Sprats - ცნობილი ბალტიის დელიკატესი, კულტი საბჭოთა პერიოდში, ერთი პოპულარული ტიპის დაკონსერვებული თევზი.
Sprats მზადდება სამრეწველო საწყისი მცირე საზღვაო თევზი (tulka, ქაშაყი, ახალგაზრდა ქაშაყი და ა.შ.). თევზი შებოლილი არ არის წინასწარ მოპყრობის გარეშე და შემდგომ ბოსტნეულის ზეთი. უნდა აღინიშნოს, როგორც ნებისმიერი შებოლილი ხორცი, sprats - პროდუქტი არ არის სასარგებლო.
დღესდღეობით, კომერციული მეთევზეები, ისევე როგორც პოსტსაბჭოთა სივრცეში მცხოვრები მჭიდრო ხალხი, ზღვის სანაპიროდან დაშორებით, მცირე ზომის თევზის სახით (სპრეტის სახით მოზარდი თევზების მომზადება).
ყველა სახის უცნაური რეცეპტები გამოიფინება საეჭვო დანამატი "თხევადი კვამლის" გამოყენებით , თევზი იზრდება, მოხარშული, მარინირებული და დაკონსერვებული ნავთობით წინასწარ სტერილიზაციით. ეს ინიციატივა კინგთან არის ძალიან სახიფათო, განსაკუთრებით ასეთი პროდუქტი, როგორც თევზი. აქედან გამომდინარე, უმჯობესია გავხდეთ კლასიკური ტექნოლოგიის მიხედვით და ყველაზე მეტად ჭამა ერთი კვირის განმავლობაში.
გითხრათ, როგორ შეგიძლიათ გააკეთოთ sprats მცირე მდინარის თევზი სახლში. ანალოგიურად შეგიძლიათ საზ და პატარა საზღვაო თევზი. მთავარია: თევზი უნდა იყოს მთელი.
რეცეპტი შიდა sprat მდინარის ან ზღვის თევზი
შემადგენლობა:
- თევზის ზედაპირული ზღვა ან მდინარე;
- მარილი დიდია;
- მცენარეული ზეთი (მზესუმზირის გარეშე) - 1 მინა;
- სანელებლები unmilled (სურვილისამებრ) - ქინძი, ცერეცოს, წიწაკა, ბარდა, caraway და სხვები;
- შავი ჩაი - 0,5 ჭიქა;
- ბუნებრივი ძმარი - 2 სტადიის. კოვზები.
მომზადება
ბინაში უჯრაში (გადინების შესაძლებლობა), ჩვენ დავამატებთ მარილის ფენას ქვედა ნაწილში და გაათანაბრდება. დეზინფექცია და გაყალბებული თევზი გავრცელდა უჯრაში, კარგად გახეხილი და დაასხით მარილი.
დაახლოებით ორი საათის შემდეგ თევზს მოწევის მოწყობილობაში დავუმატებთ, 30-40 წუთს ვდგავართ, მდნარ ან ხეხილის ნახერხითა და ნამცხვრებით. ვენტილაცია და მაგარი.
ჩვენ ამოღებულ თევზს თავი და ფრთხილად, კომპაქტურად ერთ ფენად, ჩვენ ქმნის მათ ცეცხლის მდგრადი ზედაპირული ფორმით.
ჩვენ მოვამზადებთ ნავთობის შევსების მარინადს: ჭიქა ზეთი - დაახლოებით 1 სტადიის. tablespoons მარილი + ნახევარი ჭიქა ძლიერი ახალი ჩაის ფოთლები (შესაძლებელია 1 ჩაის კოვზი შაქარი) + 2 სტადიის. კოვზი ნაღების ან ლიმონის წვენით. ყველა ყურადღებით აურიეთ, დაითხოვოს. დამატება სანელებლები (შეიძლება მათ გარეშე). თუ გინდა, კოკოკისა და ხილის კონიაკის 1-2 tablespoons.
შეავსეთ ნავთობის არომატული მარინად თევზი სახით (ისე, რომ საფარი მთლიანად), დაფარავს სახურავს ან გამჭვირვალე კილიტა.
ჩვენ დავამატებთ MOLD რეგულარული პან ან ფილარმონიის და განათავსეთ იგი ღუმელში. ჩვენ მინიმალურ ტემპერატურაზე თბება მკურნალობას, სასურველია 60-დან 90 გრადუსამდე არა უმეტეს 2 საათის განმავლობაში (დამოკიდებულია თევზის, მისი ზომისა და ღუმელების მოცულობაზე). ზოგადად, ჩვენ საზრდოობს მინიმალური ტემპერატურა. გამორთეთ ცეცხლი და გაათბეთ თევზი კარის აჯრით.
ნაზად დაფარავს მტვერს ან ზღვის თევზს, რომელიც მზადდება მაგიდაზე.
შეინახეთ ეს პროდუქტი სახურავით სახურავით მაცივარში არა უმეტეს 1 კვირით (თუ არა ღია - 2 კვირა). როგორც ჩანს, ყველაფერი ბევრად ადრე შეჭამეს.