ბლინები - მრგვალი შემწვარი და უფრო ხშირად გამომცხვარი საქონლის ცომი, ერთი უძველესი კერძები ადამიანის მენიუ. ამ ან ამ სახის საცხობი ბლინები გვხვდება მსოფლიოს მრავალი ხალხის კულინარიაში. ბლინების მომზადება თავდაპირველად რიტუალის ხასიათისაა და დაკავშირებულია მზის მთვარის კალკულატორებთან.
რუსეთში და თითქმის პოსტსაბჭოთა სივრცეში ბლინები ძალიან პოპულარულია. ისინი ცხვარი არა მხოლოდ შრომის კვირეულისთვის, არამედ ჩვეულებრივი დროით.
ნამდვილი კლასიკური რუსული ბლინები თავდაპირველად გამომცხვარი საფუარი ცომია, თუმცა დღესდღეობით ძალიან პოპულარულია სოდისა და რძის საწინააღმდეგო რძის მქონე რეცეპტები. ბლინი ტესტი ზოგჯერ მოიცავს კვერცხებს, ასევე სხვა დანამატებს, რომლებიც ხელს უწყობენ საცხობი და გემოვნების გაუმჯობესებას. ფქვილი გამოიყენება ხორბალი (სასურველია ბლინი, არა პრემიუმ კლასის), შვრია, წიწიბურა, ქერი.
ბლინები არის საუკეთესო არ fry (თუმცა ეს შესაძლებელია) ისინი უნდა გამომცხვარი frying პან greased ან მდნარი კარაქი. მჭამელის საჭმლის მომხრეებისთვის, უმჯობესია დაამატოთ ცომი პატარა მცენარეული ზეთი, რათა თავიდან იქნას აცილებული.
რეცეპტი რუსული საფუარი ბლინები რძეზე
შემადგენლობა:
- ხორბლის ფქვილი (შესაძლოა შერეული შვრია) - 1 მინა;
- რძე - დაახლოებით 400 მლ;
- მარილი - 1 პინჩი;
- საფუარი, დაჭრილი ახალი - დაახლოებით 25 გ;
- შაქარი - 1 ჩაის კოვზი;
- არაყი - 1 სტადიის. კოვზი;
- ქათმის კვერცხი - 1 ცალი;
- lard ღორის - ცალი (ან კარაქი მდნარი).
მომზადება
ოდნავ გაათბეთ რძე, მოდით წარუდგინოს საფუარი, შაქარი და 3 სტადიის. კოვზი ფქვილი. ჩვენ ავურიოთ და თბილი ადგილი ნახევარ საათში დავამატებთ.
როდესაც ოპერა (და ეს ჩვენ ვამზადებდით) გამოვიდა, დავასხით მას სამუშაო თასში, დაამატეთ დანარჩენი ფქვილი მარჯვენა ოდენობით, ასევე არაყი და კვერცხი. საფუძვლიანად ავურიოთ, შეგიძლიათ მსუბუქად სცემეს მიქსერის ან ხელებით.
ჩვენ გათბობის frying პან (სასურველია სპეციალური ბლინები დაბალი მხარეს), ცეცხლი საშუალო სუსტი. აყენებს ცალი ნაჭერი on ჩანგალი, grease ბოლოში. თუ ნავთობის გამოყენება, მოსახერხებელია სილიკონის ფუნჯით საპოხი. ჩაასხით ნაწილი ცომი. 1-3 წუთის შემდეგ, ბლინი გადაიქცევა.
მზად ბლინები არის piled on ემსახურება კერძი.
ჩვენ ვმსახურობთ ბლინები რუსეთში სხვადასხვა appetizers unsweetened ან ტკბილი. ეს შეიძლება იყოს მსუბუქად დამარილებული ხიზილატი სხვადასხვა თევზის, ხორცის საჭმლის (ხახვიანი ხახვიანი ხორცით), სხვადასხვა პიკანტური ან დელიკატური საწებელი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ემსახურება არაჟანი ბლინები, ახალგაზრდა მარილიანი ყველი, ხაჭო, ნაღები, რძის სასმელები, ხილის ჯემი, ჯემი, ტკბილი სიროფი, ბუნებრივი ყვავილოვანი თაფლი . შეგიძლიათ გადაიტანოთ ბლინების შევსება ან საჭმლის საჭმელი. დანამატის კვერცხის კერძი შეგიძლიათ ემსახურებოდეს ჭიქა მწარე ან კენკრის ძლიერი თხილის, დესერტის ნაწილს - ახალი ჩაი.
ბლინები პომიდურ რუსულ - რეცეპტი kefir
შემადგენლობა:
- ფქვილი შვრია და / ან წიწიბურა, ქერი - დაახლოებით 1 ჭიქა;
- სახამებელი - 1 სტადიის. კოვზი;
- კეფირი (იოგურტი იოგურტი, აირიანი , კატიკი , მაცტონი და სხვ.) - 300 მლ;
- ქათმის კვერცხი - 1-2 (სურვილისამებრ);
- სოდა - 1 pinch;
- მარილი - 1 პინჩი;
- ნიადაგის კირქვა და ქინძი;
- ცალი ღორის ქონი.
მომზადება
Sifted ფქვილი შერეული იოგურტი და კვერცხი, დაამატეთ სანელებლები, მარილი და სოდა. ცომი უნდა გამოიყურებოდეს სქელი კაფირის ან თხევადი არაჟანი. თუ სიმინდის სიმკვრივე არ არის საკმარისი, დაამატეთ სახამებელი, მაგრამ არა უმეტეს 2 tablespoons. შეურიეთ ცომი mixer.
სასიამოვნო გახეხილი ფენების ქვედა ნაჭერი ან კარაქი და დაასხით ცომი. Bake თითოეულ მხარეს არა უმეტეს 3 წუთის განმავლობაში. ჩრდილში უნდა იყოს ოქროსფერი ყავისფერი.
ემსახურება სქელი ბლინები ერთად კარაქი, არაჟანი, ხილის ჯემით. ასეთი ბლინები კარგია საუზმეზე ან ლანჩზე.