მას შემდეგ, რაც ბეჭამელის მომზადების ოსტატი, შეგიძლიათ აღადგინოთ ნებისმიერი ამ ღორის რეცეპტები ნაღების სოუსით სოკოსთან ერთად. ღორის თავად, თუ თქვენ დაიცვას ტექნოლოგია, თითქმის შეუძლებელია გააფუჭებს, რადგან წყალობით სატენდერო და fat სოუსით აღმოჩნდება გამარჯვება გაიმარჯვებს მაშინაც კი, თუ თქვენ zazevalis და დატოვა ხორცის რამდენიმე დამატებითი წუთი.
ღორის სოკოთი კრემისებრი სოუსით - რეცეპტი
თუ ღორის ხორცს ითვლება, მაშინ კარკასის ყველაზე მჭლე ნაწილი ტალღოვანია. არ აქვს გრამი ცხიმი, ძალიან რთულია საზ, თუ არ იცით რა თქვენ საქმე. ჩვენ ვიცით და გაგიზიაროთ გამოცდილება ამ რეცეპტში.
შემადგენლობა:
- ღორის ტენდერის ხაზი - 1,1 კგ;
- კარაქი - 45 გ;
- ზეითუნის ზეთი - 30 მლ;
- ჩემპიონნი - 210 გ;
- მშრალი თეთრი ღვინო - 75 მლ;
- ქათმის ბულიონი - 235 მლ;
- ფქვილი - 5 გ;
- არაჟანი - 115 გრ.
მომზადება
გაყევი ღვეზელი მედალიონით 2.5 სმ სისქის სეზონი.
ცალკე სოკოები ფირფიტებიდან და შეინახეთ, სანამ არ გახდება ყავისფერი. ცალკე ყავისფერი და ხორცი, და როდესაც იგი ორივე მხარეს წააგავს, დაასხით ღვინო და 120 მლ ბულიონი. სითხეების შემდეგ, სითბოს შემცირება და ღორის 15 წუთით დატოვოს. დანარჩენი ბულიონი, ფქვილის დაასხით და დაასხით მას შემწვარი პანში ღორის ვაზის შემდეგ. სანიშნეს არაჟანი სოკოთი.
მიირთვით ღორის სოკოთი სოკოში, დაუყოვნებლივ დაამატეთ მწვანილი, თუ სასურველია.
ღორის stew ერთად სოკოში კრემი სოუსით
შემადგენლობა:
- ხმელი თეთრი სოკო - 25 გ;
- ღორის (პულპ) - 440 გ;
- ხახვი - 135 გ;
- ნიორი კბილი - 2 ცალი;
- მშრალი თეთრი ღვინო - 135 მლ;
- ნაღები - 245 მლ.
მომზადება
შეავსეთ სოკოთი ცხელი წყლით წინასწარ და შვრია. Spasertuyte ხახვი ნაჭერი, დაამატეთ მათ ნიორი და squeezed ჭარბი ტენიანობის თეთრი სოკო. განათავსეთ დაჭრილი ღორის შემწვარი და ის აიღეთ. მას შემდეგ, რაც დაასხით კერძი ღვინო და ნაღები. დატოვე ღორის კრემი სოუსით და სოკოთი, რათა დაიცვას დაბალი სითბო, სანამ ხორცი მზად არ არის.
ღორის რეცეპტი სოკოში ნაღების სოუსით
შემადგენლობა:
- ღორის chops - 4 ცალი.
- სოკო - 320 გ;
- shallot - 75 გ;
- კონიაკი - 45 მლ;
- ნაღები - 230 მლ;
- ქათმის ბულიონი - 230 მლ.
მომზადება
მას შემდეგ, რაც გაღიზიანებას ატარებს, ჩაასხით ისინი კერძით როდესაც ბოლო ყავისფერი, დავასხათ კონიაკი, მოდით evaporate და დაამატეთ კრემი ბულიონი. დააბრუნეთ chops to პან და მოუტანს მათ მზად სოუსით მეტი დაბალი სითბოს.