Chickpeas, როგორც ნებისმიერი ლობიო ქარხანა, ცნობილია თავისი კვების ღირებულება და უზარმაზარი ცილის შემცველობა, ძალიან პოპულარულია არა მარტო სამზარეულო ზოგადად, არამედ მისი დიეტური ინდუსტრია. ამ სტატიაში ჩვენ გვესმის არა მხოლოდ რა შეიძლება იყოს მომზადებული chickpeas, არამედ განიხილოს პროცესი მისი წინასწარი დამუშავება.
როგორ საზ გემრიელი ბარდა?
სანამ ყველაზე მეწამული ქათმის კვერცხის წყალში, ისინი უნდა იყვნენ გაჟღენთილი წყალში, ამ გეგმაში chickpeas არ არის გამონაკლისი. ფაქტია, რომ თურქეთის peas- ის გაჟონვის შემდეგ არა მარტო მზად არის უფრო სწრაფად მზად, არამედ თავი შეიკავოს მავნე ნივთიერებებით, რომლებიც შეიცავს მის კანით. შაქრისას 3-4 ჭიქა წყალი, ოთახის ტემპერატურაზე, ჭიქა ჭიქაში. Soaking იღებს ბევრი დრო, საშუალოდ, 8 დან 14 საათის განმავლობაში. შემდეგ გაჟღენთილია, შეგიძლიათ დაიწყოთ სამზარეულო: დაასხით peas მტკნარი წყლის, და დააყენა ძლიერი ცეცხლი, მოუტანს boil, შეამციროს სითბო და საზ სანამ რბილი 1-2 საათის განმავლობაში. თუ თქვენ აპირებთ ქათმის ქოქოსას, დავამატებთ მარილს შემდეგ სამზარეულოს, თუ იყენებთ მთელ ბარდაას - მხოლოდ სამზარეულოს დასრულებამდე ნახევარი საათით ადრე, სხვაგვარად ქათამი კვლავ მტკიცე გახდება.
როგორ საზ chickpeas წელს multivariate?
ძალიან მარტივად, წინასწარ გაჟღენთილი ბარდა ჩავყაროთ თასში და სუფთა ცივ წყალში გადაისხა ისე, რომ ბარდა დაფარული დაახლოებით 2 თითს. დახურეთ სახურავი და დააყენეთ 3 საათი, ან "Pilaf" 2 საათის განმავლობაში, ხოლო შემოწმების მზადყოფნა ქათამი უკვე დაიწყოს, როდესაც იგი იღებს 2/3 დროს გამოყოფილი სამზარეულო.
სად არის უფრო საინტერესო კითხვა, თუ რამდენად სწრაფად საზ ქათმის კვერცხი? სწრაფად მზარეული chickpeas შეუძლებელია, მაგრამ შეამციროს სამზარეულო დრო - ამოცანა საკმაოდ მიზანშეწონილია. იმისათვის, რომ peas to soften სწრაფად, აუცილებელია დაამატოთ სოდა წყალში სანამ soaking, კურსით 1/2 ჩაის კოვში თითო 1 ჭიქა chick PEA. სოიოს ხსნარში 4 საათის განმავლობაში დაასხით თურქეთის ბარდა, და შემდეგ სამზარეულო, დამატებით 1/2 ჩაის კოვზი სოდაში კიდევ 1.5 საათის განმავლობაში.
როგორ საზ ქათმის ხორცი?
თეორიული ნაწილიდან პრაქტიკულად მივუდგებით. აქ არის ბევრი რეცეპტი სამზარეულო chickpeas, ყველაზე პოპულარული უფრო ავთენტური კერძები: hummus და falafel , მაგრამ სანამ დაიწყება სამზარეულო ტრადიციული აღმოსავლური კერძები, ჩვენ გირჩევთ ცდილობენ out რეცეპტი უფრო ნაცნობი კერძი - chickpea ხორცით.
შემადგენლობა:
- ცხვრის - 500 გ;
- chickpea - 1 ნივთი;
- პომიდორი - 3-4 ცალი;
- ხორცის ბულიონი - 2 ელემენტი;
- ხახვი - 2 ცალი.
- წიწაკა - გემოვნებით;
- კარაქი - 20 გ;
- მწვანე ხახვი - გაფორმება;
- კეინი (ნიადაგი) - 1/2 ტონა;
- turmeric - 1 ჩაის კოვზი;
- მარილი, წიწაკა - გემოვნებით.
მომზადება
Chickpea არის წინასწარ გაჟღენთილი 8-10 საათის განმავლობაში, წყალი დაიწია, ბარდა მათ გადაისხა სუფთა ცივი წყალი და საზ სანამ ნახევარი მზად. ონიანი წვრილად დაჭრილი და შემწვარი კვერცხის სანამ ოქროს, დაამატოთ ცოტა chili და პომიდორი, peeled. მოდით სოუსით და მოხარშოთ პომიდორი ჰომოგენურობით.
სურვილისამებრ, თქვენ შეგიძლიათ დაასხით მეტი წყალი ჩხილით ხორცით ხორცით სამზარეულოში, დაამშვიდოთ სქელი სტიუხი სურნელოვანი სუპიში. ამ წვნიანს შეგიძლიათ ნიორი კრეუტონებით მოემსახუროს.