Stew არის კერძი, რომლის სიმარტივე გამოხატავს სხვადასხვა კონტინენტის ფერს. საკმარისი ქოთანში, წვნიანი ნაჭერი და სურნელოვანი ფესვები იტალიურ ოსოობუკოსა და მექსიკელ ჩილის კონცერნს, ფრანგულ ფრიკასს და უზბეკურ ნარინგებს გასინჯავთ. შევსებული სპეციალური სანელებლები და საწებელი, ეს კვება გვიჩვენებს საუკუნოვანი კულინარია ტრადიციები.
Stew - რეცეპტი
ღვეზელი ღუმელი არის ფრანგული კერძი, რომელშიც პომიდორი და არაჟანი სოუსი შერეული ხორცით არის შერეული და მისი სრული ფორმით ემსახურება სხვადასხვა მხარეს კერძები: ბრინჯი, მაკარონი, კარტოფილი და ბოსტნეული. კლასიკური რეცეპტი ტრადიციულ ბოსტნეულს იძენს - ხახვი და სტაფილო, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ დივერსიფიკაცია გაატაროთ სამზარეულო ოხრახუში და ტკბილი წიწაკა.
შემადგენლობა:
- საქონლის ხორცი - 500 გ;
- სტაფილო - 50 გ;
- ხახვი - 75 გ;
- ტკბილი წიწაკა - 1 ცალი;
- ორაგული პარიზი;
- წყალი - 200 მლ;
- ტომატის პასტა - 80 გ;
- ფქვილი - 15 გ;
- მცენარეული ზეთი - 50 მლ.
მომზადება
- სანამ საზამთროში ჩაასხით, დავარღვიე მარილი და გაჭრა მას კუბურები.
- ჩაასხით მწვავე შემწვარი პან და ფრაის სანამ crusted.
- გახეხილი ბოსტნეული ხორცით, წამოაყენე რამდენიმე წუთი, შემდეგ კი თხევადი და მზარეული ნახევარი საათის განმავლობაში.
- ჩაასხით მაკარონი მაკარონი, ფქვილი, მწვანილი და ერთი საათის განმავლობაში.
ხორცი stew ერთად prunes
ტრადიციულ რუსულ სამზარეულოს ცნობილია ხორცის კერძები. განსაკუთრებით პოპულარულია მაგიდაზე დამზადებული კერძი დამზადებული ღორის, ფუნქციონირებს ხილით. Times შეიცვალა - ეს ტექნიკურად რთული კერძი არ არის ყველასთვის, მაგრამ ხორციანი საცხობი ერთად prunes არის რეცეპტი, რომელიც ჯერ კიდევ გამოიყენება სხვადასხვა ევროპული სამზარეულოს.
შემადგენლობა:
- ღორის - 1,2 კგ;
- სტაფილო - 50 გ;
- ხახვი - 50 გ;
- ქლიავი - 300 გ;
- დაფნის ფოთლები - 4 ცალი.
- ცხიმი - 50 გ.
მომზადება
- მომზადებული ცალი მარილი ფრაის ერთი მეოთხედი საათში, რის შემდეგაც დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ბოსტნეული, დაფნის და prunes.
- საფარი და simmer 20 წუთი სანამ stew არის შეარბილა.
- მსახურობდა კარტოფილი, როგორც მხარე კერძი.
ხორცი stew სოკოთი
თუ სამზარეულო არ არის თქვენი ჰობი და სიტუაცია სჭირდება სწრაფი და გემრიელი ხსნარი - კომბინაცია ხორცის სოკოთი და ნიორი, და მაგიდაზე გამოჩნდება კერძი თაყვანცემული დახვეწილი გურმანებით. სოკოს აქვს უნიკალური უნარი, რომ მეზობელ არომატებს აღიქვას, ასე რომ მათი მჭიდრო ტანსაცმლის ძირითადი ინგრედიენტი დასძენს დახვეწას საკვები და ქერქიჭამიები - სასიამოვნო.
