კეტჩუპი არის სრულყოფილი სოუსი სხვადასხვა ხორცი, ბოსტნეული, თევზის კერძები და მხარეთა კერძები. მაღაზიებში თაროებზე შეგიძლიათ ამ პროდუქტის საკმაოდ ბევრი ჯიშის ნახვა. მაგრამ თუ გინდა რომ გქონდეს ბუნებრივი ტომატის გემრიელი კეჩუპი თქვენს მაგიდაზე, კონსერვანტებისა და კარანტინის გარეშე, მაშინ ჩვენ ვარაუდობთ, რომ საკუთარ სახლში მოამზადე.
რეცეპტი კლასიკური ხელნაკეთი კეტჩუპი საწყისი ტომატის
შემადგენლობა:
- ტომატი - 3 კგ;
- შაქარი - 150 გ;
- მარილი - პინჩი;
- ძმარი 9% - 80 მლ;
- კბილი - 20 ცალი;
- წიწაკა შავი ბარდა - 25 ცალი.
- ნიორი - 1 clove;
- დარიჩინი - pinch;
- ცხელი წითელი წიწაკა.
მომზადება
ახლა გითხრათ, როგორ გააკეთოთ ხელნაკეთი კეჩუპი პომიდორიდან. პომიდორი საფუძვლიანად გარეცხილი, დაჭრილი, ამოვარდნილია საცურაო და მოხარშული დაბალ სითბოს დაახლოებით მესამედით, სახურავი ღიაა. შემდეგ დავამატეთ შაქარი, 10 წუთის განმავლობაში მზარეული, დაამატეთ მარილი და სუფრიეთ სხვა წუთი. 3. შემდეგ სეზონის პომიდორი სანელებლებით, სუნელით, 10 წუთიანი საზრიანით და ფრთხილად წვეთოვანი გზით. კიდევ ერთხელ, დააყენა ის saucepan, მოუტანს მოვხარშოთ, დაასხით ძმარი და წამოაყენონ გარეთ ქილებში. ჩვენ გააფართოვოს ხუფები და დააყენა მათ გრილ ადგილას.
რეცეპტი ხელნაკეთი კეტჩუპი საწყისი ტომატის და ვაშლი
შემადგენლობა:
- პომიდორი - 10 ცალი.
- ვაშლი - 4 ცალი;
- ადგილზე შავი პილპილი - 1 ჩაის კოვზი;
- ადგილზე დარიჩინი - pinch;
- nutmeg - 1 ჩაის კოვზი;
- წიწაკა წითელი წიწაკა - პინჩი;
- მარილი - პინჩი;
- თაფლი - 1 ჩაის კოვზი;
- ძმარი 9% - 2 სტადიის. კოვზები;
- ნიორი - 3 კბილი.
მომზადება
პომიდორი დაჭრილი, სანთლებიანი პიურეა, სავსეა სახურავიდან რბილი მდგომარეობით და პომიდვრის მეშვეობით sieve. ვაშლი გაანადგურეს, ასევე დაიბანეთ, სანამ რბილი დახურულია და დაიბანეთ ბლენდერი. შემდეგი, ჩვენ დავუმატებთ ტომატის პიურე ვაშლს, რომელიც saucepan, მითითებული მას ნელი ცეცხლი და simmer სანამ შაქარი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატე წიწაკა, nutmeg, დარიჩინი, მარილი, თაფლი და მზარეული კიდევ 10 წუთი. საბოლოოდ დაამატეთ ძმარი, ჩაასხით ნიორი, მოათავსეთ კიდევ 5 წუთი და დაუყოვნებლივ წამოაყენონ სუფთა ქილებში და გააფართოვოს ხუფები. კეტჩუპი ვაშლი და პომიდორი მზად არის!
ხელნაკეთი ტომატის ცხარე კეჩუპი
შემადგენლობა:
- პომიდორი - 6 კგ;
- ნიორი - 1 clove;
- ბოლქვი - 1 ცალი;
- შაქარი - 450 გ;
- მარილი - 100 გ;
- დარიჩინი - pinch;
- მდოგვის - გემოვნებით;
- კბილი - 6 ცალი.
- წიწაკა შავი ბარდა - 6 ცალი.
- ძმარი 70% - 40 მლ.
მომზადება
ჩვენ დავჭრათ პომიდორი კრიზისის ჯვარედინი, blanched წელს მდუღარე წყალში, შემდეგ dipped შევიდა ყინულის წყალი, peeled და გაწმენდილი თესლი. მაშინ ჩვენ chop პომიდორი ერთად ბლენდერი, ან ჩვენ გაიაროს ეს მეშვეობით ხორცის grinder. დაამატეთ ხახვი, ნიორი, სანელებლები ტომატის მასაზე და კვლავ whisk. განათავსეთ პანზე ცეცხლი. დავამატეთ ცოტა შაქარი და დავამატოთ მასა 2-ჯერ. შემდეგი, დაასხით დარჩენილი შაქარი და საზ 10-15 წუთი. შემდეგ დავამატებთ მარილს, დავუმატოთ ძმევში, დაახლოებით 10 წუთი საზრდო, სუფთა ნარევი და ქილებში.
კეტჩუპი ხელნაკეთი პომიდორიდან
შემადგენლობა:
- პომიდორი - 5 კგ;
- ბოლქვი - 3 ცალი;
- ბულგარული წიწაკა - 3 ცალი.
- მარილი - 3 ჩაის კოვზი;
- შაქარი - 300 გ;
- ძმარი 9% - 100 მლ;
- ადგილზე შავი პილპილი - 1 ჩაის კოვზი;
- წიწაკა წითელი წიწაკა;
- დარიჩინი - pinch;
- მწვანეთა.
მომზადება
პომიდვრის ჩვენ დავჭრათ კუბურები, დავრჩეთ პანში და ცეცხლს დავდებთ. ჩაის ხახვი, დავამატოთ პომიდორი. ტკბილი წიწაკა კანი, ჩაი, დაამატეთ პომიდორი. გაყინული მასა 2 საათში სუსტ ცეცხლზეა დაფარული. შემდეგ ჩვენ გაგრილებას და ყველაფერს ვაქცევთ მეშვეობით sieve. ერთხელ, დაასხით შევიდა saucepan და დააყენა იგი ცეცხლი. მოუტანს boil, დაამატეთ მარილი, შაქარი, დარიჩინი, წიწაკა, დაასხით ძმარი. ჩვენ დავუმატეთ მწვანილი ყვავილში და დავასხათ ისინი ტომატის მასაზე. ერთხელ, საზ დაახლოებით 3 საათის განმავლობაში მთლიანად evaporate ყველა თხევადი. კეტჩუპი სუფთა კანზე გავავრცეთ და გააფართოვარე ეს.