Შვილი ქაბაბი ძმში

კარგი shish ქაბაბის ერთ-ერთი მთავარი კომპონენტი რბილია და სინაზითაა. ვეთანხმები, რომ ხორცის დამარცხება და რეზინის ერთადერთად გადაქცევას - პერსპექტივა არ არის საუკეთესო, მაგრამ იმისათვის, რომ თავიდან იქნას აცილებული ასეთი სამწუხარო შედეგი, ხორცს არა მარტო უნდა შეეძლოს სათანადოდ მომზადება, არამედ პიკნიკი. უზრუნველყოს, რომ shish ქაბაბი აღმოჩნდა, როგორც ნაზი, რაც შეიძლება, არ უნდა marinated in მაიონეზი ან ნებისმიერი სხვა ცხიმიანი სოუსით საათი, მაგრამ საკმარისია არომატი ხორცის მჟავა, მაგალითად, ძმარი. ფაქტია, რომ ძმარმჟავას სიტყვასიტყვით გაყავს კოლაგენური ბოჭკოები ხორცში და ხორცი ხდება არაჩვეულებრივად ტენდერი. მოდი ვიმსჯელოთ ერთად, თუ როგორ უნდა აირჩიოთ shish ქაბაბი in ძმარი.

რეცეპტი shish ქაბაბი ღორის ერთად ძმარი

შემადგენლობა:

• ღორის (კისრის) - 1 კგ;
• ნიორი-2 კბილი;
• chili pepper - 1/2 ცალი.
• მაგიდის ძმარი - 3 სტადიის. კოვზები;
• შაქარი - 1/2 ტონა;
• მარილი, წიწაკა - გემოვნებით.

მომზადება

ღორის კისერი გარეცხილი ცივი წყლით და გაჟღენთილია ქაღალდის პირსახოცებით. დავჭრათ ხორცი მსხალი ცალი და წყალი ძმრით. მარილი და წიწაკა ღორის ხორცი, დაამატეთ ცოტა ჩაი და ნივრის პრესის საშუალებით. ბალზამი მჟავის ბალანსის დაბალანსებაზე დაამატეთ ცოტა შაქარი მარინადში. ზედმეტად ავურიოთ ხორცი, დაიფარეთ ფილმი და დატოვოს მინიმუმ 4-5 საათი, მაგრამ უკეთესი 10-12 წლის განმავლობაში.

დროთა განმავლობაში, სრიალა ქაბაბი სვეტიანზე და წიხლზე ან ღუმელში, სანამ მოხარშული.

შვილი ქაბაბი ქათმისგან ძმარი და ხახვი

ძმარი რბილი ხდის არა მარტო ღორის ან ძროხის, მაგრამ უკვე სატენდერო ქათმის ხორცი. მზად Shish ქაბაბი სიტყვასიტყვით დნება პირში.

შემადგენლობა:

• ქათმის ფეხები - 1.2 კგ;
• ძმარი - 2-3 სტადიის. კოვზები;
• ხახვი - 2 ცალი.
• როზმარი - 1 ფილიალი;
• მარილი, წიწაკა.

მომზადება

ამ რეცეპტისთვის უმჯობესია აირჩიოთ ქათმის ფეხები, ან ფრთები, რადგან მჭლე ფილე შეიძლება საბოლოოდ აღმოჩნდეს ცოტა მშრალი. ასე რომ, ქათმის ფეხები მზადდება პიკლისთვის, გაცივება მათ ქვეშ ცივი წყალი და საშრობი სამზარეულო პირსახოცი.

In ნაღმტყორცნებიდან RUB Rosemary დიდი მარილი. ამ შემთხვევაში, მარილი ასრულებს აბრაზიულ მდგომარეობას, ამიტომ მნიშვნელოვანია პრინციპში დიდი მარილის შერჩევა მადლობა მას ჩვენ შეგვიძლია ამოიღონ მაქსიმალური რაოდენობის არომატით ხორცისგან. შეავსეთ ქათმის ძმარი და დაასხით სურნელოვანი როზმარინი და მარილი, დაამატეთ შავი პილპილი გემოვნებით. ხახვი დაჭრილი დიდი რგოლები და ნაზად curl ხელები მისაღებად მაქსიმალური თანხა არომატი. დაამატეთ ხახვი ხორცით.

ახლა ის რჩება მხოლოდ იმისთვის, რომ ფოთლის ქაბაბი 4-5 საათის განმავლობაში გაატაროთ მაცივარში და მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ სამზარეულო.