მაკრესლი ძალიან სასარგებლო და გემრიელი თევზია და იმისათვის, რომ შეინარჩუნოს ყველა სასარგებლო ნივთიერება, აუცილებელია მოამზადოს ის ჯანსაღი წესით, როგორიცაა marinating (fermentation), მდუღარე და საცხობი. რატომღაც, როგორც ჩანს, მოხარშული სკუმბრია რატომღაც არ არის საინტერესო (ოდესმე შეჭამეს ეს?).
შეგიძლია საზრიანად დამარილებული სკუმბრია ლიმნით. ამისათვის თქვენ უნდა მოჭრილი ფრჩხილების ფილე, დაჭრილი ნაჭრებად, დაამატეთ ოდნავ და შემდეგ წაიღეთ ცალი ლიმონის წვენით და დატოვონ მინიმუმ 20 წუთი, ან შორეული აღმოსავლეთის სტილში: სოიოს სოუსით დაასხით ლიმონის წვენით. ეს გემრიელი იქნება. ნებისმიერ შემთხვევაში, კრეფისთვის უფრო სასარგებლო იქნება მჟავე ხილის წვენებისა და ბუნებრივი ვენახის გამოყენება. მაგრამ როდესაც pickling, ჩვენ ასევე გამოიყენოთ მარილი (ან სოიოს სოუსით, რომელშიც მარილი ასევე საკმარისზე მეტია).
მაგრამ როდესაც საცხობი შეუძლია გააკეთოს გარეშე მარილი და სოიოს სოუსი, რომელიც ზედმეტად რაოდენობით არ არის სასარგებლო ადამიანის სხეულის.
ეს არ არის რთული, რომ საზ გემრიელი სკუმბრია ერთად ლიმონის გამომცხვარი ღუმელში ყდის, ან თუნდაც უკეთესი კილიტა.
ყდის შესახებ. Chef- ის sleeves მზადდება cellophane, რომელიც ნივთიერება ორგანული წარმოშობის. ასე რომ, გათბობის, ცელოფანის შეიძლება (და სავარაუდოდ არის) იზოლირება შევიდა საკვები მიმდინარეობს მოხარშული, თუ არა ჩვეულებრივი უსაფრთხო, მაშინ ნივთიერებები, რომლებიც ნამდვილად ზედმეტი სხეული. ამიტომ, კილიტა სასურველია.
სკუმბრია ყიდვისას მხოლოდ ახალი ან ახალი გაყინული თევზი აირჩევს კანის დაზიანებისა და კარკასის გარეშე.
სკუმბრია
შემადგენლობა:
- სკუმბრია - 2 ცალი;
- ლიმონი - 1 ცალი;
- სანელებლები ადგილზე (ადგილზე შავი წიწაკა, კბილი);
- ცოტა ზეთი ან ცხიმი;
- არომატული მწვანილი სხვადასხვა სუფთაა (ოხრახუში, რეჰანი, ქინძი და ა.შ.).
მომზადება
ფრთხილად ამოიღეთ სკუმბრია სკუმბრიდან, შეგიძლიათ თქვენი თავი. ჩვენ თევზის გაღიზიანებას და ყურადღებით ვაქცევთ, მაგრამ ნაზად დაიბანეთ ცივი წყლით.