კაიმაკი ფერმენტირებული რძის პროდუქტია. ეს არის რაღაც კოტეჯი ყველი, კრემი და კარაქი. ასევე გამოიყურება რბილი კრემის ყველი. ერთ-ერთი ვერსიით, პირველად ამ პროდუქტის მომზადება ბალკანეთში მოხდა. ახლა კი მზადდება თათარეთსა და ბაშკირში, ტაჯიკეთში და აზერბაიჯანში.
ზოგადად, კაიმაკი ითვლება ცენტრალური აზიის ხალხთა ეროვნულ კერტზე. და თითოეული მათგანი აქვს საკუთარი სპეციალური სამზარეულო რეცეპტი. მიუხედავად საკმაოდ მაღალი ცხიმის შემცველობისა, ძალიან სასარგებლოა. ყოველივე ამის შემდეგ, მას აქვს სპეციალური მიკროფლორა, რომელიც ხდება დუღილის შედეგად. როგორ შევქმნათ ყველი "Kaymak" სახლში, ჩვენ გეტყვით ახლა.
კრემი ყველი "Kaymak"
ტრადიციულად, კაიმაკი მზადდება ცხვარითა და ძროხის ცხიმიდან. იგი შემოიფარგლება ბინის კონტეინერებში და მოთავსებულია თბილ ადგილას 3-4 საათის განმავლობაში. სითბოს გავლენის ქვეშ, ზედა ფენა thickens და იქცევა კრემი. ახლა, ჩვენ ყურადღებით ვაგროვებთ ხის კონტეინერებში ამ კრემს, ოდნავ დავამატებთ მარილს და დავტოვებთ დღეში 2-ს, ისე რომ პროდუქტი არის infused. მზადყოფნა შემოწმებულია შემდეგნაირად: ჩამოაგდეს ქაიმაკი ცივ წყალში. თუ ეს სიმსუბუქის თანმიმდევრულობას იკავებს, ეს ნიშნავს, რომ კაიმაკი შეიძლება შეჭამოს.
ზოგჯერ ისინი ასევე ამზადებენ ღვინის კანმიას. მისი სახელი მზად არის იმისთვის, რომ მომზადდეს. მდნარი რძე ამოიღეთ ქაფით და დაამონტაჟეთ ტყავის ჩანთები - ღვინო. ამ მეთოდის მომზადება უფრო შრომატევადია, ამიტომ იშვიათად იყენებენ მას.
ახალი კაიმაკი ჩვეულებრივ თეთრი ფერისაა და აქვს დახვეწილი გემო. და თუ შეინახავთ ტემპერატურაზე 14-18 გრადუსამდე 2 თვე, შეგიძლიათ მიიღოთ ძველი კაიმკაკი, რომლის გემო და ფერი განსხვავდება. ეს უფრო მარილიანი და მოყვითალო ხდება. მაგრამ ამავე დროს, კაიმაკი უჩვეულო და გემრიელია. ახალგაზრდა კაიმკაკი ხშირად დაემატება ცომს, რომელიც შემდეგ კვერცხებს იკავებს.
რეცეპტი ყველი "Kaymak"
შემადგენლობა:
- კრემი - 3 ჭიქა;
- შაქარი - 1 ჭიქა;
- ლიმონი - 1 ცალი;
- ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი.
მომზადება
აურიეთ 2 ჭიქა კრემის შაქარი და ვანილის შაქარი. მოხარშოთ დაბალ სითბოს სანამ მოხარშული. თუ წვეთი იყინება ცივ წყალში, კეიმაკი მზად არის. ზემოთ მასობრივი, დაამატეთ ლიმონის წვენი და whisk. როდესაც მასობრივი ხდება თეთრი, ჩვენ დანერგვა ჭიქა კრემი, რომელიც ადრე whipped და შერეული. და შემდეგ ჩვენ გაწმენდის საათის მაცივარში 5. ახლა კრემი ყველი "Kaymak" მზად არის გამოყენებისთვის.
როგორ საზ kaymak თათურ?
შემადგენლობა:
- რძე - 2 ლიტრი;
- არაჟანი - 200 გ.
მომზადება
რძეში დავამატეთ არაჟანი, აურიეთ და თბილი ადგილი 2-3 დღე. და შემდეგ მჟავე რძე ამოიღეთ ზედა. ეს არის მისი თათრები, რომლებიც კაიმკაკს ეძახიან. მოგვიანებით გამოიყენება სხვა კერძების მომზადება. კერძოდ, კამიკი დაემატება სხვადასხვა ხორცის კერძების მომზადებას.
მარტივი Caymac რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ცხიმის შემცველობა 32% -ით 1 ლ;
- "ცოცხალი" კეფირი - 100 მლ.
მომზადება
ღუმელი თბება 180 გრადუსამდე. ბრტყელი პანში დავამატებთ კრემს დაახლოებით 1.5 სმ და დაამატეთ ღუმელში. ჩვენ მივყვებით, როგორც კი ყავისფერი ყინვა ჩამოყალიბდა, დავამატეთ იგი ბინაზე.
ახლა უკან დახევას - თუ იყენებთ მაღაზიის კრემს, მაშინ არსებობს საფრთხე, რომელიც იმდენად ცუდად გვჭირდება, რომ არ უნდა წავიდეს. აქედან გამომდინარე, 100 მლ კრემის 100 მლ კეფირი აურიეთ და კარგად დაასხით ამ ნარევი მომზადებული ქაფით. ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით ერთი დღით დავტოვებთ. და შემდეგ კიდევ ერთი დღე მაცივარი.
მიირთვით რბილი ყველი "Kaymak" ბლინები, ბლინები , donuts, dumplings. დიახ, თუმცა, არაფერი. თქვენ შეგიძლიათ დაასხით ჯემით და ჩაის როგორც დესერტი.