რა შეიძლება იყოს უფრო გემრიელი და არომატული, ვიდრე ქათამი, და კიდევ სოკოთი სოუსით სოკოთი? ეს წარმოუდგენლად სატენდერო და მდიდარი კერძი ღირსეული დიდებაა. მომზადება არ არის რთული და არ იღებს ბევრი დრო. და ამ კერძი, როგორც საფუძველი, და გარკვეული კორექტირების მომზადება, ჩვენ მივიღებთ ლაღი ჯულიან, თვითმყოფადობა და დახვეწილობის რომელიც კონკურენციის მიღმაა.
ჩაშუშული ქათამი სოკოთი სოუსით - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ქათმის ხორცი (პულპ) - 550 გ;
- ხახვი - 160 გ;
- ჩემპიონები - 450 გ;
- არაჟანი - 210 გ;
- მცენარეული ზეთი - 35 მლ;
- სოიოს სოუსი - 30 მლ;
- დიჯონ მდოგვი - 10 გ;
- ნიორი - 2 კბილი;
- მშრალი იტალიური მწვანილი - გემოვნებით;
- ნიადაგის წიწაკის ნაზავი - გემოვნებით;
- ახალი მწვანილი;
- მარილი.
მომზადება
ქათმის ჩაქუჩით სოუსით სოუსით სოუსით ჩავუღრმავოთ ქათმის მკერდის ფილე და პულპური სხვა ნაწილებისაგან. წაისვით ხორცით კარგად, მშრალი, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად, სეზონი სოიოს სოუსით, ადგილზე შავი წიწაკა, დაჭრილი და დაჭრილი პრესით ნიორი, დიჟონი მდოგვი და რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
იმავდროულად, ჩვენ გაწმენდა და shinky ხახვი, დააყენა იგი warmed ერთად მცენარეული ზეთი saucepan ან frying პან და მისცეს ცოტა ყავისფერი. შემდეგ ჩვენ მოვამზადეთ პიკელებული ქათმის ნაჭრები და ყავისფერი მათ ერთად ხახვი, აღვივებს. შემდეგი, წამოაყენონ წინასწარ გარეცხილი და მოჭრილი შევიდა ფირფიტები სოკო და ასეც იჯდეს რამდენიმე წუთის განმავლობაში, აღვივებს. ჩვენ დავამატებთ არაჟანი, მარილი მარილით ვიმყოფებით, გლუვი ნივრის წიწაკა და ხმელი იტალიური მწვანილი და ჩვენ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში ვხდებით. თუ სოუსი იყო თხელი, შემდეგ დაამატეთ ცოტა წინასწარ შემწვარი ფქვილი პანში და საზ კიდევ ერთი წუთით.
ასეთი ჩაშუშული ქათმის სოკოთი სოუსით სოუსით სრულყოფილად შეავსებს რაიმე ტანსაცმელს. როდესაც ემსახურება, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ახალი მწვანილი კერძი, ეს გახდის კერძი კიდევ უფრო სუფთა და სურნელოვანი.
ჯულიენ ქათმის და სოკოს ერთად არაჟანი
შემადგენლობა:
- ქათამი (ბარძაყები და ჯოხებით) - 850 გ;
- ხახვი - 850 გ;
- სოკო - 350-400 გ;
- არაჟანი - 160 გ;
- მცენარეული ზეთი - 100 მლ;
- კარაქი - 120 გ;
- ფქვილი - 30 გ;
- მძიმე ყველი - 190 გ;
- ნიორი - 2 კბილი;
- დაფნის ფოთოლი - 1 ცალი;
- შავი პილპილი - გემოვნებით;
- მარილი.
მომზადება
ქათმის thighs და shins არის გარეცხილი, შეედინება შევიდა პან, შევსებული წყალი და მოხარშული შემდეგ დუღილის ამისთვის ორმოცდაათი წუთის განმავლობაში. 20 წუთით ადრე სამზარეულო, დაამატეთ peeled მთელი ნათურით, ჩააგდოს დაფნის ფოთოლი, მარილი და ადგილზე წიწაკა.
როცა მზად ვართ, ხორცისგან ხორცისგან გამოვიღებთ, ძვლებისა და შინკუნების მცირე ზომის ზოლებიდან ვიღებთ.
თუ თქვენ გამოიყენებთ ტყის სოკოს ჯულიენას, მათ უნდა დაიბანონ და ათი წუთის განმავლობაში ოდნავ დამარილებული წყლით უნდა დაიბანონ, შემდეგ კი ჩამოაგდეს კოლონიაში, გაცივონ და შემდეგ დაჭრილით. Champignons არ უნდა მოხარშული, უბრალოდ rinse მათ საფუძვლიანად და chop მათ კარგად.
გაახარეთ მოხარშული სოკოები ან გარეცხილი შამფურში, გარეცხილი პანში, მცირე ზომის კარაქით და ათი წუთიანი წიწაკათი.
შემდეგი, ჩვენ გაწმენდა და shred semicircles ხახვი და ამით მათ