Ვაშლი ცომსთან ერთად

ბატი სადღესასწაულო მაგიდასთან ყოველთვის მივესალმებით სტუმარს, განსაკუთრებით იმიტომ, რომ არ არის ძნელი მოსამზადებლად, ამიტომ ყველა მეკარე სახლში უნდა იცოდეს, თუ როგორ უნდა წაიღონ ბაყაო ვაშლში მისი ყდის. მიუხედავად იმისა, რომ, და ბევრი მამაკაცი მოხარულნი არიან საზ ამ ფრინველის, ცდილობს ბრწყინავს მათი კულინარიული შესაძლებლობები თვალწინ საპირისპირო სქესის.

ვაშლის რეცეპტი ღუმელში გამომცხვარი

ეს, ალბათ, ყველაზე საყვარელი და ყველაზე ნაცნობი რეცეპტები სამზარეულოს ბაჭოსთვის, მაგრამ პატარა ნიუანსებით, რომელიც საშუალებას მისცემს ამ კერძი "თამაშობდეს" ახალი გზით.

შემადგენლობა:

• ბატი - 1 (3-3.5 კგ);
• ლიმონი - 1 ცალი;
• მანდარინი - ½ ცალი.
• მარილი;
• წიწაკა;
• thyme;
• ზეთისხილის (მცენარეული) ზეთი - 4 სტადიის. კოვზები;
• ვაშლი - 4 ცალი;
• კონიაკი - 2 სტადიის. კოვზები (სურვილისამებრ).

მომზადება

როგორც ყოველთვის, იწყება მოსამზადებელი პროცედურები: ჭარბი ცხიმის გარშემო დაჭრილი ცხიმი, დაიბანეთ ფრინველებზე, განსაკუთრებით ყურადღება მიაქციონ კარკასის შიგნით. მას შემდეგ, რაც bathing, აუცილებელია მშრალი Goose კარგად პირსახოცები და მითითებული მას, მოდით ეს მშრალი შემდგომი, სანამ თქვენ მიიღოს marinade. შეურიეთ მარილი, წიწაკა, თბილი და სხვა ცხარე მწვანილი ზეთისხილის ზეთით და შემდეგ შეურიეთ ნარევი, გარედან და შიგნიდან. ახლა გადაიტანეთ ბატი ფილმი და დატოვონ marinate მაცივარი ღამით ან 5-6 საათის განმავლობაში, თუ საზ იმავე დღეს. ღუმელში ჩაყვანის წინ, ამოიღეთ ბადეები ვაშლისგან, ამოიღეთ ვაშლი ოთხ ნაწილად და შემდეგ დაჭრილი თითოეული ნაჭერი ნახევარში. მანდარინის ნაჭრებაც ნახევრად გაჩეხილი უნდა იყოს და ვაშლში ჩაისვა. ლიმონის ნახევრად ლიმონის წვენი შეისუნთქეთ და დავასხათ კონიაკი. ახლა მჭიდროდ, ქვეშ eyeballs, დააყენა ხილი ბატი და sew up მუცლის. ლიმონის მეორე ნახევრის წვენის დაწვა და კარგად გაათეთოთ. ახლა ბატი უკვე შესაძლებელია და უნდა იყოს გახვეული ყდის და გაგზავნილი preheated ღუმელი 200 გრადუსი. ერთი საათის შემდეგ ტემპერატურა უნდა დაიწიოს 180-მდე და 1,5 საათის განმავლობაში. თუ ბატი მსუბუქად browned, ამოიღეთ იგი, დაჭრილი ყდის და დააბრუნებს ღუმელში 30-40 წუთი, იზრდება ტემპერატურა 200 გრადუსი. კარგად, თუ იგი გახდა ruddy და მისი ყდის, მაშინ მხოლოდ დაველოდოთ მეორე ნახევარ საათში. ღუმელიდან ამოღების შემდეგ ის უნდა ამოიღოთ ყდისგან, გაათბეთ თბილ კერძი და დავდგეთ 15 წუთის განმავლობაში.

საცხობი ვაზით ვაშლი და ფქვილი

შემადგენლობა:

• ბატი - 1 (3.5-4 კგ);
• ლიმონი - ½ ცალი.
• ფორთოხალი - ½ ცალი.
• მცენარეული ზეთი;
• მდოგვის - 1 სტადიის. კოვზი;
• მარილი;
• წიწაკა;
• ქინძი
• ვაშლის წვენი - 4 ცალი.
• ქლიავი - 150 გ.

მომზადება

ბატის მომზადება ფუნდამენტურად განსხვავდება წინა რეცეპტისაგან. ერთი და იგივე გამონადენი კარკასის მომზადებისთვის, ერთი გამონაკლისი: მშრალი მას შემდეგ, რაც საჭიროა ღრძილების კანის ჭრილობა, მაგრამ ხორცის ჭრის გარეშე. იყიდება marinade, დააკავშიროთ ნავთობი, მარილი, ქინძი (სხვა საყვარელი სანელებლები), წიწაკა, მდოგვი, ½ ფორთოხლის წვენი და ½ ლიმონის წვენი და მიირთვით ფრინველის გარეთ. შიგნიდან, კარკასი მხოლოდ მარილით. გადაიტანეთ ბატი ფილმში და გააგზავნეთ მაცივარში დაახლოებით ხუთი საათის განმავლობაში, მაგრამ ეს შესაძლებელია და ღამით. Prune დაასხით თბილი წყლით და მოდით დავდგეთ, შემდეგ დაჭრილი ნახევარი, მაგრამ შეიძლება იყოს პატარა. Peel ვაშლი, ამოიღონ ძირითადი და მოჭრილი შევიდა დიდი კუბურები. ფრთხილად ფრინველებზე და მუცლის ქვედა ნაწილში, რის შემდეგაც საჭიროა გადაიტანოთ კილიტა ორმაგი ფენა. თავიდან ასაცილებლად ფეხები არღვევს მეშვეობით კილიტა, წინასწარ გადაიტანოთ მათი კიდეები ორი მეტი ფენა. ყველა, გამოაგზავნეთ ფრინველის preheated to 200 გრადუსი ღუმელი 1.5 საათის განმავლობაში. 1.5 საათის შემდეგ, ტემპერატურა 180-მდე შემცირდება და კიდევ 1 საათში მზარეული. ერთი საათის შემდეგ, გახსენით კილიტა, გაზარდოს ტემპერატურა 200 და ყავისფერი ფრინველის ოქროს ფერი.