სუფთა გაყინული კარკასი შეიძლება იყოს არა მხოლოდ გამომცხვარი გრილით ან ფრაზე, არამედ პურის, კასეულებისა და სალათებისთვის. ყველა სხვადასხვა რეცეპტებისა და როგორ და რა შეიძლება იყოს მომზადებული ახალი გაყინული სკუმბრია, ჩვენ ვისაუბროთ რეცეპტებში შემდგომი.
წვნიანი ახალი გაყინული სკუმბრია
შემადგენლობა:
- მაკრესის კარკასი - 480 გ;
- კარტოფილი - 245 გ;
- პომიდორი - 320 გ;
- ნიორი - 1 კბილი;
- შებოლილი წიწაკა - 1 ჩაის კოვზი;
- ფქვილი - 1 ჩაის კოვზი;
- თევზის ბულიონი - 530 მლ;
- ერთი მწვანე ბარდა;
- ოხრახუში მწვანილი;
- ზეითუნის ზეთი - 45 გ.
მომზადება
დაიყოს თევზი, შეწყვიტე თავი და კუდიდან მოშორება, მუცლის ჩამოყალიბება და წიაღიდან ამოღება. თევზის გადინების შემდეგ, ის 3-4 ცალია. ამ ბრაზილიაში, ცოტა ზეითუნის ზეთი და ცომი ნივრის სითბოს. სანიშნეს diced კარტოფილი რომ ნიორი კარაქი, სეზონი ყველაფერი და დაამატოთ მწვანილი და თევზის ბულიონი. შემდეგ 15 წუთის შემდეგ frying პან დაიწყოს fry paprika და ფქვილი, დაამატეთ ტომატის ნაჭერი რომ ნარევი და საშუალებას ჭარბი სითხე საწყისი ხილიდან evaporate. სანიშნეს სოუსით კარტოფილი, დაასხით ყველა ბულიონი და გაემგზავრება კიდევ რამდენიმე წუთი. დააყენა ცალი თევზი წვნიანი და საზ მათ ბულიონი 5 მეტი წუთის განმავლობაში. მზად წვნიანი ემსახურება aioli სოუსით.
თევზის სალათი
შემადგენლობა:
სალადისთვის:
- სკუმბრიტის ფილე - 180 გ;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- ავოკადო - 1 ცალი;
- სიმებიანი ლობიო - 2 ელემენტი;
- ფოთოლი სალათის ფხვნილი - 125 გ;
- კარაქი - 10 გ.
საწვავის დასაფარავად:
- ზეითუნის ზეთი - 35 მლ;
- დიჯონ მდოგვი - 10 გ;
- ლიმონის წვენი - 30 მლ.
მომზადება
პირველი, რაც უნდა გააკეთოთ, კვერცხები რთულდება. სანამ მომზადდება ახალი გაყინული სკუმბრია პანში, გაუსწორეთ ფილე და გადაამოწმეთ ძვლებისათვის. ფრაის თევზის მერქნის კარაქი სანამ კანი ტენდერია. ბლანსის სიმებიანი ლობიო სანამ ნახევარი მოხარშული. In სალათი თასი, დააკავშიროთ ცალი კვერცხი და avocado თევზი, დაყოფილია ნაჭერი, ლობიო pods და პიკელებული სალათის ფოთლები. მომზადება მარტივი სალათი გასახდელი, whipping ზეითუნის ზეთი მდოგვის და ლიმონის წვენი. შეავსეთ კერძი ადრე ემსახურება.
ახალი გაყინული სკუმბრია ტორტი
შემადგენლობა:
- kale კომბოსტო - 55 გ;
- კარაქი - 120 გ;
- ფქვილი - 230 გ;
- წყალი - 15 მლ;
- კვერცხი - 3 ცალი;
- სკუმბრიტის ფილე - 75 გ;
- გახეხილი პარმეზანი - 75 გ;
- რძე - 50 მლ.
მომზადება
მომზადება ძირითადი მოკლე ცომი, chopping ყინულის-ცივი ზეთი ფქვილი და pinching მარილი ერთად ბლენდერი ან ხელით, და შემდეგ აერთიანებს მას ყინულის წყალი. ჩამოაყალიბეთ ცომი ნახევარ საათში, შემდეგ გააფართოვოს და დაფარავს მას შერჩეული ფორმის ქვედა და კედლებს.
ზეითუნის ზეთის წვეთი, დაჭრილი კალეტი კომბოსტო, გაჟღენთილია მასზე ზედმეტი თევზის ფილე. Whisk კვერცხი რძე და გახეხილი ყველი, დაასხით შინაარსი ფორმები ნარევი და დააყენა ტორტი preheated ღუმელი 220 გრადუსი 30 წუთის განმავლობაში.
როგორ საზ ახლად გამომცხვარი სკუმბრია ღუმელი?
შემადგენლობა:
- კარტოფილი - 480 გ;
- ხახვი - 270 გ;
- ნიორი - 2 კბილი;
- ზეითუნის ზეთი - 25 მლ;
- ტომატის სოუსი - 185 მლ;
- ცხიმიანი კრემი - 155 მლ;
- სკუმბრიტის ფილე - 2 ცალი.
- გახეხილი cheddar - 65 გ;
- ოხრახუში მწვანილი.
მომზადება
როდესაც ღუმელი თბება 220 გრადუსამდე, დაიწყე ბოსტნეულის მომზადება. დაასხით მოხარშული კარტოფილი ხახვითა და ნიორით 7-8 წუთით ან რბილი წლით. განალაგეთ ბოსტნეული კოლადში და ჩაასხით საცხობი კერძი.
დაკავშირება პომიდორი და ნაღები ერთგვაროვანი სოუსით და დაასხით შინაარსი mold, გავრცელებული ცალი თევზის ფილე მეტი ზედა და შემდეგ დააყენა დარჩენილი ბოსტნეული ერთხელ. ჩაასხით კერძი დარჩენილი სოუსით და ყველით. კასეროლის მომზადება დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში.