ცივი მოხარშული ღორის არის მარტივი ხორცი კერძი, რომელიც ცნობილია რუსულ და აღმოსავლეთ სლავური სამზარეულოს, რომელიც დიდი ნაჭერი ხორცი საწყისი ჰიპ cut, გამომცხვარი მთლიანად. ქათმის კვერცხის ღუმელში დამზადებულ ტრადიციებს წარმოადგენდნენ რუსეთში დროთა განმავლობაში. მომზადებული მოხარშული ღორის საქონლის ხორცი, ღორის ან ცრემლი. უნდა აღინიშნოს, რომ სხვა ქვეყნებში შემუშავებული სამზარეულოს ხორცის მსგავსი მეთოდები სხვადასხვა ქვეყანაში.
მომზადება წვნიანი და გემრიელი ღორის ღორის სახლში.
სასურველია, რომ მოხარშული ღორისთვის ახალი ან გაცივებული ხორცი შეიძინოს, თუ გაყინული ხორცი იყიდა, აუცილებლად უნდა იყოს მარინირებული, ამიტომ ჩვენ, გარკვეულწილად, შეცვალეთ ხორცის ტექსტურა, დავუბრუნდეთ მას წვენას, ნაწილობრივ გაყინვისას. ხორცის წინასწარი მომზადების მარინადინი მზადდება მსუბუქი ღვინით (სასურველია არალეგალურია) ან / და ხილის წვენის საფუძველზე.
შემადგენლობა:
- მთელი ღორის ხორცის მხარეს ღორის ლორი - 1 ცალი;
- ღვინის სინათლის დესერტი (მარტინი, ყირიმის მედრა, შერი ან "მოლდოვის ბუკეტი") - 150 მლ;
- წვენი - 1 ლიმონის ან წითელი ფორთოხალი;
- წყალი 50 მლ;
- ნიორი - 5-8 denticles + ისევე, როგორც იგივე;
- გატეხილი წითელი წიწაკა და დაფის ფოთლები;
- სურნელოვანი მწვანილი - სქელი მწვადი;
- კორიდული ნიადაგის სანელებლები (ქინძი თესლი, ტკბილი წიწაკა, კბილი);
- მარილი - არა უმეტეს 1 ჩაის კოვზი;
- მდნარი ნაღების კარაქი .
მომზადება
შეურიეთ ღვინო წყალი და ლიმონის წვენი (შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი ანანასი ან ქლიავის წვენი). დამატება, მარილი, სანელებლები, ასევე დაჭრილი ნიორი და მწვანილი. მარიონეტული ხორცი მჭიდრო კონტეინერში ან პლასტმასის ჩანთაში. სასურველია, რომ ჰაერში არ არის კონტეინერი. მინუსი მინიმუმ 5 საათის განმავლობაში (ან მინიმუმ 12 საათი). ზოგჯერ ჩვენ ხორცს გადავცემთ. Wipe off wiped ცალი ერთად სუფთა ქსოვილი და მშრალი იგი. ხორცს დავხუჭავთ ხორცს. დახმარებით ფუნჯი, ბევრი ხორცი არის smeared ერთად მდნარი კარაქი. ნაჭრის ნაჭერში ჩვენ მწვანილის sprigs ვაგროვებთ, ჩვენ ხორცის ნიმუშს დავაყენებთ ზედა და დავაყენებთ მას. გაიმეორეთ შეფუთვა ორჯერ ორჯერ ან სამჯერ ოთხჯერ საიმედოობისთვის, რადგან ცალი საკმაოდ დიდია.
Bake გამომცხვარი ლორი