ქათმის ხორცი ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული საკვებია მსოფლიოს ბევრ ქვეყანაში. სხვადასხვა კერძები ქათმისგან შეიძლება მომზადდეს მთელი კარკასისგან ან მისი ცალკეული ნაწილებიდან და ასევე მომზადდება ქათმის ნაღების ხორციდან.
ჩვენ გვეტყვით, რა სახის სასარგებლო, სწრაფი და მარტივი, დიეტური და არა დიეტური კერძები შეიძლება მომზადდეს ქათმის ცხიმიანი ხორციდან.
ჩვეულებრივ კარგი ქათმის ხორცი ხორცი მზადდება ორი ტიპის ხორციდან ერთი ან სხვა თანაფარდობით, კერძოდ:
- საწყისი ფილე (თეთრი ხორცის მკერდის გარეშე კანისა და ძვლების, დიეტური დელიკატესი პროდუქტი);
- უფრო ცხიმოვანი ხორცი შინებისა და ბარძაყისგან (ცხოველური ცხიმებიც სასარგებლოა ადამიანის სხეულის გარკვეულწილად).
ამჟამად, შეგიძლიათ შეიძინოთ ქათმის მთელი კარკასი ან ინდივიდუალური ნაწილები, რაც ძალიან მოსახერხებელია. თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა ქათმის ხორცი. თუ გინდა, რომ დაბალი ცხიმიანი დიეტური პერსონალი გაეკეთებინათ - გამოიყენე მხოლოდ ფილე ძუძუს კანის გარეშე. თუ გინდა უფრო გულიანი და ცხიმოვანი ქათამი - ხორციდან ბარძაყები და წვეთები წავა (კანი უკეთესად არ გამოიყენოს, ის ძვლებთან ერთად ბოთლის მომზადებისთვის უფრო შესაფერისია). რა აირჩიოს nozzle ამისთვის ხორცის grinder, გადაწყვიტოს თავს, უმჯობესია დააკავშიროთ, აერთიანებს დიდი forcemeat პატარა ერთი - თქვენ უფრო საინტერესო ტექსტურა.
განვიხილოთ რამდენიმე რეცეპტი გემრიელი კერძებით ქათმის ხორციდან.
წვნიანი ხახვიანი ხორცით
შემადგენლობა:
- minced ქათამი - დაახლოებით 300-400 გ;
- სტაფილო - 1 pc. მცირე ზომის
- კარტოფილი არ არის დიდი - 2-5 ცალი.
- ტკბილი წითელი წიწაკა - 1-2 ცალი.
- ახალი სუფთა მწვანილი (ხახვი, ოხრახუში, კამა, რეჰანი, ქინძი);
- სანელებლების მშრალი ნიადაგი (მაგალითად, კრუის ნარევი ან ჰოპები-მზეელი);
- ნიორი - 1-2 კბილი;
- ადგილზე შავი პილპილი.
მომზადება
დაჭრილი და დაჭრილი სტაფილო და კარტოფილი, მზესუმზირის შემცველობით, 1-1.5 ლიტრ წყალში, მდუღარე 15 წუთის შემდეგ (ხმაურის მოხსნა). ჩვენ დავჭრათ ტკბილი წიწაკა მოკლე მარწყვისგან და ასევე ჩავყარეთ სოუსით.
In mince დავამატებთ სანელებლები და წვრილად დაჭრილი კამა, ოდნავ დამარილებული. შეურიეთ ფორთოხალი ფრთხილად და სველი ხელებით, ხსნარი 2.5-3 სმ დიამეტრის შემცველი ხორცით. ხორბლის რაოდენობა გამოითვლება - ნაწილითა რაოდენობა. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ 1-2 სტადიის. კოვზი ტომატის პასტა . ჩვენ ველოდებით მეორე boil (ხმაური, რა თქმა უნდა, ჩვენ გადაღება). ყველა 5-8 წუთი გაატარეთ, გათიშეთ ცეცხლი და წვნიანი სახურავით დაამატეთ, 10-20 წუთი გაატარეთ.
ჩვენ დავასხით წვნიანი ფირფიტები, თითოეული ადგილია საჭირო რაოდენობის meatballs. სეზონი წვნიანი შავი წიწაკა და წვრილად დაჭრილი მწვანილი და ნიორი.
აღსანიშნავია, რომ კარტოფილის ნაცვლად (ან მასთან ერთად) ხორცით ბოსტნეულებთან ერთად შეგიძლიათ დაამატოთ ბრინჯი ან წიწიბურა, ახალგაზრდა ლობიო, მწვანე ბარდა, ნესტრი, ბროკოლი ან თეთრი კომბოსტო. თუ გსურთ კერძი მკაცრად იყოს დიეტური, ქათმის მკერდიდან მხოლოდ საზრიანი ხორცი რძეა.
მდებარეობა ქათმის mince შეგიძლიათ საზ და გემრიელი მეორე კურსები.
ქათმის კოტლეტი კოტლეტი
შემადგენლობა:
- minced ქათამი - დაახლოებით 600 გ;
- ხახვი - 1 PC;
- სანელებლების მშრალი მიწა (თქვენი არჩევანი).
მომზადება
თუ ხორცით გახეხებით, გაიჭელეთ წიწვიანი ხბოს ხორცთან ერთად ხორცთან ერთად (თუ მინიმუმით არის მზად, ბოლში ბოლქვა დაამატეთ და დაამატეთ). ასევე მოხარშული ხორცი, დაამატეთ მშრალი ნიადაგის სანელებლები, დაამატეთ ცოტა და ავურიოთ კარგად. შეგიძლიათ დაამატოთ კვერცხი და მოხარშული ბრინჯი mince, მაგრამ ეს არ არის საჭირო. თუ ჩაყრა ძალიან წყლიანი, შეგიძლიათ ცოტა ხორბლის ფქვილი დავამატოთ.
შემდეგი, ჩვენ შევქმნით მცირე კოტლეტებს სველი ხელებით. ისინი შეიძლება შემწვარი ფინჯანი პანში ორივე მხარეს ოქროსფერი ყავისფერი და ოდნავ შემწვარი მეტი დაბალი სითბოს ქვეშ სახურავი. შეგიძლიათ შეჭამოთ რამდენიმე კოტეჯი (სამზარეულო დრო დაახლოებით 20 წუთი). თქვენ ასევე შეგიძლიათ bake კოტლეტი in oiled ან ცხიმიანი ცეცხლგამძლე ფორმა (მინის, კერამიკული, რკინის). რა თქმა უნდა, საცხობი და steaming სასურველია გამოწვის.
Meatballs შეიძლება მოხარშული იგივე stuffing. Garnish შეიძლება აირჩია თითქმის ნებისმიერი.
ქათმის mince- ის კერძებიდან შეგიძლიათ მოემსახუროს ღია თეთრი ან ვარდისფერი მაგიდის ღვინო.