ფილეების ღირებულება ის არის, რომ, როგორც წესი, ხასიათდება რბილი და დიეტა, არ შეიცავს ძვლებს და ადვილად შეიძლება გამოყენებულ იქნას მრავალფეროვანი კერძებით. ქვემოთ მოყვანილი რეცეპტები გადავწყვიტეთ, რომ ერთ კონკრეტულ გზას გამოეკვლიათ კარკასის ამ ნაწილის მომზადება და ბატარეის დამზადება.
ქათმის ფაფა შელახული frying პანში
თუ ვსაუბრობთ შემწვარი ქათმის batter, მაშინ ამერიკელები ამ სფეროში არ აქვთ თანაბარი. კლასიკური ტეხასის ქათამი crispy batter პოპულარულია მთელ მსოფლიოში და გაყიდა მთელი pails პოპულარული სწრაფი კვების ქსელი. ჩვენ გადავწყვიტეთ გამოიყენოთ კლასიკური რეცეპტი ამერიკული batter ამისთვის ყველაზე გემრიელი ქათმის ფილე.
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე - 3 ცალი;
- კეფირი - 470 მლ;
- კვერცხი - 3 ცალი;
- წიწაკა, კაიენი წიწაკა - ½ ტ.
- ფქვილი - 235 გ;
- საცხობი ფხვნილი - 5 გ;
- მცენარეული ზეთი frying.
მომზადება
- სანამ frying, ფრინველის უნდა marinated. კლასიკური ამერიკული მარინედი ქათმის კეფირისთვის, რომელიც მზადდება იოგურტის ნარევიდან სანელებლებით და მარილით. ამგვარი ნარევი, ქათმის ფილე მთელი დღე დარჩა.
- მარინადოს ფილეებში ჩამონტაჟებამდე იყოფა ორ ფენას chops, ისე, რომ იგი თანაბრად და სწრაფად შემწვარი.
- გალავნის შემდეგ, ფილე ნაჭრები ხმელი და დაფქულიან კვერცხებს და ფქვილს მარილით. ფანით ცხარე კერძები შეგიძლიათ დაამატოთ claret შესახებ კოვზი თქვენი საყვარელი ცხელი სოუსით.
- როდესაც ნარჩენების ნარჩენები დაიბანეთ, ფრინველის შემწვარი ყინვაგამხნევებამდე ყველა მხარეს ჩამოსხმული ცხელი ცხიმიდან.
თევზის ფილე ბოთლში - რეცეპტი
თევზის ფილეში ყველაზე პოპულარული რეცეპტი რეცეპტი ინგლისური თევზისა და ჩიპების რეცეპტია, რომელშიც თევზი შემწვარი ხორციან ბარში და კარტოფილი და სოუსით ემსახურება. შესანიშნავი, გემრიელი, მარტივი და აუთენტურია ლუდის ბუში გამოდის.
შემადგენლობა:
- ხორბლის ფქვილი - 55 გ;
- სიმინდის ფქვილი - 55 გ;
- საცხობი ფხვნილი - 1 ჩაის კოვზი;
- მსუბუქი ლუდი - 140 მლ;
- თეთრი თევზის ფილე - 450 გ;
- ზეთი frying.
მომზადება
- მიუხედავად იმისა, რომ სიმრავლის მცენარეული ზეთი ათბობს ღრმა ცხიმი, თევზი. ამოიღეთ კანი ფილედან, ამოიღეთ ძვლები, თუ რომელიმე, და მშრალი მერქნის ქაღალდის პირსახოცი.
- შეურიეთ ორივე ფქვილი საცხობი ფხვნილით და დაასხით ყინულ-ცივ ლუდიში. აურიეთ სანამ არ მიიღებთ ჯოხს. ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში აურიეთ ეს არ არის საჭირო, ამ შემთხვევაში, სიმსივნის კი ნორმალურია.
- ამოიღეთ ფილე ნაჭრები ცელქში და ამოიღეთ ღრმა ფარი. როდესაც თევზი browned და crispy - მზად.
თურქეთის ფილე ყველით შელახული
შემადგენლობა:
- თურქეთის ნაქსოვი ფილე - 440 გ;
- სულეგუნი ჩხირები - 4 ცალი;
- ფქვილი - 220 გ;
- კაფირი - 65 მლ;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- ზეთი frying.
მომზადება
- სეზონი თურქეთის ფილედან შიგთავსით და გაყოფა დაახლოებით 4 თანაბარ ნაწილად.
- თითოეული მათგანისთვის, ყინულის ჯოხით შეუკვეთეთ ყველა ფქონის ნახევარში მიღებული "დაჭრილი".
- შეურიეთ დარჩენილი ფქვილი მარილი, კეფირი და კვერცხი. ამოიღეთ chopsticks in batter და fry მათ სანამ ხდება ტენდერი.
როგორ საზ ფილე batter in ღუმელი?
იმისათვის, რომ კლასიკური ქათმის ხორცი უფრო ღუმელი იყოს, და რომ Claret არ ვრცელდება ყველა საცხობი პანელში, ჩვენ დამატებით დაფარავს fillet ერთად breadcrumbs.
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე - 2 ცალი;
- გაზიანი წყალი - 115 მლ;
- ფქვილი - 220 გ;
- პურის პური - 80 გ;
- ნარევი გამხმარი იტალიური მწვანილი - 1 ჩაის კოვზი.
მომზადება
- გაყავით ორი ფილე, თანაბარი სისქის 4 ქაფში.
- მომზადება სოუსი ფქვილი და სოდა, seasoning მას მარილი და პილპილი.
- Dip თითოეული ფილე წელს batter, და შემდეგ გააფართოვოს ნარევი crumbs ერთად მწვანილი.
- იკეტება პერგამენტზე და დატოვეთ preheated 180 ხარისხი ღუმელი 30-35 წუთი ან მზადყოფნაში.