In ქოთნები შეგიძლიათ საზ სხვადასხვა კერძები, მათ შორის ქათამი ხორცი. როგორ საზ ქათმის ქათმის ქოთნები? მაგალითად, შეგიძლიათ გააკეთოთ კლასიკური კერძი: julienne ქათმის და სოკოთი.
ჯულიენ ქოთანში
შემადგენლობა:
- 400 გრ მოხარშული ქათმის ფილე;
- 300 გრ ჩემპიონებს;
- 1-2 ხახვი;
- ნახევარი ჭიქა ნატურალური არაჟანი;
- მწვანილი;
- მყარი ყველი;
- მშრალი სანელებლები.
მომზადება:
წინასწარ მოხარშული და გაცივებული ქათმის ფილე მოჭრილი პატარა კუბურები. ჩვენ გავწმენდთ ჩემპიონებს საფუძვლიანად და დავჭრათ ისინი პატარა ნაჭრებად. Spasseruem in frying პან on ნაღების (ან მცენარეული) ზეთი სანამ ნათელი, peeled და წვრილად დაჭრილი ხახვი. სანიშნეს სოკო და protushim წუთი 5, აღვივებს ერთად შოველ. ჩვენ ვაზიან-სოკოს passerie ქოთნები, დაამატეთ თითოეული ქათმის ხორცი, ცოტა არაჟანი და მშრალი სანელებლები. 20 წუთის განმავლობაში დავამატეთ დაფარული ქოთნები ქათმის კარტოფილით და სოკოთი, გახეხილი ყველით (შეგიძლიათ მათი გაგრილების ღუმელში დაახლოებით 5 წუთი, რათა ყველი კარგად გაირეცხოს) და წვრილად დაჭრილი მწვანილი - მიიღოთ ჯულიენი.
შემწვარი ქათმის სოკოთი
შემწვარი ქათმის ქოთნები სოკოთი შეიძლება მოხარშული და რამდენიმე სხვა რეცეპტებისა და ტექნოლოგიების შემდეგ, მაგალითად, არ შეგიძლიათ გაყინოთ საკვები, მაშინ საცხობი დრო უნდა გაიზარდოს და დაამატოთ ცოტა წყალი ან ბოთლი თითოეულ ბანკში. ნებისმიერ შემთხვევაში, თუ ეს ელემენტარულია დაიცვას რეცეპტი, ქათმის ფილე ბანკში სხვა ინგრედიენტები აღმოჩნდება appetizing და გემრიელი.
ქათმის ქაფით ქაფით
შემადგენლობა:
- 1 ქათმის მკერდი (გრამი 400-500);
- 1-2 ხახვი;
- 200 გრ პრანი;
- 1 დიდი მწიფე კომშის
- 2 წითელი ტკბილი წიწაკა;
- ადგილზე შავი პილპილი;
- ნიორი 2-4 კბილი;
- მწვანილი (ქინძი, ოხრახუში, რეჰანი);
- მარილი;
- ლიმონი.
მომზადება:
მსუბუქად მოვხარშოთ ქათმის ფილე (30 წუთი). მიუხედავად იმისა, რომ ეს არის brewed, დაასხით prunes ცხელი წყლით 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მიიღოს მარილი წყალი და, მოხსნის ძვლები, გაჭრა prunes წვრილად. გადავარჩინოთ დაჭრილი ხახვი ცალკე შემწვარი ფენით ქათმის ცხიმზე და გაატარეთ პატარა ყუთში. ოდნავ გაგრილებას ქათმის ფილე, გაჭრა მას კუბურები და დააყენა ცალი შევიდა ქოთნები. ჩვენ დავუმატებთ პატარა წყალს თითოეულში, დაიფარეთ და ღუმელში 15 წუთში დავამატებთ და ამ დროს კომშის ნაყოფი მოჭრილი იქნება 4 ნაწილად და ამოიღეთ ძირითადი ძვლები. ნაჭერი მას ყველა მეოთხედი და სწრაფად წიხლებით ერთად ლიმონის წვენი, ისე, რომ კომშის არ darken. წვრილად დავჭრათ წიწაკა. ჩვენ წაიღებთ ქოთანში ღუმელში და დაამატეთ კომშის, პლანტისა და ტკბილი წიწაკის, მშრალი სანელებლების, პატარა წყლისა და ნაზავი. ჩვენ დავასხათ ქოთნები და დავუტოვებთ ღუმელში კვლავ 20 წუთის განმავლობაში, თუ გინდა, შეგიძლიათ წაშალოთ ქუდები ქოთანებში პროცესის შუაში. ჩვენ ძალიან გემრიელი სუპი მივიღებთ. ადრე ემსახურება, დაამატეთ თითოეული ბანკში გახეხილი მწვანილი და ნიორი. თუ სასურველი, შეგიძლიათ დაამატოთ ამ ცხარე pottage on spoonful of არაჟანი. ჩვენ შევძლებთ ორივე ჩანგალი და კოვზი.
კლასიკური ქათმის ქოთანში
ამ კერძით, ქვეყანაში მდიდარი და ძალიან გემრიელია, საჭიროა მთლიანი ქათამი, ბოლქვი, ცოტა მაგიდა თეთრი ღვინო, ნიორი, მარილი და პილპილი. ქათმის კარკასი უნდა დაიხუროს პატარა ნაჭრებად (2-3 კბილები), გაირეცხეთ ზედმიწევნით, გამხმარი პირსახოცით. განათავსეთ ცალი ქათმის თასი,
ნებისმიერი შესანიშნავი კერძები ქათმის ქოთნებიდან, კარგია, რომ სინათლის მაგიდასთან ღვინო ემსახურებოდეს.