ესკოპეი არის შემწვარი ხორცით დაჭრილი ხორცით. სწორი მომზადებით, კერძი წვნიანი და ძალიან გემრიელია. წარმატების გასაღები კარგად ჩამოსხმული ნავთობის ჩათვლით, ასევე სამზარეულოს გარკვეული ნაწილის დაცვით. არ მარილი და გამოიყენოთ სანელებლები სრულად frying, მინიმუმ, ერთი მხარე escalope. ასევე ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ შეინარჩუნოს მანძილი ხორცის ნაჭრების ფინჯანში, რომელიც არ უნდა მოვიდეს ერთმანეთთან, რათა თავიდან აიცილოთ წვენების ნაადრევი გამოყოფა.
როგორ საზ წვნიანი ღორის skewer in frying პან?
შემადგენლობა:
- ღორის გარეშე - 550 გ;
- მცენარეული ზეთი დახვეწილი;
- მარილი;
- ადგილზე შავი პილპილი.
მომზადება
გარეცხილი და გამხმარი ღორის ხორცი არის მოჭრილი მრგვალი ნაჭრებით ერთად ერთი და ერთი ნახევარი სანტიმეტრი და, რომელიც მოიცავს ფილმი, ჩვენ სცემეს off სისქე დაახლოებით ხუთი მილიმეტრი. ჩვენ წამოაყენეთ ხორცის ცალი, რომელიც ერთმანეთისგან დაშორებით საცურაო პანზე სავსე მცენარეულ ზეთს. ჩვენ ესთროპით მაღალი სითბოს სამი წუთის განმავლობაში ვდგავართ, მხოლოდ ახლა ვაზარებთ მას, დავსხდებით მას ადგილზე შავი წიწაკა და დაუყოვნებლივ მიაქციეთ იგი მეორე მხარეს, რომელიც ასევე დამარილებული და წიწაკა.
ორი ან სამი წუთის შემდეგ, ჩვენ ვამზადებთ გემრიელ წვნიან ესკულპს დისკოზე და ემსახურება.
რა გემრიელია საზამთროს ღუმელში ესკალიპის საზრდო?
შემადგენლობა:
- ღორის ხორცი - 550 გ;
- მძიმე ყველი - 75 გ;
- ნიორი - 1 clove;
- მცენარეული ზეთი - 100 მლ;
- breadcrumbs - 35 გ;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- ადგილზე შავი პილპილი;
- მარილი.
მომზადება
მომზადებული სათანადოდ ღორის ნაკადი მოჭრილი შევიდა რაუნდი ნახევარი ნახევარი სანტიმეტრი სქელი და სცემეს off ორივე მხარეს, რომელიც მოიცავს ფილმი. სულ სისქე ხორცის უნდა იყოს დაახლოებით 5 მილიმეტრი.
თასში სცემეს კვერცხი მარილი და წიწაკა, დაამატეთ ორი სუფრის ზეთი ბოსტნეულის ზეთი, კრეკერი, დაჭრილი ნიორი, რომელიც გაიარა საშუალო ან პატარა გრემის ყველით და შეურიეთ.
თითოეული ხორცის ნაჭერი მარილი და წიწაკაა და წითელი ცხელი მცენარეული ზეთით browned ერთ მხარეს თითოეული მხრიდან. შემდეგ მოათავსეთ ცალი საცხობი ფურცელზე და თითოეული მათგანისთვის მომზადებული შევსების მაგიდის კოვზი.
ჩვენ ესკოპოსებს გავუგზავნით წინასწარ შევსებას 210 გრადუსამდე ღუმელში, ათი წუთის განმავლობაში ან სასურველ ბრენდინგამდე.