Cod არის გემრიელი და ჯანსაღი კომერციული თევზი, რომელიც ძირითადად ატლანტის ჩრდილოეთ წყლებში და ჩრდილოეთ ზღვას გვხვდება (ასევე ცნობილია ტბა). Cod- სგან შესაძლებელია სხვადასხვა კერძების მომზადება და, რა თქმა უნდა, უმჯობესია თერმული დამუშავების ჯანსაღი მეთოდების გამოყენება, კერძოდ: მზარეულის, მზარეულის წყვილებისა და საცხობი.
გითხრათ, თუ როგორ შეგიძლიათ საზ გემრიელი cod ღუმელი.
მას შემდეგ, რაც cod carcass ზომა შეიძლება მიაღწიოს საკმაოდ დიდ ზომებს (თევზჭერაში, 40-80 სმ სიგრძის სიგრძის მქონე პირები), შესაძლებელია მთლიანად მომზადდეს კარკასის სახით სტეკის გარეშე, სტეკერების სახით, ცალკეული ფილეების სახით ან ნაწილაკების ფილე .
კისრის სტექსები, ღუმელში ჩაყრილია - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- cod steaks (peeled);
- ხახვი;
- მაიონეზი, სქელი ნაღები ან არაჟანი;
- შავი პილპილი ფხვნილი;
- გახეხილი ჯუჯა;
- თეთრი დესერტი ღვინო (vermouth ან nutmeg);
- მწვანილი (ბაზილიკი, ოხრახუში, ქინძი, როზმარი);
- ნიორი;
- ზეთისხილის ან კრემისებრი მდნარი კარაქი;
- ლიმონი.
მომზადება
დავამატეთ 2 კბილი ნიორი და დაასხით 2 tablespoons ღვინო - მოდით ეს დაჟინებით მოითხოვს.
ხახვი მოჭრილი შევიდა წვრილი წრეების, რომლითაც ჩვენ ქმნის ბოლოში ცეცხლგამძლე mold, ჩვენ პირველად lubricate მისი ბოლოში (ან ჩვენ დაფარავს პან ერთად კილიტა და ხახვი ზედა, კვლავ პირველი ჩვენ lubricate ზედაპირზე). ზემოდან ხახის სუბსტრატის ზედა ნაწილში cod steaks (რა თქმა უნდა, თევზი უნდა იყოს ადრე thawed, გარეცხილი და გამხმარი ერთად ხელსახოცი).
გააკეთეთ სოუსი. მაიონეზი (კრემის ან არაჟანი) სეზონი ადგილზე შავი პილპილი და ჯავზი. გახეხეთ ნიორი-გაჟღენთილი ღვინო სტეინერის მეშვეობით და დაამატეთ მაიონეზი. ჩვენ ასევე დავასხით ცოტა ლიმონის წვენი.
თანაბრად გადანაწილება, თევზის სუბსტრატის ამ სოუსით დაასხით.
ჩვენ ვამზადებთ cod in ღუმელში, რომელიც bake in ღუმელში დაახლოებით 20-25 წუთი (ოპტიმალური ტემპერატურა დაახლოებით 200 ° C). თუ გისურვებთ ჩრდილს, არ დაფარავს ფორმას, თუ გსურთ თევზის გაჟონვა, აირჩიოთ ღრმა სახურავი სახურავით (ან სახურავის ნაცვლად გამოიყენეთ კილიტა).
მზა კვერცხისთვის მზადდება ემსახურება კერძებთან ერთად (ეს შეიძლება იყოს კარტოფილი, ბრინჯი, სიმებიანი ლობიო, პოტენსი და ა.შ.).
კიდევ ერთხელ მოვჭამთ ყველა წვენს ლიმონს და ჩვენ მწვანილებს გავხდებით.
Cod გამომცხვარი ღუმელი კარტოფილი და სხვა ბოსტნეულით
შემადგენლობა:
- cod fillets;
- ხახვი;
- კარტოფილის არ არის ძალიან friable;
- წიწაკის საყვარელი ტკბილი წითელი;
- ბროკოლი ან ყვავილოვანი კომბოსტო;
- ლიმონი;
- კრემის თხევადი;
- სანელებლების მშრალი მიწა;
- ნიორი;
- მწვანეთა.
მომზადება
კარტოფილი გავაგრძელებთ და დავჭრათ მათ წრეებში, ხახვი - ნახევრად რგოლებში, ტკბილი წიწაკა - ჩალისა და ბროკოლი, დავანგრევთ პატარა კატებს.
ბროკოლი ბლანში, ანუ, დავასხათ მდუღარე წყალში ცალკე კონტეინერში (უკეთესი სქელი კედლის კერამიკა) 8 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მარილი წყალი. კარტოფილი დამზადებულია ცალ-ცალკე სოუსით 12-15 წუთის განმავლობაში, წყალი დაემატება.
სამზარეულო ღრმა სახით lid. ჩვენ ქვევით გავზარეთ ზეთი და გავაფართოვეთ კარტოფილის ნატეხები. შემდეგი, ქმნის დაჭრილი ტკბილი წიწაკა მონაცვლეობით ერთად ხახვი და ბროკოლი.
თანაბრად გადანაწილება, ბოსტნეულის სუბსტრატის მორწყვა კრემისებური სოუსით (კრემი + სანელებლები და დაჭრილი ნიორი), ჩვენ არ ვატარებთ მთელ ნარევს, მხოლოდ 2/3. ზემოთ ამ სუბსტრატს ქმნის მთელი მხარე ფილე cod. ან დაჭრილი ფილე პატარა ნაწილებად. ჩაასხით დარჩენილი ნაღების სოუსი. საფარის ფორმის სახურავი ან კილიტა. Bake in ღუმელი მინიმუმ ტემპერატურა 30-40 წუთი.
ამოიღეთ სახურავი ან კილიტა საწყისი MOLD, შეგიძლიათ sprinkle ერთად გახეხილი ყველი. მზა ბოსტნეულით მზადდება, ფორმადან მოხსნის გარეშე, დაამატეთ მწვანილი და ემსახურება მაგიდას. ნაწილებით მოპოვებული შოველთი, თუ გამომცხვარი მთელი ფაილი, შეგიძლიათ ნაზად დაჭრილი მას ცალი გარეშე დაარღვიოს შემადგენლობის კერძი. აღმოჩნდა შესანიშნავი დიეტური სადილი, რომლისთვისაც ცუდი არ არის პატარა მაგიდის თეთრი ღვინო.