შიშის სამზარეულო სტეიკი ატარებს საუკეთესო დამწყებთათვის, რომელიც არ არის გასაკვირი, რადგან, როგორც წესი, მხოლოდ მარტივი და მინიმალისტური შემადგენლობის რეცეპტები მოითხოვს განსაკუთრებულ ყურადღებას დეტალურად, მათ შორის ტექნოლოგია და ინგრედიენტები გამოიყენება. ამ მასალებში, ჩვენ ვცდილობთ, უფრო დეტალურად ავუხსნათ თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ ძროხის სტეიკი.
როგორ ფრაის ძროხის სტეიკი წელს frying პან?
Grilling არ არის შესაძლებელი ყველა და არა ყოველთვის, მაგრამ მძიმე სქელი walled მსახიობი რკინის frying პან შეგიძლიათ იხილოთ თითქმის ყველა სახლში. ეს მხოლოდ სრულყოფილია სტეიკებისთვის, რადგან თანაბრად თბება და სითბოს ინარჩუნებს.
შემადგენლობა:
- სტეიკი "რიბი" - 340 გ;
- ზეითუნის ზეთი - 35 მლ;
- კარაქი - 45 გ;
- ჩემპიონები - 230 გ;
- ფქვილი - 5 გ;
- ძროხის ბულიონი - 55 მლ;
- კრემი - 275 მლ;
- მწვანე ოხრახუში და thyme - 1 ჩაის კოვზი.
მომზადება
დაწყებამდე სტეიკის სამზარეულო, დატოვეთ ხორცი ოთახის ტემპერატურაზე 2-3 საათით ადრე დაწყების სამზარეულო, ამ მარტივი ნაბიჯი თქვენ უზრუნველყოფს სტეიკი არის წვნიანი და თანაბრად შემწვარი. Preheat frying პან, სეზონი ძროხის ორივე მხარეს. ხატზე ზეთი და დააყენა ხორცი. Fry სტეკი 4 წუთი თითოეულ მხარეს და დატოვონ მოტყუება შემდეგ შემწვარი შემდეგ კიდევ 5 წუთი თანაბრად გავრცელება ხორცის წვენები შორის კუნთების ბოჭკოები.
მეორე პანში, შეინახეთ ცომის ცომის ნაჭრებით, ფქვილის ფქვილით და ნახევარ წუთში შეავსეთ ბულიონი და კრემის ნარევი. დაამატეთ სანელებლები და სუფთა მწვანილი. როდესაც სოუსი thickens, დაასხით მას მეტი ხორცი და ემსახურება.
მარინედი ძროხის სტეიკისთვის
როგორც წესი, სტეკების ჭრისთვის გამოიყენება უმაღლესი ხარისხის ჭრა, რომლის გემო არ საჭიროებს რაიმე მარინადების სახით. მაგრამ თუ თქვენ გადაწყვეტთ ფრაის სტეიკის იაფი ხორცი, მაგალითად ფლანგიდან, მაშინ marinade მხოლოდ ითამაშებს თქვენს ხელში.
შემადგენლობა:
- ფლანგი - 980 გ;
- სოიოს სოუსი - 115 მლ;
- მცენარეული ზეთი - 65 მლ;
- გრანულირებული შაქარი - 35 გ;
- Worcestershire სოუსი - 45 მლ;
- ნიორი კბილი - 4 ცალი.
- ბალახოვანი ძმარი - 45 მლ.
მომზადება
მომზადება საკმარისი იმისათვის, რომ დააკმაყოფილოს ყველა ინგრედიენტი მარინადთან, სანამ შაქრის კრისტალების დათხოვნისას, chives სანამ უკეთესია წინასწარ გაივლის პრესის ან grind in ნაღმტყორცნებიდან. როდესაც marinade მზად არის, შეავსოთ ის steak ფლანგიდან და დატოვონ მოტყუება წლის განმავლობაში რამდენიმე საათის განმავლობაში მთელი ღამის განმავლობაში.
დამოკიდებულია დამწვრობის ძროხის სტეიკის სასურველ ხარისხზე, ხორცი შეიძლება ჩატარდეს ცხელი ფინჯანზე ან 3-4 დან 6-7 წუთის განმავლობაში.
მარმარილო ძროხის სტეიკი
მარმარილოს ძროხის სტეიკები ითვლება ყველაზე ძვირი, რადგან ისინი განსაკუთრებულ პირობებს მოითხოვს მაღალხარისხიანი ხორცის მოპოვებისთვის. ასეთი ნაჭრები გამოირჩევიან კუნთების სისქეში არსებული მსხვილი თხელი ფენების არსებობით და ხორცის სპეციალური წვნიანი და არომატის შემწვარი შემდეგ.
შემადგენლობა:
- მარმარილოს სტეიკი - 340 გ;
- ნივრის ხელმძღვანელი;
- მცენარეული ზეთი - 45 მლ;
- მშრალი წითელი ღვინო - 15 მლ;
- ლიმონის წვენი - 15 მლ.
მომზადება
Preheat მცენარეული ზეთი და გამოიყენოთ იგი ფრაის ნიორი დაჭრილი შევიდა ნაჭერი. როდესაც ბოლო გახდება ოქროს, გადასცეს მათ ხელსახოცი, და გაათბო ნიორი ნავთობის fry სტეიკი 2 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, სანამ შემოტანა ხორცის ოთახის ტემპერატურაზე და seasoning მას. დასრულდა სტეკი ღვინო და ლიმონის წვენი, შემდეგ დატოვონ 4-5 წუთი თბილ ფირფიტაზე, რათა ყველა ხორცის წვენი კვლავ განაწილებული ბოჭკოების სისქეში და არ გაიზარდოს.