Wickets (ისინი presorts, carols) ტრადიციული pastries in კარელიანული სამზარეულო, თქვენში ჩვენი შანკი კოტეჯი ყველით , ან კარტოფილი . Wickets არის პატარა pies დამზადებული ჭვავის ცომი სხვადასხვა fillings (მარცვლეულის მარცვლეული, შვრიის, კარტოფილი, სოკო, ყველი), putty, ჭურჭელი, ან საცხობი. მოგება შეიძლება სხვადასხვა ფორმისგან: მრგვალი, ოვალური, ოთხი, ხუთი, ექვსი და კიდევ შვიდი კუთხე. კიდეები ან მიბმული ან მოხრილი.
ქარიშის მომზადების ტრადიცია არა მხოლოდ კარელაში, არამედ ჩრდილო-აღმოსავლეთით, ურალისა და ფინეთის ფარგლებს გარეთ, სადაც ისინი კალთტოას ან კარჯალანის პირაქკას უწოდებენ, სიტყვასიტყვით "კარელიანი პიესები" (ფინეთი).
კარელიანმა თქვა: "კალათტოა-კეჟიე კახშოას" სიტყვებით ნიშნავს "თასის ითხოვს რვა". სინამდვილეში, ტრადიციული მოგების მომზადება, საჭიროა რვა კომპონენტი: ჭვავის ფქვილი, იოგურტი, რძე, წყალი, მარილი, არაჟანი, კარაქი და ჩაყრა.
კარელიანის უჯრედების რეცეპტი კარტოფილით ჭვავის ფქვილისგან
შემადგენლობა (12 მოგება)
გამოცდისთვის:
- ჭვავის ფქვილი - დაახლოებით 0.5 კგ;
- არაჟანი ბუნებრივია - დაახლოებით 130-150 მლ;
- ბუნებრივი რძე - 150 მლ;
- მარილი - pinch.
შევსების მიზნით:
- კარტოფილი - 5-6 ცალი. საშუალო ზომა;
- ქათმის კვერცხი - 1-2 ცალი;
- კარაქი ბუნებრივი - 2-3 სტადიის. კოვზები;
- მძიმე გახეხილი ყველი - 150 გ.
მომზადება
პირველი ჩაყრა. ჩვენ გაწმენდა და მოვხარშოთ კარტოფილი, ცოტა გრილი და ბადაგი მასში ხსნილი კარტოფილით. დაამატე მსუბუქად ნაცემი კვერცხი და მდნარი კარაქი. ოდნავ დაამატოთ, ყურადღებით შეურიეთ ჰომოგენურობას და განზოგადება, გაამწვანე.
ახლა ცომი. ჩვენ ავურიოთ არაჟანი და რძე. ჩვენ ავურიოთ. Sieve in თასი ჭვავის ფქვილი, დაამატოთ ცოტა მარილი და, თანდათან დასძინა არაჟანი, ავურიოთ ცომი. ცომი უნდა იყოს ელასტიური და ელასტიური. ჩვენ გადაიტანეთ იგი საკვები ფილმი (ან დაფარავს თასი მშრალი სუფთა პირსახოცი) და მოდით დავდგეთ 20-30 წუთი.
როგორ დავამუშავოთ wickets?
მას შემდეგ, რაც საკმარისია საკმარისი სივრცე, ჩამოყალიბდება "ძეხვი" და გაყოფილია 12 ნაწილად თანაბარ ნაწილად (ამ ეტაპზე შესაძლებელია ხანძრის ღუმელში ჩართვა, წინასწარ გაახანგრძლივოს). სამუშაო ზედაპირზე მოხარშული ფქვილით, გამოვყავით მრგვალი ნამცხვრები 1.5-2 მმ სისქით (რაც გარკვეული პრაქტიკის შემდეგ მარტივია და მარტივია). გავრცელდა შუა თითოეული ტორტი 2 სტადიის. შევსების კოვზები. ორივე მხარეს შუაზე მივდივართ კიდეები და გაანადგურე 1 სმ-ის სავარაუდო ინტერვალით, ოვალური ფორმის ღია კბილები მიიღება. შეგიძლია, რა თქმა უნდა, მოგება და მრგვალი ფორმის მოგება, იმიტომ, რომ მომზადებული წმინდა ტრადიცია ამ bake მიდის უკან ძველი მზის ხანის. შეგიძლიათ გააკეთოთ ისინი პოლიგონური.
ჩვენ bake. ფრთხილად გადაიტანეთ სავარცხლები საცხობიდან, ზეთისხილით (სასიამოვნო იქნებოდა სასიამოვნო გახადოს საცხობი ქაღალდი და შემდეგ საპოხი მას). ჩვენ დავამკვიდრეთ საცხობი ფურცელი ერთად wickets in ღუმელი მწვავე მდე 180-200 გრადუსი. Bake 20-25 წუთი. თითოეული მზად ცხელი wickets, დააყენა პატარა ნაჭერი კარაქი და sprinkle ყველის თავზე. ველოდებით ყველით ოდნავ დნება. კიდევ 15 წუთის განმავლობაში, თქვენ უნდა დაველოდოთ, სანამ wickets ცოტა ძლიერი. ჩვენ ვმსახურობთ მაგიდასთან და ისიამოვნეთ ჩრდილოეთ სამზარეულოს შესანიშნავი კერძი. მოგებისთვის შეგიძლიათ ჩაი, ყავა, მცენარეული ინფუზია, კენკრის წვენი, იოგურტი.
ზოგჯერ ცომი მზადდება ჭვავის და ხორბლის ფქვილის ნარევიდან. ძველ დღეებში, ჩრდილოეთ ნაწილში ხორბალი არ იზრდებოდა, ამიტომ ხორბლის ფქვილი ძალიან ძვირი იყო.
შევსებისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოხარშული წიწიბურა, ბრინჯი ან სხვა ფაფები შერეული დაჭრილი სოკოთი. სოკო შეიძლება გამოყენებული იქნეს დამარილებული ან marinated - მაშინ ისინი წინასწარ გარეცხილი. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი სოკო, ამ შემთხვევაში ისინი წინასწარ მოხარშული ან მოხარშული ხახვი - ასევე ძალიან გემრიელია.