წითელი ღვინის ქათმის რეცეპტი მოვიდა საფრანგეთიდან, რომელიც ცნობილია თავისი დახვეწილი სამზარეულოსთვის. საფრანგეთის ღვინო და წარმატებით ექსპერიმენტი დაამატეთ მას სხვადასხვა კერძები. სასმელი დაამატეთ პროდუქტებს ახალი უნიკალური არომატი, სუნი და შეგიძლიათ გამოიყენოთ თეთრი და წითელი ღვინო. ქათმის წითელი ღვინო არის საოცარი კერძი, რომ თქვენ შეგიძლიათ ემსახურება არა მხოლოდ სადილი, არამედ სადღესასწაულო მაგიდასთან.
ქათმის წითელი ღვინო - რეცეპტი
იმისათვის, რომ ქათმის წითელ ღვინოს გააკეთოთ, შეგიძლიათ მიიღოთ ფრინველის ნებისმიერი ნაწილი - ფეხები, ბარძაყები, ფილეები. უკეთესი იქნება თუ ქათამი 10-12 საათის განმავლობაში ღებულობს, მაშინ ხორცმა უფრო გაჯერებული გახდება.
შემადგენლობა:
- ქათმის ფეხები (ბარძაყები) - 1.5 კგ;
- შებოლილი ბეკონი - 150 გ;
- მშრალი ღვინო - 2-3 ჭიქა;
- კონიაკი - 1 მინა;
- მცენარეული ზეთი - 4 სტადიის. კოვზები;
- ხახვი - 8 ცალი;
- ფქვილი - 1 სტადიის. კოვზი;
- მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.
მომზადება
ღრმა frying პან fry brisket, მიიღოს იგი და განათავსოთ იგი განზე. ფეხები ან ბარძაყები, მარილი, რბილი სანელებლები, ფქვილისა და ფრაის ფქვილზე, დანარჩენი ნავთობისთვის. გამაგრილებელი კონიაკი, ცეცხლი და წყალი ქაჩში დააწყო. როდესაც ცეცხლი გადის, დაამატეთ შემწვარი და დაჭრილი ცალი სისქე, ხახვი, დაჭრილი ნახევარი რგოლები, სანელებლები და დაასხით ღვინო. მას შემდეგ, რაც ღვინის boils, შეამციროს ცეცხლი და ქვეშ lid ჩაქრობას დაახლოებით 50-60 წუთი. შემდეგ ჩვენ გვექნება ქათამი და ხახვი, ხოლო დანარჩენი სოუსით მოხარშული წიწაკა. გაავრცელოთ ქათმის წითელი ღვინო კერძი და დაასხით სოუსი.
ქათმის მკერდი წითელ ღვინოში
ქათმის საუკეთესო დიეტური ნაწილი ძუძუს ან ფილე - თეთრი ფრინველის ხორცია. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ რეცეპტი როგორც ძუძუს - ის ნაწილი ქათმის რომ გაიყიდა ძვალი და საზ ქათმის ფილე წითელი სოუსით.
შემადგენლობა:
- ქათმის მკერდი - 225 გ;
- სოკო - 200 გ;
- ზეითუნის ზეთი - გემოვნებით;
- ხახვი - 300 გ;
- წითელი ღვინო - 200 გ;
- ბულიონი - 30 მლ;
- ნიორი - 1 clove;
- სიმინდის ფქვილი - 30 გ;
- ტომატის პასტა - გემოვნებით;
- ოხრახუში მწვანილი, სანელებლები - გემოვნებით.
მომზადება
პირველ რიგში, რძის ცალი სანელებლებით და 20 წუთის განმავლობაში ღვინო იწვიეთ, შემდეგ სითბოს ზეთი სითბოს, ქათმის და ფრაის ფოთოლზე გავრცელდება 4-5 წუთის განმავლობაში. ჩვენ დავუბრუნდით ფირფიტაზე. შემდეგ დავასხით წვრილად დაჭრილი ხახვი და სოკო პანში და 5 წუთის განმავლობაში დაამატეთ ქათამი, შეავსოთ ქათამი, შეავსოთ წითელი ღვინო, სეზონი ტომატის პასტა და დაჭრილი ნიორი და მცირე ზომის ცეცხლზე. ფქვილი ოდნავ განზავებულია წყალში და დაამატეთ ქათამი, მზარეული დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. ქათმის ჩაშუშული წითელი ღვინო შეიძლება დაამშვენებს ერთად ოხრახუში.