ერთ-ერთი ყველაზე ადვილად მომზადება და უგემრიელესი კერძები - ხორციდან ხორცი , რეცეპტი შეიძლება განსხვავდებოდეს ხორცის კლასისა და ხარისხის მიხედვით, დამატებითი ინგრედიენტები, რომლებიც გადაწყვეტენ კვერცხის შემადგენლობაში. ეს შეიძლება იყოს ბოსტნეული, კვერცხი, ყველი და ასე შემდეგ. და მაინც, გურმანები მიიჩნევენ, რომ ყველაზე გემრიელი chop არის მხოლოდ ნაჭერი ხარისხის ხორცის unattached ცხოველი, კარგად repulsed, ალბათ ოდნავ seasoned ერთად შავი წიწაკა (ან ნარევი წიწაკა) და შემწვარი.
პირველ რიგში, მოდით ზოგადი რჩევის მიცემა, თუ მათ გაჰყავთ, ქათამი მალე გახდება თქვენი გვირგვინი კერძი - რეცეპტი ყველა დროის დათხოვს.
აირჩიეთ სწორი ხორცი
ყველა ხორცი არ არის შესაფერისი chops. თუ თქვენ ფრინველის საწყისი ქათამი (ქათამი, თურქეთი), მიიღეთ ძუძუთი. ღორის chops შემწვარი საწყისი ცალი საწყისი scapula ან ფეხი ცხოველი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ საზ pork chops საწყისი კისრის, რეცეპტი არ შეიცვლება. ძროხის ხორცი, ძალიან იშვიათად მოხარშული - ხორცი მშრალი ხდება, ხორცმა მსუბუქად უნდა დაასხით, ან აირჩიოს ხბოს. ამ ხორციდან შესაძლებელია წვნიანი და სატენდერო ჩუსტები.
სწორად სცემეს
ზოგიერთი ცდილობენ გატეხილი ბოჭკოები, ისე, რომ chops აღმოჩნდა რბილი, მაგრამ ეს შეცდომაა: შედეგად ფრაგმენტირებული ნაჭერი ხორცის აუცილებლად დამწვრობა ან creep ადრე frying. მომზადება ხორცი, დაიბანეთ იგი ცივ წყალში, ყურადღებით მშრალი ერთად ხელსახოცი, ნაჭერი მას (სავალდებულო მდგომარეობა - მასშტაბით ბოჭკოების), მაშინ მკლავი თავს ერთად კოვზი ან დანა. არა ჰამერები! ერთად კოვზი ნეკნი ან incisal ზღვარზე დანა, დაიწყოს ცემა ხორცის ფირფიტები, თითქოს გამოყენებით mesh. მსუბუქად დაიცვას და შეგიძლიათ ფრაის გაკეთება.
დასაწყისისთვის, ჩვენ გთავაზობთ მარტივი ვერსია. ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ საზ ღორის ან ქათმის chops , რეცეპტი არის იგივე, ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ ღორის chops უნდა მოხარშული ცოტა აღარ.
სამზარეულო chops
შემადგენლობა:
- ღორის ან ქათმის ფილე - 300-350 გ;
- ახლად დაფქული თეთრი პილპილი - გემოვნებით;
- მარილი - 2-3 პინჩი;
- მდნარი ცხიმი - 2 სტადიის. კოვზები.
მომზადება
ჩვენ დავჭრათ ხორცის ფირფიტები სისქეზე უფრო მეტად, ვიდრე ზრდასრული მამაკაცი (სასურველია ცოტა თხელი), მოათავსეთ ჭრის დაფა, წინასწარ ნაქსოვი პოლიეთილენით და დაიწყეთ ცემა. Prisalivaem, მაშინ, ტოვებს ერთი წუთით ხორცი, თბილი პან და დნება fat. ჩვენ ხორცის ნატეხებს და ფრიდს დავუმატებთ ორივე მხრიდან. უნდა შეიმუშაოს ოქროსფერი ქერქი, რომელიც, როგორც იყო, წვენებს შიგნით წვენებს და ხსნის ხორცს საშრობიდან. ჩაყარეთ frying პან ერთად lid, შეამციროს სითბო და საზ ქათამი chops კიდევ 10 წუთი და ღორის chops 15 წუთის განმავლობაში. განათავსეთ napkins on ხელსახოცი on ხელსახოცი ან grill ამოიღონ ჭარბი ცხიმი, შემდეგ გავრცელდა ეს კერძი, დაამშვენებს მწვანილი, ზაფხულში ბოსტნეული და ზამთარში - პიკელებული. Chop საწყისი თურქეთის მზადდება იგივე გზით, რეცეპტი არის უნივერსალური.
თუ ხორცის წვნიანი საკმარისი არ შემიძლია, ვურჩევთ ცხიმოვან ქაფს, რომელიც რეცეპტიც მარტივია.
წარმატების საიდუმლოა სწორი batter
შემადგენლობა:
- ღორის - 450-500 გ;
- მარილი - რამდენიმე პინჩი;
- დახვეწილი ნავთობის უსუნო - 50 მლ;
Klyar (ვარიანტი 1):
- კვერცხი მწყერი - 1 ათეული;
- რძე - 2 სტადიის. კოვზები;
- ფქვილი / s - 2-3 სტადიის. კოვზები ერთად slide;
Klyar (ვარიანტი 2):
- კვერცხი - 2 ცალი;
- წყლის გაზიანი - 3-4 ქ. კოვზები;
- მთელი ხორბლის ფქვილი - 3 სტადიის. კოვზები.
მომზადება
მომზადება ხორცი, ოდნავ დამარილებული. ჩვენ სცემეს batter რომელიმე ვარიანტი. პირველ შემთხვევაში, მწვავე კვერცხის ქერქვი აღმოჩნდება, მეორე შემთხვევაში კი ადვილი იქნება ჰაეროვანი, ჰაეროვანი, ტენდერი. Fry chops გჭირდებათ ცხელი ზეთი - ელოდება გამოჩენა მსუბუქი haze მეტი frying პან. ჩვენ დავჭრათ ხორცის ხორცი და სწრაფად შეამჩნევთ ორივე მხარეს, ისე, რომ ქერქის grasps, მაშინ ჩვენ languish ქვეშ lid სანამ მზად.
ბოლო წლებში, რეცეპტი ძალიან საინტერესო კერძი პოპულარობას იძენს - ჩიპი ფრანგულ ენაზე. ეს შედევრი მზადდება საკმაოდ მარტივია, კერძი აღმოჩნდება სავსე, მაგრამ საიდუმლო მარტივია: ცხელი შოპები უბრალოდ გახეხილი ყველით.