ყველა სახის ყველი, ყველი გამოირჩევა მისი დაბალი ცხიმიანი შინაარსით და ცილის უპირატესი რაოდენობით, ადვილად დაიჯესტი კალციუმი და მრავალფეროვანი ვიტამინური შემადგენლობა. კლასიკურ ვერსიაში, მზადდება ცხვრის ან თხის რძედან და აქვს საკმაოდ მკვეთრი და მარილიანი გემო. მაგრამ ჩვენი latitudes ამ პროდუქტის საფუძველზე ხშირად აღებული სუფთა ძროხის რძე და გამოიყენოთ ზომიერი რაოდენობის მარილი.
Brynza არის აუცილებელი კომპონენტი მრავალი სალათის , მრავალი სხვა კერძებისა და დიდი დამოუკიდებელი snack- ის საფუძველზე.
როგორ გააკეთოთ უგემრიელესი ყველი ძროხის რძე სახლში, შეგიძლიათ შეიტყოთ ჩვენი რეცეპტებიდან ქვემოთ წარმოდგენილი.
ხელნაკეთი ყველი ძროხის რძედან - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- რძე ხელნაკეთია, ახალი - 4 ლიტრი;
- ენზიმის თხევადი ბრაუნისთვის - 35 მლ;
მარილწყალში:
- წყლის გაფილტრული, მოხარშული - 1 ლიტრი;
- მარილი - 60 გრ.
მომზადება
მომზადების ყველი, რა თქმა უნდა, ყველაზე სასურველია გამოიყენოთ ხელნაკეთი რძე. მაგრამ თუ ვერ მიიღებ სუფთა, შეგიძლიათ მიიღოთ ხარისხიანი მაღაზია. თბილი რძე ტემპერატურა ორმოცი გრადუსი და დამატება, აღვივებს, თხევადი ფერმენტის. კიდევ ერთხელ, აურიეთ კარგად და განსაზღვრავს ნარევი თბილ ადგილას ორმოცი წუთის განმავლობაში. ამ ხნის განმავლობაში რძე უნდა გაგრილდეს, მთლიანად ჩამოყაროს და გამოაცილოს შრატი.
შემდეგი, ბამბის ქსოვილის ან გაჟონვის ნაჭერი სამჯერ ან ოთხჯერ დაკეცილი, კანდიდორითაა შეფუთული და პანტის შინაარსი შეედინება. ჩვენ ვაგროვებთ ქსოვილის კიდეებს, დააბრუნეთ კვანში და გათიშეთ. როდესაც თხევადი გაჩერებულია, მოათავსეთ ჩანთა პრესაში და დატოვეთ დაახლოებით ნახევარი ორ საათში.
დიამეტრის დისპეზერში ჩვენი ყველის მასის ზომის მსგავსი ტომარა, დაასხით მოხარშული ცივი წყალი, დავხუროთ მარილი და ამოიღეთ ყველიანი ყველი, რომელიც ადრე გათავისუფლდა ჩანთადან.
ახლა ჩვენ განვსაზღვრეთ, რომ ათი დღის განმავლობაში მაცივარში ყველით ყურძენი. ამ ხნის განმავლობაში, ყველი მთლიანად გაჯერებულია მარილით და შეიძინებს საჭირო სტრუქტურას.
Brynza ეხლა მჟავე რძის რძე სახლში
შემადგენლობა:
- რძე ხელნაკეთია, ახალი - 3 ლიტრი;
- რძე ხელნაკეთი, მჟავე - 3 ლიტრი;
- მარილი - გემოვნებით.
მომზადება
ახალი რძის ჩამოყალიბებულია ემალირებული კონტეინერში და მოხარშეთ ნახევარი ან ორი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოღება სითბო, მისცეს ცოტა გრილი, და აურიეთ ერთად რძის რძე. Preheat ნარევი boil, დაამატეთ მარილი გემოვნებით და აურიეთ. თუ სწორად გაკეთდა, მასაჟი უნდა იყოს დამუშავებული. შემდეგი, დაასხით შევიდა gauze გაფორმებულია ბამბა ტანსაცმელს ან colander და ის გადინების off, პირველი colander, შემდეგ შეჩერებული სახელმწიფო. უფრო დიდი სიმკვრივისთვის, რამდენიმე საათის განმავლობაში პრესის ქვეშ კვანძოვანი კვანძია განთავსებული.
გემრიელი ხელნაკეთი ბრინაზა მზად არის.
რეცეპტი ყველი ძროხის რძე ძმრით
შემადგენლობა:
- რძე ხელნაკეთია, ახალი - 3 ლიტრი;
- ძმარი - 55 მლ;
მარილწყალში:
- წყლის გაფილტრული, მოხარშული - 0.5 ლიტრი;
- მარილი - 120 გ.
მომზადება
ხელნაკეთი რძე შემოიფარგლება იმ მინანქრის კონტეინერში, რომელიც ზომიერი ცეცხლისთვისაა და თბილია. ჩაასხით ძმრით და აურიეთ ლაქტატი, სანამ შრატი არ არის. შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და დატოვონ ბაზა
დაასხით გაცივებული მასა კოლონად ან ბამბის ქსოვილით და სითხის გაჟონვა. დაახლოებით ერთსა და ნახევარ საათში ჩვენ გვაკავშირებს კვანძი ან ქსოვილი კვანში და განსაზღვრავს პრესაში. მისი წონა უნდა აღემატებოდეს ყველის საფუძველს მინიმუმ სამჯერ.
დაახლოებით ერთი საათის შემდეგ, ყველის ჩანთა ერთი წუთით დავხვევთ მშრალი ხსნარით, რომელიც მზადდება მოხარშული ცივი წყლებისა და მარილისგან და განათავსეთ პრესის ქვეშ. ჩვენ კიდევ ექვსი ან შვიდი საათის განმავლობაში ვდგავართ. საბოლოო ჯამში, გემრიელი სახლის დამზადებული ყველი მზად იქნება.