შემადგენლობა:
- ხბოს - 1000 გ;
- ჩემპიონები - 300 გ;
- ნივრის მარილი - 3 ცალი;
- ზეითუნის ზეთი - 35 მლ;
- შავი ნიადაგის წიწაკა - პინჩი;
- ბულიონი - 500 მლ.
მომზადება
- სანამ საზამთხე, გაჭრა მას კუბურებიდან, სეზონით სანელებლებით და წიწვიანით.
- დაჭრილი სოკო, საზ ბულიონი მეტი დაბალი სითბოს.
- შეურიეთ ინგრედიენტები, სეზონი ნიორი და შეინახეთ ღუმელი არა უმეტეს 15 წუთის განმავლობაში.
ჩაშუშული ხორცის არაჟანი
ხორცი stewed წელს არაჟანი და ხახვი მოდის წარსულში და პირდაპირ უკავშირდება ცნობილი "ძროხის Stroganoff" . ფრანგული მზარეული ფრანგულ ტექნოლოგიებსა და რუსულ სამზარეულოს მიღებას აერთიანებს და მჟავე სოუსში მსახურობდა საკვები. მარტივი ტექნიკა, მსუბუქი ნაწილი განყოფილება და impeccable გემო დააყენა შედევრი პირველი პოზიცია რესტორანი მენიუები.
შემადგენლობა:
- ხბოს ფილე - 800 გ;
- ხახვი -100 გ;
- შავი პილპილის პინქციონი;
- არაჟანი - 200 მლ;
- კარაქი - 50 გ;
- დაფნის ფოთლები - 3 ცალი.
- sprigs of ოხრახუში - 5 ცალი.
- ფქვილი - 50 გრ.
მომზადება
- ამოიღეთ tenderloin, დაჭრილი შევიდა პატარა ბარები და გააფართოვოს ფქვილი.
- საზ ცალი სანამ ruddy.
- დაჭრილი ხახვი, მზარეული, დაასხით მეტი არაჟანი, დაამატეთ დაფნის ფოთოლი და სითბოს შედეგად მიღებული ნარევი.
- მოათავსეთ ხორცი სოუსით, მოიტანს boil, ამოღება სითბო და დაამშვენებს ერთად მწვანილი.
- გარსით ბრინჯით, რომელიც მშრალი ჰარმონიაშია.
ხორცი Stew ერთად პიკელებული კიტრი
ჩვენი წინაპრები ბევრ რამეს იცნობდნენ საჭმელზე და ამიტომ ერთი ბოილერის ქუში სხვა ინგრედიენტების კომბინაცია არ იყო გათვალისწინებული გასტრონომიული მიღწევა. რა თქმა უნდა, იყო ბევრი სიმდიდრე pantries: ცხარე crocheted კიტრი, ზომიერი დამარილებული მარილწყალში, ხორცის prunes. ასეთი unpretentious პროდუქცია შეიქმნა დელიკატური და არომატული კერძი, რომელიც ინახავს მისი ფერი ამ დღეს.
შემადგენლობა:
- კიტრის კიტრი - 100 გ;
- ტკბილი წიწაკა - 100 გ;
- ნიორი - 2 კბილი;
- ღორის ხორცი - 500 გ;
- მარილწყალში - 200 მლ;
- ცხიმი - 50 გ.
მომზადება
- დაჭრილი ღორის, ფრაის და დააკავშიროთ დაჭრილი ბოსტნეული.
- შეავსეთ კომპონენტები მარილწყალში, საფარი და საზ 20 წუთის განმავლობაში.
- ხორცი stew ბოსტნეულის garnish ერთად mashed კარტოფილი.
