ზღვის ბასი დიდია frying. მას არ გააჩნია კონკრეტული "თევზი" სუნი, რომელსაც აქვს ბევრი საზღვაო ცხოვრება და დიდი რაოდენობით ცხიმიანი თეთრი ხორცი, როდესაც სწორად მოხარშული, ინარჩუნებს ბევრ წვენს, რომელიც კარგად ავსებს ქერქის ქერქის ტექსტურას. ამ სტატიაში განვიხილავთ რამოდენიმე რჩევას, თუ რამდენად გემრიელია საზღვაო ბასი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას პრაქტიკულად ნებისმიერი თევზის ჩანთაში.
ზღვის ბასი შემწვარი ხბოს
ბრინჯის თევზის ჩამოსვლის ტრადიცია მოვიდა ინგლისიდან, სადაც კლასიკური ქუჩის snack ითვლება "თევზი და ჩიპი": ცალი პერჩის ცალი ფრანგული ფრჩხილის გარსით. პოპულარობა ამ კერძი დაცულია საუკუნეების განმავლობაში, და ყველა, რადგან სქელი dumpling საშუალებას ცალი თევზის ფილე შენარჩუნება ყველა წვენი და იცავს მათ საშრობი out. ნუ დავუშვებთ საკუთარ თავს სიამოვნებით წვნიანი თევზის ჭამა და გაერკვნენ, თუ როგორ ცხიმიან ზღვის ბასში.
შემადგენლობა:
- ზღვის ფილიალის ფილე - 250 გ;
- ფქვილი - 1 ცალი;
- მსუბუქი ლუდი - 1 ცალი;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- მარილი;
- მცენარეული ზეთი - 500 მლ.
მომზადება
მცენარეული ზეთი გადაისხა ღრმა პანში ან შემწვარი ფენით და დატოვონ თბილი. იმავდროულად, ღრმა თასში, შეურიეთ ლუდი და ფქვილი და ცალკე თასი, გატეხილი კვერცხის თეთრს სცემეს მარილი - თეთრი მწვერვალები ზედაპირზე, დაამატეთ ორი ნატეხი. საზღვაო ბასის ნაკადი ჩემია და დაჭრილი 2 ცალი სისქით, თითოეული ნაჭერი წნეხილით არის მოჭრილი, რამდენიმე წამში დავუშვებთ და თევზი ცხელ ზეთით გადაყარეთ. პერჩის მზად არის, როდესაც ქერქის batter ხდება ოქროს, რომლის დროსაც თევზი შეიძლება ამოღებულ და გავრცელებული ქაღალდის napkins ისე, რომ ისინი აღიქვას ჭარბი ცხიმი. მზა ბასი მსახურობდა საფრანგეთის კარტოფილი და საყვარელი სოუსით.
თევზის ჩამოსხმული შემწვარი ფენში
შემწვარი ზღვის ბასის რეცეპტები, ისევე, როგორც დანარჩენი შემწვარი თევზის რეცეპტები, ადვილად პოულობენ ფსონზე. თუმცა, მომხმარებელთა მიერ შემოთავაზებული ბევრი ვარიანტი არ აღწერს სწორი სამზარეულოს პროცესის ქვეტექსტებს, რაც გულისხმობს, რომ საბოლოო პროდუქტი წვნიანი იქნება და ქერქი არის crispy. როგორ სწორად fry ზღვის ბას in frying პან, წაიკითხეთ ამ რეცეპტი.
შემადგენლობა:
- ფიჭვის ფილე - 300 გ;
- ახალი ცერეცოს - 50 გ;
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
- ზეთი frying.
მომზადება
ჩვენ რამდენიმე გამჭვირვალე ჭრილობა გავზარდოთ ფიჭვის ფილეში: კარკასის სქელი ნაწილი ჭრილობის სიღრმე უნდა იყოს დაახლოებით 1 სმ, თხელი ნახევარი ნახევარზე მეტი. ეს მეთოდი საშუალებას თევზი თანაბრად მზადდება. კვერცხი თევზი, ადრე გაწმენდილი საწყისი სასწორები, უნდა wiped მშრალი ერთად ხელსახოცი, sprinkled მარილი და პილპილი, და notches დააყენა დაჭრილი ცერეცოს. Frying პან კარგად, დაასხით ცოტა მცენარეული ზეთი. დაე მას თბილი და დაასხით მარილი. შეამცირეთ სითბოს საშუალო და ჩამოყალიბდეს ფილე კანის ქვემოთ. Fry perch 4 წუთი, და შემდეგ გარდამტეხი მეტი მხარეს ფილე, ჩვენ შეამციროს ცეცხლი მინიმალური და შეინახოს frying პან 2 მეტი წუთის განმავლობაში.
ზღვის ბასი ნიორი კარაქზე გრილი
შემადგენლობა:
- ფიჭის ფილე - 1 კგ;
- კარაქი - 3 სტადიის. კოვზები;
- მშრალი ნიორი - ½ tsp;
- წიწაკა - ½ ტ.
- ხმელი ხახვი - ½ tsp;
- მარილი - გემოვნებით.
სოუსით:
- კარაქი - 3 სტადიის. კოვზები;
- ოხრახუში - ½ სხივი;
- ნიორი - 2 კბილი.
მომზადება
პატარა თასში, შეურიეთ გამხმარი ხახვი და ნიორი, მარილი, წიწაკა: ჩვენ ავურიოთ ეს ნარევი თანაბრად გადანაწილებულ ფილეებში.
ჩვენ გადავიდეთ კარაქი სოუსით: დაჭრილი ნიორი, კამა და კარაქი ინახება წყლის აბაზანაში, სანამ ბოლო ინგრედიენტი დნება.
მწვავე გრილზე დავყავთ ფილე და ფრაის 7 წუთი, შემდეგ კი დაასხით ნავთობის სოუსით და გრილით კიდევ 7 წუთი. მზა კენკალი ზეთისხილის ზეთით გაჟღენთილია და მსახურობდა თქვენი საყვარელი ბოსტნეულისაგან.