არსებობს ბევრი სოკოს roe რეცეპტები. დღეს ჩვენ შესთავაზებს ვარიანტებს მოხარშული სოკოდან .
გემრიელი სოკოს ფუტკარი ზამთარში მოხარშული სოკოდან
შემადგენლობა:
- სოკო - 1,9 კგ;
- სტაფილო - 240 გ;
- ხახვი - 240 გ;
- ძმარი - 20 მლ;
- დაფარული ფურცლები საშუალო ზომის - 3 ცალი.
- მოხარშული არ არის იოდირებული მარილი - გემოვნებით;
- ზეთისხილის გარეშე არომატის ან მზესუმზირის ზეთი - 390 მლ;
- შავი პილპილი (ახლად დაფქული) - 2-3 პინჩი.
მომზადება
სოკოს კვერცხების მომზადება შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ერთი სახის სოკო და გამოიყენოთ სოკოს ასორტიმენტი. თავდაპირველად, ჩვენ საფუძვლიანად დაიბანეთ სოკოს მასა, წაშალეთ იგი დაბინძურებისგან და განათავსეთ შესაბამისი ხომალდი. თუ სხვადასხვა ტიპის სოკოები გამოიყენება, უმჯობესია სხვადასხვა სახის შესაძლებლობების დასალაგებლად, რადგან გარკვეული სახის წარმომადგენლების მომზადების დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს. შეავსეთ სოკო მცირე რაოდენობით დამარილებული წყალი და გაზქურის ადგილზე. ჩვენ შევინარჩუნებთ პროდუქტის ზომიერ boil სანამ მზად და რბილი. ჯიშის მიხედვით, ეს შეიძლება ოცამდე ორმოცი წუთიდან მიიღოს.
ახლა შერწყმის სოკო შევიდა colander და გაემგზავრება, ხოლო გადინების ჭარბი ტენიანობის. იმავდროულად, ჩვენ გაწმენდა ბოლქვები და shred მათ, როგორც პატარა, რაც შეიძლება კუბურები და grate სტაფილო მეშვეობით საშუალო grater. ჩაასხით შევიდა saucepan ან ღრმა frying პან მცენარეული ზეთი, თბილი ის და დასვა თასი თავდაპირველად ხახვი. ხუთი წუთის შემდეგ, დაამატეთ სტაფილო და შემწვარი ბოსტნეული კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. ბოსტნეულის სუნის დროს, სოკოს მასის მეშვეობით, ხორცის გრანდრიდან გადაგვეტარებინა ან ბლენდერთან ვასწავლით მას და შეავსეთ შემწვარი ბოსტნეულის მასა. ჩვენ დავამატებთ მცენარეული ზეთი, ჩვენ ჩააგდოს laurel ფოთლები და წიწაკა, ჩვენ დაასხით preform გემოვნებით და მოდით ქვეშ lid ერთად აღვივებს ერთი და ნახევარი საათის განმავლობაში. მომზადების დასასრულს ვაზნებში დავამატეთ ხიზილალა, აურიეთ ხიზილალა, სუფთა ქილებში შეფუთვა, სახურავებით დაფარავს და მაცივრის შემდეგ მაცივარზე შენახვისას შეარჩიეთ.
სოკოს ხიზილალა მოხარშული სოკოთი პომიდორითა და ნიორით
შემადგენლობა:
- სოკო - 1,9 კგ;
- ახალი პომიდორი - 550 გ;
- სტაფილო - 240 გ;
- ხახვი - 380 გ;
- ნიორი კბილი - 2-3 ცალი.
- ტკბილი წიწაკა - 280 გ;
- ლიმონის წვენი - 15-20 მლ;
- მოხარშული არ არის იოდირებული მარილი - გემოვნებით;
- შაქარი - გემოვნებით;
- ზეითუნის ზეთი ან მზესუმზირის ზეთი - 90 მლ;
- შავი პილპილი (ახლად დაფქული) - 2-3 პინჩი.
მომზადება
ხიზილალა ამ რეცეპტისთვის შეიძლება მოხარშული ან მოხარშული თეთრი სოკოდან, ან boletus ან თუნდაც champignons. გემო განსხვავდება, მაგრამ ნებისმიერ შემთხვევაში საინტერესო და ღირსეული.
სოკო თავდაპირველად დალაგებულია, ყურადღებით გარეცხილი და მოხარშული, სანამ მზადდება დამარილებული წყალი გემოვნებით. პარალელურად, ჩვენ დავამზადეთ მოხარშული და გარეცხილი სტაფილო, რომელიც მზადდება მზადყოფნით და ერთად სოკოს მოხარშული მასა, ჩვენ grind in ხორცის grinder ან ბლენდერში. ბოლქვები უნდა გაიწმინდოს, წვრილად დაჭრილი კუბურები და შემწვარი ბოსტნეულის გარეშე ნავთობის სუნი, უხეშად.
იშვიათი სოკოს მასა, სტაფილო და შემწვარი ხახვი ჩვენ სანოსფურში დავამატეთ, ცეცხლზე და ტომამიმზე იწყება პერიოდული აღრევა ოცდახუთი წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ჩვენ მოვამზადებთ პომიდორი სათანადოდ. ჩვენ ვსვამთ ისინი რამდენიმე წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში, რის შემდეგაც ჩვენ ყინულისა და კანით გლეხებს ვაქცევთ. შემდეგი, გახეხილი პომიდორი, როგორც პატარა, რაც შეიძლება ან უბრალოდ grind მათ ბლენდერში და გავრცელდა სოკო ერთად ბოსტნეული. ანალოგიურად, grind და ბულგარეთის ტკბილი წიწაკა. ჩვენ ვახშმის ხორცი, წიწაკა, შაქარი და ლიმონის წვენი დავამატებთ და დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში ზომიერი ცეცხლი ან ჭარბი ტენიანობის აორთქლებამდე. რამდენიმე წუთით ადრე სამზარეულო, ჩვენ დააყენა caviar გახეხილი წინასწარ გაწმენდილი ნიორი კბილები. ის რჩება მხოლოდ კვერცხის სტერილური ქილებში, დაფარავს მათ თავისუფლად და შეინახოს მაცივარში შენახვისთვის.