მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი გულგრილობა ქათმის გლეხების თავიდან აცილების მიზნით, დანარჩენი იყენებენ ცხელი კერძების მომზადებას, როგორიცაა ქათმის კუჭის წვნიანი, რომლის რეცეპტებიც განხილული იქნება ამ მასალებში.
წვნიანი ქათმის კუჭისაგან - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ბეკონი - 45 გ;
- ქათმის კუჭები - 950 გ;
- parsnip - 60 გ;
- გოგრა - 140 გ;
- ტკბილი წიწაკა - 95 გ;
- ნიორი - 4 კბილი;
- პრასი -1 ცალი;
- ქათმის ბულიონი - 1.6 ლიტრი.
მომზადება
ჩაასხით ბეკონის ნაჭერი ბრინჯი ან მყარი კედლის პანში და მოათავსეთ შუა ცეცხლზე ჭურჭელი. მიეცით ცალი ყავისფერი და ცხიმი მათგან მთლიანად უნდა დაიხრჩო. მიუხედავად იმისა, ბეკონი იქნება შემწვარი, მოამზადოს ყველა ბოსტნეული, თვითნებურად chopping მათ. დაამზადეთ ბეკონით მომზადებული ინგრედიენტები და შეინახონ არა უმეტეს რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ამავდროულად, ფრთხილად იყენებენ ქათმის კუჭებს და შეამცირეთ მათი საჭიროების შემთხვევაში. განათავსეთ კუჭ-ნაწლავები ბოსტნეულით და გაეცანით გარედან. როგორც კი ეს მოხდება, დაასხით ყველა ქათმის ბულიონი, მოვხაროთ ბულიონი და წვნიანი საზრიანი საათში.
თუ სასურველია, ქათმის კუჭისაგან წვნიანი შეიძლება მოხდეს multivarquet- ში, მას შემდეგ, რაც "Bake" რეჟიმში ყველა ინგრედიენტი იხსნება, შემდეგ კი ბოთლში ჩამოსვლისას "Quenching" - ზე გადასვლისას.
ლენტული წვნიანი ქათმის კუჭის მქონე
შემადგენლობა:
- ქათმის კუჭები - 180 გ;
- ქათამი (წითელი ხორცი) - 180 გ;
- წყალი 1.9 ლიტრი;
- მცენარეული ზეთი - 45 მლ;
- ფოთოლი (თეთრი ნაწილი) - 3 ცალი;
- ნიახური (stalks) - 2 ცალი.
- კომბოსტო - 95 გ;
- სტაფილო - 65 გ;
- ოსპი - 50 გ;
- პომიდორი - 130 გ;
- დაკონსერვებული ლობიო - 210 გ.
მომზადება
ქათმის კუჭ-ნაწლავის გაცხელების შემდეგ, დაასხით მათ და ქათმის ცალი ცივი წყლით, შეიტანეთ კონტეინერი ცეცხლზე და ნახევარი საათის განმავლობაში. მიუხედავად იმისა, რომ ხორცის ბულიონი არის ყვავილოვანი, შეინახეთ ნახველის, ნიახური, სტაფილო და გახეხილი კომბოსტო ერთად 4-5 წუთის განმავლობაში. დავამატოთ დაჭრილი პომიდორი, ოსპი, და კიდევ ერთი წუთის შემდეგ, გადაიტანეთ შემწვარი შევიდა ბულიონი. ჩაყარეთ წვნიანი დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში მინიმალური სითბოს და შემდეგ დაამატეთ ლობიო და დატოვონ ეს საზ კიდევ 15-20 წუთი.
როგორ გააკეთოთ წვნიანი ქათმის კუჭისაგან?
შემადგენლობა:
- პიკელებული კიტრი - 230 გ;
- ტკბილი წიწაკა - 90 გ;
- ხახვი - 65 გ;
- ნიორი - 4 კბილი;
- ქათმის ღვიძლი - 260 გ;
- ქათმის კუჭ-ნაწლავები - 360 გ.
მომზადება
Spaceruyte ტკბილი წიწაკა ერთად ხახვი და ნიორი ცხელ ზეთი. როდესაც ბოსტნეული რბილი გახდება, დაამატეთ ქათმის ღვიძლისა და კუჭის ცალი, დამარილებული კიტრითა ნაჭრები და დაველოდეთ გიგტებს. ჩაასხით ინგრედიენტები წვნიანი ნახევარი ლიტრი წყალი და დატოვონ simmer დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.