგენს. განათავსეთ კერძი preheated 190 ხარისხი ღუმელი და საზ დაახლოებით ერთი საათის ნახევარი ან ორი საათის განმავლობაში, ზოგჯერ გამოყენებით ნარევი ჭიქურა და ცხიმი ბოლოში mold. თუ მოხარშული ღორის კარამელიზებული ძალიან სწრაფად, დაფარავს ხორცი ფურცელი კილიტა.
ხელნაკეთი ღორის ქათმის ღორის ერთად
თუ ძროხის ძვალი არ არის ნაჭერი ან შევეცადე რეცეპტი პატარა ნაჭერით, მაშინ შეცვალეთ მთელი ლორი მისი დაჭრილი (ფილე), რომელიც ადვილად და სწრაფად იცვლება სანელებლებისა და მწვანილის სტანდარტული ნაკრებით.
შემადგენლობა:
- ლომის მონაკვეთი ნაწილი - 1,2 კგ;
- როზმარის ფილიალი;
- ნიორი კბილები - 3 ცალი;
- ზეითუნის ზეთი - 15 მლ;
- დაფნის ფოთლები - 2 ცალი;
- თაფლი - 15 მლ;
- ლიმონის წვენი - 15 მლ.
მომზადება
სტიპას რძის ნიორი კბილი შევიდა პასტა ერთად დიდი ზღვის მარილი. განაგრძეთ წვნიანი pestle ერთად, დაიწყოს თანდათანობით დაასხით ზეითუნის ზეთი, თაფლი და ლიმონის წვენი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთად როზმარინის წვრილად დაჭრილი ფოთლებით - მარინე ღორისთვის მზად არის, მხოლოდ ყვავი და დატოვოს მინიმუმ სამი საათი (საუკეთესო ღამის განმავლობაში). აირჩიე marinated ნაჭერი in roll და bandage ერთად სქელი თემა, შემდეგ გადაიტანოთ ხორცი ერთად კილიტა და ადგილი preheated ღუმელი 200 გრადუსი. მოხარშული ღორის კილიტა უნდა იყოს გამომცხვარი დაახლოებით 1 საათი და 20 წუთი. მზა ხორციდან აბსოლუტურად ნათელი წვენი შემოვა.
შემდეგი, მოხარშული ღორის ნაჭერი მაინც ცხელი უნდა იყოს პრესით და წავიდეს ამ ფორმით მთელი ღამის განმავლობაში. დილით, ამოიღეთ დატვირთვა, დაჭრილი თემა და დაჭრილი ხორცი თხელი ნაჭრებით.
როგორ საზ pork ერთად მოხარშული ღორის?
ჭიქა, რომელიც მზადდება ერთდროულად რამდენიმე კომპონენტისგან, მისცემს ხორცი განსაცვიფრებელ მრავალფეროვან გემოვნებას. ჩვენი ჭიქის შემადგენლობა მოიცავს ლუდის, ანანასის წვენსა და ჩვეულებრივ ტკბილ სოდას. ეს მარტივი ნარევი სწრაფად caramelizes, დაფარავს ხორცი ლაქების ქერქი.
შემადგენლობა:
- ღორის (ძვლის ძვლის) - 2.2 კგ;
- ანანასის წვენი - 460 მლ;
- ტკბილი სოდა - 310 მლ;
- მუქი ლუდი - 240 მლ;
- ლერწმის შაქარი - 155 გ;
- კბილი - 20 კვირტი.
მომზადება
ბრწყინვალედ, შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთად და დაამატეთ 6-7 buds of carnation. მარინადთან ერთად მოვხარშოთ, წაიღეთ ხორცი და დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში საზ. ვადის ამოწურვის შემდეგ, თიხის ჩამოსასხმელ თიხზე გადაადგილება, კვერცხის დანარჩენი კვირტები და გაცივებთ 160 გრადუსს 2 საათის განმავლობაში, პერიოდულად საპოხი ხორცით. ჩამოსხმამდე უნდა გაათბეთ მინიმუმ 15 წუთი.