ქვემოთ გითხრათ დეტალურად თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ჟელე თევზი სახლში. მას საკუთარი ხელით მოამზადე, დარწმუნდებით, რომ მისი ხარისხი და უსაფრთხოება და დარწმუნებული ვარ, რომ სრულად ისარგებლოს მისი სპეციფიური, მაგრამ მაშინაც კი, მაცდური გემო.
რეცეპტი ხმელი თევზი
შემადგენლობა:
- ახალი თევზი
- არ იოდირებული მარილი;
მომზადება
იყიდება საშრობი, აბსოლუტურად ნებისმიერი თევზი, მაგრამ იდეალური ვარიანტი კვლავ იყოს ცხიმოვანი ჯიშების ან საშუალო ცხიმის პირები. მცირე თევზი სალათის ნაცვლად არ არის გამონაყარი და უფრო დიდი პირები უნდა გაიწმინდოს ხახუნისგან და ამოიღონ გილულები. და სასურველია, თევზის გაღიზიანება ნაღვლის გასახსნელად ან უკან გასწვრივ, მუცლის მთლიანობის დარღვევის გარეშე. ამრიგად, ცხიმების მაქსიმალური რაოდენობა რჩება.
მაგრამ ძალიან ბევრი თევზი ტრადიციულად თევზს იკავებს. თუ თქვენ არ ხართ დაბნეული ზოგიერთი დაკარგვა ცხიმი, მაშინ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გამოიყენოთ იგი. კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი მომენტი. თუ ზაფხულში თევზი ხარხარ, მაშინ აუცილებელია გაჭრა და გატეხოს იგი ზომის მიუხედავად. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მზა პროდუქტი ექნება უსიამოვნო სუნი და გემოვნება. ეს არის იმის გამო, რომ ზაფხულში თევზის საკვების გამწვანება, რომელიც ძალიან სწრაფად დაიზიანებულია და არ არის მთლიანად სარგებლობენ გამხმარი პროდუქტის ხარისხზე.
დაუყოვნებლივ გადანაწილებამდე და ამის შემდეგ თევზი კარგად უნდა იყოს გარეცხილი. ამ ეტაპზე ჩვენ არ გადავლახავთ პატარა თევზის მომზადებას, რომელიც მარილი და მშრალი იქნება.
ხსნარისთვის, შეუკვეთეთ არა-იოდირებული მარილის ფენას ემალირებული კერძებით. მისი ქვედა ზომა უნდა აღემატებოდეს თევზის კარკასის სიგრძეზე, ისე, რომ მათ შეუძლიათ თავისუფლად მორგვალონ ბიდების გარეშე. ჩვენ ვაზავით თითოეულ თევზთან ერთად, რომელიც დაფარავს ნაღვლის ბუჩქებს და მუცლის მოთავსებას და განათავსეთ იგი კერძებში, ერთმანეთის თავზე. თითოეული ფენა ასევე გაჯერებულია მარილით, ცოტათი დავფარავთ კერძებს თხრიან ან ტანსაცმელს და ათიდან თორმეტი საათის განმავლობაში გრილ ადგილას დავტოვებთ.
შემდეგ ჩაყარეთ თევზი, მოათავსეთ ჩატვირთვა და მოაწყეთ სამი დღე, ყოველდღიურად გადაუხვიოთ. ეს დრო საკმარისი იქნება საშუალო პირებისათვის, უფრო დიდი პირობა უნდა დაიცვას დაახლოებით ხუთიდან შვიდი დღის განმავლობაში, ხოლო პატარა თევზი დღეში ან ორი დღის განმავლობაში.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ salivate თევზის მარილწყალში , შევსების მათ მომზადებული carcasses. მისი მომზადებისთვის, ათი ლიტრი წყალი მარილის ორ-ნახევარი კილოგრამით დაითხოვს. მთლიანად მტვრიან-დაფარული თევზის თავზე, ტვირთის ჩატვირთვა და რამოდენიმე დღის განმავლობაში ვხარჯავთ, ყოველდღიურად აღვივებს.
ახლა ფრთხილად იყავი თევზის მარილი და საჭიროების შემთხვევაში სუფთა წყლით რამდენიმე საათის განმავლობაში. ეს აუცილებელია, თუ თევზის მარილის კონცენტრაცია ძალიან მაღალია. თქვენ შეგიძლიათ შეამოწმოთ ეს თევზი წყლის კონტეინერში. თუ კარკასი ბოლოში ჩავარდა, სუფთა წყლით შეინახეთ. როდესაც ნორმალური salting მიიღწევა, თევზი დაიწყოს ზედაპირზე.
კარგად დამარილებული თევზი შეჩერებულია კუდიდან საშრობით, ხაზით ან წვრილზე. იდეალური ამ მიზნით იქნება darkened, შეიფარა პირდაპირი მზის და სავენტილაციო ადგილი სუფთა ჰაერი. დაიცვას თევზი ფრინველებიდან და სხვა მწერებიდან, უმჯობესია, მოათავსოთ ნაჭერი ჩანთები ან ააშენოთ გაჟონვის ფარდა. ამინდის პირობებისა და კარკასის ზომაზე დამოკიდებულია ორიდან ხუთ კვირამდე მშრალი. სწორად მოხარშული გამხმარი თევზი ნახევრად გამჭვირვალე ელასტიურია, მაგრამ არა მშრალი ხორცი.
როგორ შეინახოს მშრალი თევზი სახლში?
ხმელი თევზი შეიძლება დიდი ხნის განმავლობაში ინახებოდეს გემოვნების თვისებების დაკარგვის გარეშე. კარკასი, რომელიც შეიცავს მინიმუმს
იდეალური ვარიანტია მშრალი თევზის შენახვა ნებისმიერი ტენიანობისათვის ვაკუუმური კონტეინერები ან ჰერმეტულად დახურული მინა ქილებში.
თქვენ ვერ შეინახეთ გამხმარი თევზი პლასტიკური ჩანთაში და გადააფაროთ სასურსათო ფილმს, ასე რომ შეიძლება სწრაფად გაუარესდეს.