ღუმელი ღუმელში
ღვინის ხორცი stew გასული საუკუნის კიდევ ერთი გასტრონომიული ექსკურსია. საფრანგეთის გლეხების მნიშვნელოვანი და მძიმე კვება, რომელიც შედგება ძროხის კისრისა და გრავიტისგან, მიემგზავრება მაღალი სამზარეულოს რესტორანში და ითვლება უსაფუძვლო ნიშნული. საიდუმლო მარტივია - ღვინის წვენი სხვებთან ერთად შეავსეთ, შეავსეთ კერძი მდიდარი გემოთი, რომელიც ძვირფასი ქაშაყითაა შეფასებული.
შემადგენლობა:
- ძროხის კისერი - 1 კგ;
- სტაფილო - 100 გ;
- ადგილზე შავი პილპილი - pinch;
- მშრალი წითელი ღვინო - 700 მლ;
- ზეითუნის ზეთი - 50 მლ.
მომზადება
- ყურძნის ჩაშუშეთ წიწაკა და წიწატიანი ფენით.
- გადატანა პანზე საცხობი.
- მსხვილი დაჭრილი სტაფილო, რომელიც 200 მლ ღვინისაგან შედგება.
- შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დაასხით დარჩენილი ღვინო და განთავსდება ღუმელში 200 გრადუსი 2.5 საათი.
- გახეხილი სტაფილო ხორცით სასიამოვნოდ გაატარებენ ცივ დროს სადილად.
ხორცის ჩაშუშული ბანკში
ხორცი stew ბანკში in ღუმელი - akin to ბებიას რეცეპტები ღუმელში. ასეთი სითბოს მკურნალობის დროს ყველა კომპონენტი საკუთარ წვენით იხვეჭება და შეინარჩუნებს კვების თვისებების მაქსიმალურ რაოდენობას. კიდევ ერთი სასარგებლო ხარისხის ბანკში შერევა ინგრედიენტები გარეშე შემაშფოთებელია შესახებ პროპორციები და ფენებს, არამედ უბრალოდ ინსტიქტი, ერთად დამატებით ყველაზე საყვარელი პროდუქტები.
შემადგენლობა:
- ცხვრის - 400 გ;
- კარტოფილი - 200 გ;
- ფოთლების ახალი სუნელი - 6 ცალი.
- წყალი 250 მლ;
- მუჭა კამა.
მომზადება
- გაანადგურა ცხვრის, ფრაის და დააყენა ბოლოში ბანკში.
- Peeled კარტოფილი, დაჭრილი შევიდა ნაჭერი და განთავსდება თავზე.
- დაამატეთ თხევადი, მწვანილი და 200 გრადუსზე ტემპერატურაზე არა უმეტეს 40 წუთის განმავლობაში.
Stew multivariate
ბოსტნეულით ბოსტნეულით მყუდროდ არის მარტივი და ხელმისაწვდომი სახლის ვერსია, რომელიც გამდიდრებულია ბოსტნეულის ასორტიმენტით. ზამთარში, როდესაც გნებავთ ნათელი ფერები ყველაფერს, თუნდაც ფირფიტა, asparagus ლობიო და წითელი წიწაკა გახდება ვიტამინი სიურპრიზი. არ გააფუჭებს მას და შეინახეთ სასარგებლო კომპოზიცია, დაეხმარება პასუხისმგებლობას - multivarka.
შემადგენლობა:
- ღორის ტენდერი - 600 გ;
- გაყინული Asparagus ლობიო - 200 გ;
- ტკბილი წიწაკა - 2 ცალი.
- კეტჩუპი - 70 გ;
- წყალი - 50 მლ.
მომზადება
- ნაჭერი ხორცს გადააჭარბებს მულტივარქითს და გაამწვანე იგი "ოქროს შემცველ" რეჟიმში.
- მომზადებული asparagus და დაჭრილი წიწაკა გაერთიანდება ერთად თასი შინაარსი და გაგრძელდება პროცესი 5 წუთი.
- ჩაასხით წყალში, დაამატეთ კეტჩუპი და "ქეჩხინგის" რეჟიმში, პროდუქციის მომზადება.